jueves, 31 de octubre de 2013

62 ESTABLECIMIENTOS DE SEVILLA BUSCAN SER RECONOCIDOS COMO "IMPRESCINDIBLES DE LA TAPA Y EL VINO DE JEREZ"





 Del 1 al 17 de noviembre, una ruta gastronómica por el centro de Sevilla promociona el tapeo tradicional y los vinos que mejor lo acompañan Cada bar participante propondrá conocer su tapa estrella invitando a una copa del Vino de Jerez o Manzanilla que mejor la acompaña Los consumidores pueden votar por sus establecimientos preferidos durante todo el mes de noviembre en la web www.tapayjerez.com
 Los 20 bares seleccionados protagonizarán una guía definitiva sobre el tapeo hispalense que editará el CRDDO Vinos de Jerez y Manzanilla Sevilla, 30 de octubre de 2013.-
 Los bares más emblemáticos del centro de Sevilla participan entre el 1 y el 17 de noviembre en una ruta gastronómica que pone de relieve el tapeo más autóctono. Hasta 62 establecimientos ofrecen durante estos días su tapa estrella junto a la variedad de Vino de Jerez que mejor realza su sabor. En esta ruta será posible degustar la antológica carrillada de Enrique Becerra acompañada de un Oloroso. El huevo de codorniz con jamón de Casa Román se marida con un Fino, mientras que la tortillita de camarones de Barbiana, los boquerones en adobo de Blanco Cerrillo o el jamón de Las Teresas son realzados con una Manzanilla, por  Bodeguita Casablanca C/ Adolfo Pérez Jurado, 12 18.
 Café Catunambú C/ Sierpes, 10 19.
 Casa Cuesta C/ Zaragoza, 50 20. 
Casa Morales C/ García de Vinuesa, 3 21.
 Casa Plácido C/ Ximénez de Enciso, 11 22. 
Casa Robles C/ Álvarez Quintero, 58 23. 
Casa Román Plaza de los Venerables, 1 24. 
Catalina Casa de Comidas y Más Plaza Padre Jerónimo de Córdoba, 12 25. 
Cinco Jotas C/ Castelar, 1 26. Don Juan de Alemanes C/ Alemanes, 7 27. 
Donald C/ Canalejas, 5 28.
 El Burladero C/ Canalejas, 1 29.
 El Cairo C/ Reyes Católicos, 13 30.
 El Rinconcillo C/ Gerona, 40 31. 
Enrique Becerra C/ Gamazo, 2 32
. Eslava C/ Eslava, 5 33. 
Infanta C/ Arfe, 32 34.
 La Alicantina Plaza del Salvador, 2 35. 
La Antigua Bodeguita Plaza del Salvador, 6 36.
 La Cava del Europa C/ Santa María la Blanca, 40 37.
 La Giganta C/ Alhóndiga, 6 38.
 La Isla C/ Arfe, 25 39.
 La Moderna C/ Mateos Gago, 7 dcha. 40.
 La Mojigata C/ Moratín, 15 41.
 La Taberna del Góngora C/ General Pola Vieja, 15 42. 
La Tradicional C/ Mateos Gago, 7 izq. 43. La Traviesa de Sevilla C/ Regina, 6 44.
 Las Teresas C/ Santa Teresa, 2 45.
 Los Claveles Plaza de
 los Terceros, 15 46. 
Los Corales C/ Álvarez Quintero, 9 47.
 Los Mercaderes Piano-Bar C/ Álvarez Quintero, 10 48.
 Modesto Restaurante C/ Cano y Cueto, 5 49.
 Modesto Tapas C/ Cano y Cueto, 2 50.
 Mordisco C/ Harinas, 13 51.
 Pando C/ San Eloy, 47 52. Pando Cuna C/ Cuna, 5 53
. Patio de San Eloy C/ San Eloy, 9 54
. Robles Laredo C/ Sierpes, 90 55.
 Robles Placentines C/ Placentines, 2 56.
 Taberna Berrocal C/ Moratín, 6-8 57.
 Taberna Coloniales Plaza del Cristo Burgos, 19 58. 
Taberna Coloniales C/ Fernández y González, 37-38 59.
 Taberna La Sal C/ Doncellas, 8 60. Taberna Poncio C/ Ximénez de Enciso, 33 61. 
Zarabanda C/ Padre Tarín, 6 62. Flores Gourmet C/ San Pablo, 24
 Más información sobre los ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ en www.tapayjerez.com y en la página de Facebook de Vinos de Jerez www.facebook.com/vinosjerez. Contacto para prensa: Antonio Miguel Ortega 655 12 97 65 - ortega@retahila.es

