miércoles, 4 de marzo de 2015

CERVEZA NEGRA MUSTACHE, ELABORADA CON AGUA DE MAR


cerveza marinera
Un empresa española de emprendedores ha creado la primera cerveza negra del mundo elaborada con agua del mar. La empresa se llama Mustache y se dedica a la fabricación de cervezas artesanas, ahora ha presentado la cerveza “Negra Marinera”, la primera cerveza negra del mundo que está elaborada con agua del mar. En concreto, el agua procede de las Islas Cíes, en Pontevedra. Una cerveza única. la fabrica aseguran que el agua del mar se limpia, se purifica y microfiltra para mantener las calidad de esta cerveza intacta. El agua del mar le aporta “un delicado sabor salado que contrarresta la intensidad de las maltas negras”, según cuenta la propia fabrica. Esta cerveza está creada para maridarla con mariscos y pescados, por lo que no es una cerveza corriente, sino que han conseguido un sabor diferente. Por eso, los creadores asegura que se debe servir en copa, para apreciar la burbuja, la espuma y todos sus aromas. Además, es la única forma de evaluar “su aspecto cremoso y su sedoso paso en boca, poco habitual en las cervezas negras". La fabrica cuenta que la receta de esta cerveza además de contener agua de mar posee seis clases de maltas de cebada de la mejor calidad y cuenta con doble fermentació
domingo, 1 de marzo de 2015

LOS GRANDES BENEFICIOS DEL JAMÓN IBÉRICO PARA NUESTRA SALUD






El jamón ibérico es uno de los grandes joyas de nuestra gastronomía, de nuestra cultura y nuestra dieta mediterránea. Su consumo es muy recomendable para nuestra salud debido a las grasas cardiosaludables que nos ofrece.
 Además su exquisito sabor y su textura los convierten en uno de nuestros manjares  más preciados. El jamón ibérico es un producto para disfrutarlo y comerlo más que otros otros productos que por desgracia son poco saludables y deberíamos  consumir muy de tarde en tarde.
 El jamón ibérico es un joya gastronómica que representa cultura y tradición y que además comerlo adecuadamente nos ofrece grandes beneficios. El único cuidado es la sal que contiene. Si se come en la cantidad necesaria y por supuesto de buena calidad tiene muchas cualidades para nuestra salud.   ¿Qué es el jamón ibérico? Es el jamón que procede del cerdo de raza ibérica y tiene que poseer un 50% de pureza de esta raza para que su jamón pueda llamarse ibérico, el otro es jamón serrano. Él, ibérico, es más saludable y más sabroso gracias a la raza, a la alimentación de los animales, solo comen bellota y no pienso, la cría de los cerdos ibéricos son en amplias dehesas de encinas principalmente y también puede ser de alcornoques en las que los animales pueden corretear libremente, esto es la montanera y también se debe a la curación del jamón, que puede variar de los 8 a los 36 meses, depende del tamaño. Según se alimenta el cerdo es de bellota o de cebo. Las dos denominaciones de origen más importantes son el JAMÓN DE HUELVA y el de EXTREMADURA. Se debe tomar a temperatura ambiente para saborear su aroma.
 Sus beneficios para la salud son estos:
 ayuda a fortalecer el corazón ya que contiene grasas insaturadas, tiene mucho ácido oleico y favorece el colesterol bueno y disminuye el malo. Contiene muchas proteínas. vitamina B y E y acido fólico. Previene enfermedades del corazón y el envejecimiento. Es el mejor antioxidante que existe. 
Contiene una gran cantidad de proteínas. Tiene calcio y mucho hierro del que se asimila. Tiene zinc y es estupendo para el crecimiento de los niños y el desarrollo intelectual de la infancia.
 El jamón está rico de muchas maneras en una  rebanada de buen pan con aceite de oliva y tomate, acompañando unos huevos fritos, solo, bien cortado eso es importante, con una copa de vino fino, con cerveza de cualquier forma siempre es buena una ración de jamón ibérico.

LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE CHOCOLATE PARA NUESTRA SALUD


Comer chocolate moderadamente es muy bueno para estar saludable. Las propiedades del chocolate, alivian una gran variedad de trastornos, en especial, la fatiga crónica y la hipertensión arterial, ( el chocolate negro baja la tensión arterial) . Los beneficios que el consumo de chocolate puede aportar al organismo son muchos.
 Tiene efectos que sirven para levantar el animo, sin embargo, sus ventajas podrían llegar incluso, a alargar la vida de quien lo consume con moderación, a diario.
El chocolate, un alimento saludable, después de numerosos estudios científicos se ha descubierto sus propiedades y las ventajas para nuestra salud, los médicos llegan a recomendarlo en la dieta diaria. Los beneficios del chocolate sin leche para el corazón han sido comprobados y cuentan que el consumo moderado de este alimento, favorece su funciona miento, aportando al organismo las propiedades del chocolate y sus beneficios para las arterias. 

También el chocolate amargo reduce la fatiga crónica. Por este motivo,unas dosis moderadas de chocolate negro para combatir la fatiga crónica, han sido empleadas con éxito, en personas que habían sufrido durante años de este trastorno de fatiga. Es el chocolate un producto ideal para bajar la presión y puede ser un excelente recurso tomar una taza de cacao. El chocolate negro es estupendo para el cerebro, favorece el sistema nervioso. Por un lado, se cree que el chocolate puede reducir la ansiedad,  son indudables los efectos euforizantes del chocolate.

