miércoles, 24 de noviembre de 2010

PURÉ DE CASTAÑAS PARA ACOMPAÑAMIENTO


Ingredientes:
250 g. de castañas
2 cubitos de concentrado de carne
media cebolla
2 cucharadas de mantequilla
Modo de hacerlo:
Las castañas se pelan y se escaldan en agua hirviendo para quitarles la piel que la recubre. Se cuecen media hora hasta que estén muy tiernas y cuando están cocidas se le añade los cubitos de carne y la media cebolla troceada y se deja cocer diez minutos más, se pasa por la batidora hasta hacerlas una crema, se le agrega la mantequilla para que quede muy suave. Se sirve caliente.
Este puré es muy adecuado para acompañar carnes de cerdo ibérico, jabalí o venado.
Esta receta pertenece a mi libro " Castañas y fogones"
Si preparáis un asado de carne un poco especial para Navidad, este es un acompañamiento muy rico.

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