PASTELERÍA Y PANADERÍA SAN MARCO, SEVILLA







Situada en la calle Doctor José María Bedoya, y muy cerca del conocido restaurante itaiano San Marco que pertenece a la misma familia, nos encontramos esta pequeña confitería, panadería con un agradable salón de te. Sitio acogedor y agradable para saborear un buen desayuno o para tomar un te a media tarde. Tiene muchas especialidades, una excelente bollería fina, prueben sus cruasanes...Pastelería francesa en miniatura, hacen pizas por encargo
 con una base muy fina de masa de hojaldre muy rica y diferente, empanadas con rellenos al gusto, y no me puedo olvidar de su variedad de panes, todos son ricos, aquí hay masa de verdad, no son de aire como suelen ser en la mayoría de los sitios de hoy en día. Barras gallegas, barras serranas al aceite de oliva, panecillos rústicos para el desayuno y mucho más. Ademas te atenderá su dueña, Sandra Ramacciotti, encantadora, o cualquiera de las chicas todas muy agragradables.
Panadería, Confitería, Salón de te San Marco
calle Jose María Bedoya n. 11
Sevilla
martes, 29 de octubre de 2013

LA CORDON BLEU MADRID DISEÑARÁ EL MENÚ DE FIN DE AÑO PARA EL WESTIN PALACE



El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad de The Westin Palace para diseñar el menú de su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina participarán en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes. Cada plato tendrá la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela aunque, durante la gran noche, será el equipo de The Westin Palace quien se encargará de seducir a los más de 300 comensales con una cena exclusiva y llena de detalles. Para ello, los profesores de la prestigiosa Escuela han trabajado durante meses con los cocineros del hotel, compartiendo las técnicas y los secretos de cada receta. Con esta colaboración, la escuela Le Cordon Bleu Madrid y The Westin Palace se dan la mano para celebrar los éxitos de 2013. Ambas instituciones, que tienen en común un pasado con más de 100 años de historia, viven un presente lleno de nuevos retos. Por su parte Le Cordon Bleu Madrid que, con un total de 675 matriculados ha duplicado el número de alumnos de su primer año, se prepara para dar la bienvenida a un 2014 que traerá consigo el nuevo grado universitario que ha desarrollado junto con la Universidad Francisco de Vitoria. Le Cordon Bleu Madrid, tercera sede europea de la institución, después de las históricas de París y Londres, es referente en la formación de profesionales de la alta cocina. A nivel internacional, Le Cordon Bleu cuenta con más de 40 escuelas en 20 países, y forma cada año a más de 20.000 estudiantes alrededor del mundo.
fuente Mandalay comunicación.
domingo, 27 de octubre de 2013

ARROZ ESTILO CHINO

ngredientes: 
 2 cebollinos    

1  cucharadita de sal.
 3 huevos grandes.
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Pimientaa
2 tazaas de arroz cocido y frío.
2 cucharadas de salsa de soja 
. Modo de hacerlo:
 Corta finamente los cebollinos. Bate los dos huevos y agrega sal, pimienta y una cucharadita de nata Calienta un wok con las cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade los huevos como si fueran revueltos sin quedar muy secosy apartalos. Añade 2 cucharadas de aceite más en el wok. Agrega el arroz y rehogalo unos   minutos. Añade la salsa de soja y no dejes de mezclar todo para que no se queme el arroz. Añade los cebollinos y los huevos cuando el arroz esté caliente. Se mezcla y se sirve.
jueves, 24 de octubre de 2013

EL RESTAURANTE ABADES TRIANA ORGANIZA LA VI CENA LÍRICA, UNA NOCHE ESPECIAL QUE FUSIONA LA ÓPERA CON LA GASTRONOMÍA




VI Cena Lírica Abades TrianaOctubre, 2013.- El restaurante sevillano Abades Triana(www.abadestriana.com) organiza la que será su VI Cena Lírica. Ópera en vivo y gastronomía se darán cita el próximo jueves 31 de octubre a las 21 horas en un entorno incomparable: frente a la Torre del Oro y a orillas del río Guadalquivir.
Para esta mágica ocasión, el espacio gastronómico liderado en cocina por Elías del Toro, junto a Francisco Gayurt en sala y la sumiller Silvia Flores ha diseñado un menú especial perfecto para acompañar la actuación del grupo Mundo Lírico.

El menú de la VI Cena Lírica de Abades Triana se compone de cinco platos – Vichyssoise de Alcachofas guarnecido de Coca de Jamón de Pato y Caviar Payusnaya; Capelli de Calabaza sobre Puré de Puerros Trufado, Vieras Baby y Crujiente de Bacón Ahumado, Merluza, Emulsión de Guisantes con Menta y Tinta de Calamar; Milhojas de Buey con Setas al Pedro Ximénez y Gratén de Patatas y como colofón la versión de Abades Triana del Chocolate-. Todo ello acompañado de una muy cuidada selección de vinosPrecio 60 euros/persona
miércoles, 23 de octubre de 2013

III JORNADAS DEL PATRIMONIO DE EL ANDÉVALO



El Ayuntamiento de La  Puebla de Guzmán (Huelva) y la Asociación "Campo de Andévalo" organizan  estas III Jornadas del Patrimonio del Andévalo. Puebla de Guzmán ha luchado siempre por preservar su patrimonio histórico y su gastronomía
.Unas jornadas para  atraer muchos   visitantes que deseen conocer sus calles, su arquitectura, sus monumentos, sus costumbres, sus trajes, sus danzas, su música, su romería, sus celebraciones,  sus pintores, su gastronomía, etc. esperando que disfruten de la belleza de esta zona y saboreen sus ricas comidas. FICH:  PROGRAMA: Viernes, 16 de noviembre Aula de la Naturaleza. Ctra de Cabezas Rubias s/n 10:00 h. Inauguración de las Jornadas.(Sr. Alcalde de La Puebla de Guzmán) Entrega de Documentación. 10:30 h. Inauguración de la Exposición Colectiva: Pintar El Andévalo. Comisaria: Bárbara Yáñez Feria (Museóloga) 12:00 h. Recorrido por los principales hitos del Patrimonio Histórico-Artístico y Cultural de La Puebla a cargo de David López Viera (Delegación de Cultura, Educación y Deporte de la Junta de Andalucía) --------- 17:00 h. La Asociación Campo de Andévalo: Planteamientos y objetivos. Mª Ángeles Gómez Márquez Diaporama: El Andévalo, pueblos, gentes, paisajes, Juan Antonio Vázquez Rodríguez. 18:00 Pausa- café 18:30 Mesa Redonda: La Presa de El Andévalo. Intervendrán miembros de las siguientes entidades: Confederación Hidrográfica del Guadiana, Junta de Andalucía, Comunidad de Regantes y Sociedad Campo Baldío 20:00 : Sebastián García Vázquez en su mundo. Visita guiada a la casa del pintor. Fernando Domínguez Rivas y Agustín García ******* Sábado, 17 de noviembre: Aula de la Naturaleza. Ctra. de Cabezas Rubias s/n 10:00 h. Inauguración de la Exposición didáctica “Nuestro pasado minero” del IES Andévalo. 10:30 h. Ponencia: Los Condes de Niebla y las tierras del Campo de Andévalo, por Francisco Núñez Roldán (Universidad de Sevilla) Coloquio. 12:00 h. Pausa-café 12:30 h. Ponencia: El Aguardiente en el Andévalo, por Aniceto Delgado Méndez (Instituto Andaluz del Patrimonio) Coloquio. --------------- 17:00 h. Comunicaciones 18:30 h Pausa-café 19:00 h. Entrega del Premio Andévalo 2012 Plaza de Abastos 20:30 h. Degustación de Dulces Andevaleños. 21:00 h. Audición de Tonás de la Virgen de la Peña y de los Toques de Flauta y Tamboril del Andévalo, interpretados por Antonio Rodríguez Cruz ******* Domingo, 18 de noviembre: Aula de la Naturaleza. Ctra. de Cabezas Rubias s/n 11:00 h. Proyección del Diaporama: El Andévalo, pueblos, gentes, paisajes, JuanAntonio Vázquez Rodríguez 11:30 h. Comunicaciones 12:30 h. Pausa-café 13:00 h Presentación de las Actas de las II Jornadas de Santa Bárbara de Casa 13:30 h. Presentación de la localidad sede de las IV Jornadas. Clausura de las III Jornadas del Patrimonio de El Andévalo Casa de Fondo de la Ermita de Nuestra Señora de la Peña 14:00 h. Degustación de Caldereta Popular y Muestra de Folklore Local
viernes, 18 de octubre de 2013

FERIA DEL JAMÓN IBÉRICO DE ARACENA



 
La localidad de Aracena en la sierra de  Huelva, acoge  este viernes 18 de octubre y hasta el próximo domingo 27 la XVIII edición de la Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico, un evento que tiene mucho éxito  
 y que el Ayuntamiento ha decidido ampliarla  mas, durante diez días incluyendo dos fines de semana y muchas cosas nuevas.  En la muestra los visitantes podrán degustar los productos mas exquisitos de la tierra, visitar exposiciones,  o asistir a concursos de cortadores de jamón, a jornadas relacionadas con estos productos, a la Gala del Jamón Ibérico, podrán participar en sorteos y realizar la ruta de la tapa ibérica por varios establecimientos hosteleros de Aracena.Esta feria se celebra en el pabellón donde se celebra la feria de agosto. El visitante podrá comprar jamón denominación de origen Huelva a unos precios muy asequibles.
Las actividades que se llevarán a cabo durante la celebración del evento, destacan la ruta de la tapa, en la que cada establecimiento ofrecerá en sus cartas dos tapas especiales cuyo ingrediente principal será uno de los derivados del cerdo ibérico, y se sortearán varios premios; la exposición de las obras presentadas al concurso de pintura 'Semana del Jamón Ibérico de Aracena 2013'; la degustación de los productos en los distintos stands; la demostración del despiece tradicional; un curso de iniciación al corte del jamón; unas jornadas técnicas; la Gala del Jamón Ibérico en el Teatro Sierra de Aracena y el sorteo de 'Su peso en jamón', a través de esto   el visitante ganador del mismo, podrá adquirir gratuitamente su peso en jamón. Aprobecha este fin de semana y disfruta del mejor jamón del mundo.
lunes, 14 de octubre de 2013

YAQUIR SATO, GALARDONADO COMO MEJOR COCINERO NIKKEI, DARÁ UNA CHARLA MAGISTRAL EN SHOWFOOD



 El 11 de noviembre tendrá lugar la tercera edición de Showfood en Madrid YAQUIR SATO, GALARDONADO COMO MEJOR COCINERO NIKKEI, DARA UNA CHARLA MAGISTRAL EN SHOWFOOD · Un acontecimiento gastronómico exclusivo dirigido a profesionales: restaurantes, distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas, donde las marcas podrán mostrar sus productos y hacer networking con los influyentes. · La gastronomía Nikkei, junto con los productos de la cocina mediterránea que maridan con ella se presentarán en Showfood, que contará también con la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo. Madrid, 14 de octubre de 2013. Yaquir Sato, Chef del Restaurante Costanera 700, galardonado como el mejor restaurante Nikkei por los premios Summum 2013, estará presente en la tercera edición de Showfood, que se celebrará en el Hotel Castellana Intercontinental de Madrid el próximo 11 de noviembre, organizado por Abascal Comunicación de la mano de la Academia Gastronómica Madrileña, La Oficina Comercial de la Embajada de Perú y enfemenino.com. En esta III edición, la gastronomía Nikkei (peruano-japonesa), junto con los productos de la cocina mediterránea que fusionan con ella, se mostrará en Showfood. Para ello, el evento contará con marcas exclusivas como Kikkoman, Caviar Baikal, Il Pastaio, Trufa de la Hacienda de S. Pietro a Pettine, Oro Bailén, Arroz La Perla, Cafés Pozo, Champagne Fredejeanfredes, Oído Cocina, Chateau Blanc, Vainilla y Tonka, entre otras, y la colaboración del prestigioso Yaquir Sato, chef del galardonado restaurante peruano Costanera 700 y del prestigioso chef Luis Arévalo, quienes nos demostrarán todos los secretos de la cocina peruano-japonesa y cómo marida a la perfección con los productos mediterráneos. En este sentido, Yaquir Sato afirma: “la cocina Nikkei combinada con la mediterránea es un éxito. Si dibujamos un triángulo y en una esquina colocamos la cocina mediterránea, en el otro la cocina japonesa y en el otro la cocina peruana o latinoamericana, y con esa fórmula hacemos las combinaciones nos damos con muchas sorpresas y encontramos un buen equilibrio”. Showfood Madrid 2013 es un nuevo modo de poner en contacto a las marcas gourmet y a los influyentes del mundo de la gastronomía. Las marcas selectas que se quieren dar a conocer tienen con Showfood la herramienta perfecta. Esta campaña va dirigida sólo a los profesionales más exclusivos y la entrada y asistencia será por invitación. Se convocarán a más de 1.400 influyentes entre los que se encuentran 250 que ostentan algún galardón, así como distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas.
sábado, 12 de octubre de 2013

PASTEL DE SOBRASADA



Ingredientes:
 5 patatas medianas 
1 cebolla 
 6 huevos 
100 g. de sobrasada 
 Aceite de oliva y sal 
 Modode hacerlo:
: En una sartén ponemos aceite de oliva a fuego medio y freimos primero las   patatas, cuando están blanditas las escurrimos  y freímos  la cebolla cortada fina.Cuando esté transparente la  escurrimos bien. el Batimos los huevos, salamos y se le  añaden las  patatas y la cebollas, se  mezcla bien.Vertemos parte de la mezcla en un molde engrasado para evitar que se pegue,.encima ponemos trocitos de sobrasada y lo cuajamos al horno. Cuando está hecho se saca se deja enfriar y se desmolda. Se sirve acompañado de una ensalada.
martes, 8 de octubre de 2013

BODEGAS VICENTE GANDIA LANZA SUS VINOS SOLIDARIOS



Bodegas Vicente Gandia lanza una colección de vinos solidarios, todos ellos apadrinados por personajes celebres del cine, o la musica, como George Clooney, Penélope Cruz o Coldplay.
Las  Bodegas Vicente Gandia, es la compañía líder en  vinos en la Comunidad Valenciana y se encuentra  entre las 15 mayores bodegas de toda España. Esta bodega lanza en Valencia el proyecto" Whatever It Takes", una colección de vinos solidarios
La bodega donará una parte de la recaudación de las ventas generadas en la feria Gastrónoma a la Casa de la Caridad de Valencia. Los nuevos vinos de Vicente Gandia, ofrecen unas etiquetas muy atractivas con diseños de estos actores y músicos. Los nuevos vinos solidarios, destinarán  parte de sus ganancias a proyectos en todo el mundo, tanto para la infancia como campañas contra el hambre.
Si eres bebedor de vino prueba  estos vinos solidarios, ayudarás a una buena causa.

lunes, 7 de octubre de 2013

BODEGAS BERBERANA PRESENTAN SUS 3 VINOS PARA EL PÚBLICO JOVEN







 Las Bodegas Berberana han renovado su vino, esta es  la nueva imagen de Berberana Tapas. Este vino está hecho pensando  en  un público más joven , en su etiqueta  han incorporando las tapas que según el chef de esta bodega y poseedor de una estrella Michelin, Víctor Gutiérrez, son productos de nuestra gastronomía que puedes encontrar cuando sales de vinos con los amigos o disfrutar en casa junto con unas buenas tapas. El Berberana Tapas es un vino ideal para degustar combinandolo con la excelente gastronomía española. . Cada  vino  tiene su  tapa; el tinto con un buen jamón ibérico, el rosado para unas gambas y el blanco para saborear con pescados.

EL MEJOR MARIDAJE CON LOS VINOS DE JEREZ ( CADIZ )


 El próximo 15 de octubre  Jerez de la Frontera contará con un  encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez. Siete equipos, esto estará compuesto por algunos de los mas prestigiosos chefs y sumilleres de  restaurantes de diferentes países, estos se darán cita, junto a reconocidos expertos del  mundo gastronómico, en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera con ocasión de la esperada Final Internacional de Copa Jerez. El objetivo de este encuentro es:
 encontrar la armonía perfecta con  la elaboración de un menú de dos platos y un postre, cada uno de estos menús  irán acompañados por un Vino de Jerez o Manzanilla. El jurado estará compuesto   por personalidades famosas  de la gastronomía y el vino: Josep Roca, sumiller y copropietario de el prestigioso  El Celler de Can Roca; Doug Frost, que es una  de las tres  personas del mundo que ha logrado que le concedan  las distinciones de Master Sommelier y Master of Wine, José Carlos Capel,  que es un reconocido crítico gastronómico; Ángel León, chef del estupendo restaurante Aponiente y una de las más conocidas figuras en  la cocina del sur y Ronan Sayburn, Master Sommelier actualmente responsable de vinos de la  cadena Dorchester Collection UK, una de las mas prestigiosas, que cuenta con los restaurantes de Alain Ducasse y Wolfgang Puck.
 Siete países en busca del maridaje perfecto. Después  dos años de competición en sus países, los equipos finalistas llegan a España para  demostrar su conocimiento de los Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar a través de sus exquisitas propuestas culinarias. En representación de Alemania, el restaurante First Floor de Berlín (una estrella Michelin), capitaneado por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann; como finalistas por Bélgica, el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt, del restaurante Hertog Jan, reconocido por obtener tres estrellas Michelin en tan sólo cinco años, siendo el equipo más joven en alcanzar este reconocimiento; por Dinamarca, el restaurante Clou, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen; como vencedores por España, Ángel Luis Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, en la selección de vinos del restaurante madrileño Il Bambino; desde Estados Unidos, Scott Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston; por Holanda, Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas; y como representante del Reino Unido, el restaurante londinense Galvin La Chapelle, con Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller. 
  La organización prepara un gran  programa de actividades con la presencia de todas las bodegas de la denominación de origen y de más de 150 marcas que hay , así como la participación de algunas de las más destacadas personas pertenecientes al mundo  de la enología y la gastronomía de la región. expertos y amantes de este mundo de todos los rincones podrán seguir en directo el evento a través de su retransmisión vía web www.sherry.org y compartir en las redes sociales.
  Copa Jerez es un concurso internacional de armonías con Vinos de Jerez organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de Barrameda” y la federación de bodegas Fedejerez. Creado en 2004 con el objetivo de difundir  los Vinos de Jerez en combinación gastronómica, el certamen enfrenta cada dos años en su Final Internacional a equipos de chef y sumiller procedentes de diferentes países del mundo en la búsqueda del maridaje  perfecto.


LOMO A LAS 4 PIMIENTAS




300 gr. de lomo
2 patatas medianas
1 vaso de vino tinto
pimienta en grano verde,blanca,  negra  y rosa
un poco de crema de leche
queso cremoso
aceite
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
sellar con poco aceite el lomo en un sarten para que se dore por todos lados, retirarlo  ponerlo en una fuente de horno y se termina de hacer. En la grasa que quedó en la sartén agregar la pimienta en grano un poco machacada,  el  vino tinto, dejar reducirlo, agregar 1 taza de crema de leche,un poco de queso cremoso, una cuharadita de concentrado de carne y sal a gusto. Dejar cocer esta salsa  a fuego lento
unos 15 minutos y apartar. 
 Guarnicion: hervir las patatas  y cortarlas en rodajas gordas, colocarlas en una fuente de horno y  gratinarlas con un poco de mantequilla,  sal y pimienta. Se sirve el lomo cortado en rodajas acompañado de las patatas gratinadas y la salsa por encima. colocar en un plato playo grande, el lomo junto a las papas gratinadas.
sábado, 5 de octubre de 2013

MADRID EXQUISITO 2013




La tercera edición de Madrid Exquisito  es un evento creado para promocionar la buena  gastronomía madrileña, junto a otras actividades culturales, sociales y solidarias, durarán del 4 al 13 de octubre.  Si queréis  disfrutar de un menú a precio cerrado en alguno de los restaurantes madrileños más famosos , podrán hacerlo  con motivo del Madrid Exquisito Octubre 2013. Los 23 restaurantes participantes en esta edición de Madrid Exquisito quieren enseñar los menús de otoño, y  para promocionarlo organizan unas jornadas en las que se promocionan los menús degustación y se ofrecen a precios especiales. Los menús de los restaurantes de Madrid Exquisito se ofrecerán al precio de 30 euros, precio es sin bebidas. Los establecimientos participantes en estas jornadas gastronómicas son: Restaurante Arce, Café de Oriente, Don Víctor, El Cenador de Salvador, El Chaflán, El Chiscón, Europa Decó, Ferreiro, La Doma, Taberna del Alabardero, Lágrimas Negras, Lhardy, Monteprincipe, Nuevo Gerardo, Ox’s, Palacio de Cibeles, Paradis Madrid, Paulino, Pedro Larumbe, Rafa, Treze, Urkiola Mendi y La Cocina de María Luisa.
jueves, 3 de octubre de 2013



El libro SARA LLAKTA/ EL LIBRO DEL MAÍZ  coordinado por Pedro Cantero ha sido seleccionado para el Premio Nacional de Gastronomía de Ecuador, como la mejor Publicación de Investigación Gastronómica. Con ello se premia el empeño del gobierno ecuatoriano y, en particular, de la ministra Doris Soliz Carrión, por valorar los productos andinos, la labor de un grupo de investigadores de diversas disciplinas, el recetario reunido por Rosa Vintimlla, Mateo Eetrella y Pedro Cantero, la calidad fotográfica en gran parte debida al fotografo Javier Andrada y el valioso trabajo editorial de las dos ediciones que hasta ahora se han publicado. 

PATATAS A LO POBRE CON CEBOLLA Y PIMIENTO

Ingredientes:
 500gr de patatas
 - 2 cebollas 
1 pimiento rojo grande                

 un pimiento verde grande
3  dientes de ajo
 Tres cucharadas soperas de vinagre 
Aceite de Oliva y sal 
Modo de hacerlo:
  Se pelan y cortan en juliana las patatas y las cebollas. En un perol con aceite a fuego medio,  doramos primero la cebolla, y cuando veamos que están  transparentes; incorporamos las patatas para que se doren también, y vamos removiéndolo todo  poco a poco, las dejamos hacer a fuego medio unos 15 minutos mas o menos. Mientras, cortamos en tiras los pimientos y lo añadimos también al perol con las patatas y la cebolla; y vamos rehogando todo poco a poco con cuidado para que las patatas no se desbaraten,  le añadimos una pizca de sal, cogemos los ajos, los pelamos y troceamos y los incorporamos a la mezcla en la  junto con las cucharadas de vinagre; seguimos removiendo y dejamos unos 10 minutos más. Por ultimo, cuando esta doraditas se apartan y se sirven.
miércoles, 2 de octubre de 2013

GANADORES DE LA IV RUTA DEL RETINTO 2013 - ZAHARA DE LOS ATUNES



La IV Ruta del Retinto 2013 que finalizó el 29 de septiembre estará en el recuerdo de la Asociación de Comerciantes de Zahara, de todos los restauradores, clientes, y  patrocinadores ya que se convirtió en un éxito  y consiguiera un record como nunca se ha conseguido, al venderse 512.573 tapas, según dicen 16.000 más que la edición del año pasado. Un evento  que intenta darle un homenaje en el DÍA DE LA TAPA (29 de sept) a una de las carnes mas exquisitas de la Comarca de la Janda. En esta edición se ha contado con un jurado profesional compuesto por la periodistas Paz Ivison, Juan Valdés, Rafael Bellido, Horacio Mangas y Sacha Hormaechea que durante el 14 y 15 de septiembre realizaron una cata a ciegas en el Hotel Porfirio. El jurado ha manifestado que el nivel de las tapas ha sido muy alto y que es de destacar la profesionalidad del trato al personal de todos los locales participantes. El cocinero Sacha Hormaechea ha declarado que "Es algo maravilloso e increíble" que un pueblo de 1200 habitantes logre vender tantas tapas en un fin de semana. El cocinero Sacha Hormaechea y miembro del Jurado Oficial El cocinero Sacha Hormaechea y miembro del Jurado Oficial Los ganadores de la IV RUTA DEL RETINTO 2013 han sido 1er. PREMIO: Pizzeria Cristobal "Daditos de retinto" "Daditos de Retinto" Primer Premio Jurado Oficial "Daditos de Retinto" Primer Premio Jurado Oficial 2° PREMIO: Restaurante La Jabega "Sorpresa Esférica" "Sorpresa Esférica" 2º Premio del Jurado Profesional "Sorpresa Esférica" 2º Premio del Jurado Oficial 3° PREMIO: Bar el Carmen "Indulto de Retinto" "Indulto de Retinto" 3er. Premio del Jurado Oficial "Indulto de Retinto" 3er. Premio del Jurado Oficial Premio a la Tapa más original a Restaurante Gaspar por su "Retinto al estilo romano" "Retinto al estilo Romano" Premio a la Tapa más original del Jurado Oficial "Retinto al estilo Romano" Premio a la Tapa más original del Jurado Oficial Premio al Concepto de Tapa a Hoteles Antonio "Taparabo" "TAPARABO" Premio al Concepto de Tapa por el Jurado Oficial "TAPARABO" Premio al Concepto de Tapa por el Jurado Oficial El Jurado Popular ha dado el premio al Hotel Almadraba "Milhojas de retinto" "Milhojas de Retinto" Premio del Jurado Popular "Milhojas de Retinto" Premio del Jurado Popular El premio a los mejores Camarer@s de la Ruta ha sido para 1° Alberto Morilla de Terraza Tamaron 2° Maria Jesús deñ Bar La Tasca 3° Carlos del Restaurante Hoyo 19 Premios Camarer@s de la Ruta del Retinto 2013 Premios Camarer@s de la Ruta del Retinto 2013 El II Gran Premio Atlanterra de Carreras de Caballos y polo en la playa, que formaba parte de las actividades paralelas a la IV Ruta del Retinto también ha tenido una gran acogida por parte del público que acudió a Zahara durante este fin de semana. Una asistencia de público que rondaba las 4000 personas en las carreras y 2000 en el Polo. II GRAN PREMIO ATLANTERRA II GRAN PREMIO ATLANTERRA II GRAN PREMIO ATLANTERRA . En breve el nombre de los ganadores del Sorteo de los premios establecidos en la IV Ruta del Retinto (1Premio: TV Samsung 32” Smart tv, 2º Premio: Ordenador portátil Toshiba 3ºPremio: Hotel para dos personas para la VI Ruta del Atún 2014 del 13 al 18 de Mayo “solo tapaporte de oro”) Por gentileza del Hotel Meliá Atlanterra.

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Artesanía hecha a mano

Blog de Angelo Campioni

Presentación para Slow Foot

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"Cocinando en la Sierra II" Pincha la imagen para ver el video.