LA CASA DE LAS TORRIJAS, MADRID


   Una taberna clásica de Madrid, La Casa de las Torrijas 

situada en la Calle La Paz n.4, cerca de la Puerta del Sol, tienen una variedad de vinos muy grande y además viven la cuaresma todo el año. Si, en esta típica taberna madrileña podrás tomarte una torrija cuando te apetezca. Las torrijas de Madrid no son como las andaluzas, no tienen vino en su elaboración.

La receta es así:
ingredientes:
una barra de pan del día anterior 
leche
huevo
azúcar 
canela molida y aceite para freír.
Modo de hacerlo:
Se corta el pan en rebanadas gordas se empapan en leche y se pasan por huevo batido. Se frien en abundante aceite y cuando están doradas se sacan se escurren y se espolvorean de azúcar y canela.
Se toman acompañadas de una copita de vino.

SEMANA DEL BACALAO EN RESTAURANTES PANDO, SEVILLA




Como cada año los restaurantes de muchas ciudades de nuestra geografía nos proponen sus menús de cuaresma para mantener la tradición, Sevilla es una ciudad de tradiciones y vive su Semana Santa de manera especial. La cuaresma empieza con el miércoles de ceniza. Si te gusta seguir la tradición y eres amante del bacalao, acércate al restaurante Pando que para estos días ha preparado el bacalao de siete formas diferentes, Pando tiene dos restaurantes en Sevilla : Calle Cuna y Calle San Eloy, empezaron el 18 de febrero y hasta terminar la cuaresma los clientes podrán saborear exquisitos platos de bacalao de los fogones de Pando y como no, típicos postres de cuaresma.
sábado, 28 de febrero de 2015

CATA DE CUARESMA 2015 DE ALCALÁ DE GUADAIRA ( SEVILLA )



 
 La Agrupación Parroquial de Alcalá de Guadaira ( Sevilla ) prepara ya la organización de la segunda edición de la Cata de Cuaresma que tendrá lugar el próximo sábado 7 de marzo en el Mercado de abastos de Alcalá. La cita, al igual que el año anterior, contará con la degustación de una amplísima variedad de vinos de muchas denominaciones de origen además de las tapas a precios populares, lo mejor de la cocina tradicional para el tiempo de cuaresma, tanto en los platos salado como en los postres y dulces. No te lo puedes perder.
 Las entradas están ya a la venta. Con un precio estupendo, 5 euros, que incluyen cuatro degustaciones de vino y un obsequio de bienvenida.

TALLERES DE PRIMAVERA EN LA HUERTA DE LOS SEISES DE SANLÚCAR LA MAYOR



Talleres de primavera en Huerta Ecológica Los Seises. 08-03-2015 Lugar: Sanlúcar la Mayor (Sevilla). Entre el 8 de marzo y el 24 de mayo, talleres de primavera en la Huerta Ecológica Los Seises (Sanlúcar La Mayor), como el de elaboración de conservas, realización y manejo ecológico de semilleros, Taller de elaboración de cerveza artesana y algunos más. Más información: www.huertaloseises.es
Si quieres aprender a elaborar mermeladas artesanas, o cerveza apúntate, el huerto Los Seises en la provincia de Sevilla enseña todas estas cosas. Una forma diferente de ocupar tu ocio.

CATA MARIDADA CON PINCHOS EN FLORES GOURMET, SEVILLA


 Cata nocturna maridada con pinchos en Flores Gourmet. 03-03-2015 Lugar: C/ San Pablo 24.
 CATA NOCTURNA MARIDADA CON PINCHOS. - MANZANILLA PAPIRUSA LUSTAU (D.O. MANZANILLA DE SANLUCAR-JEREZ-XERES-SHERRY) & 
MINI TOSTA DE ANGUILA AHUMADA - BOTANI BLANCO (D.O. SIERRAS DE MALAGA) &
 SELECCIÓN DE EMBUTIDOS IBÉRICOS - CHINCHILLA ROBLE (D.O. SIERRAS DE MALAGA) &
 FLAUTA DE PALETA IBÉRICA DE BELLOTA MUÑANA 3 CEPAS (VINO DE LA TIERRA ALTIPLANO DE SIERRA NEVADA - GRANADA) &
 PINCHO DE FOIE MICUIT INDALIA SYRAH (PADULES - ALMERIA) &
 MINI HAMBURGUESITA IBÉRICA CON PATATAS PERDI ⎯O⎯ DULCES DE CUARESMA DE RUFINO 
 SUMILLER: D. FRAN LEÓN (Sumiller especializado en vinos andaluces) FECHA: Martes, 3 de Marzo de 2015 HORA: 20,45 LUGAR: Flores Gourmet, c/ San Pablo 24, 41001 Sevilla PRECIO: 18 €/pax Capacidad:  para 40 comensales. Imprescindible Reserva al 954216160 .

Unas combinaciones exquisitas de la mano de Flores Gourmet, acércate y degusta los mejores vinos de la provincia de Sevilla acompañados de las mejores tapas. 

LA TAPA SOLIDARIA


La Tapa Solidaria: Saborea el placer de ayudar. Del 15 de diciembre 2014 al 15 de marzo 2015.
 La Tapa Solidaria se crea en Madrid de la mano de Cervezamastapa, con la intención de traer a la capital un proyecto que durante muchos años ha sido un éxito total en Barcelona. En Madrid, los restaurantes se han volcado con la causa, de ahí que ofrecen más de 100 tapas solidarias para que el publico tenga donde elegir saboreando ricas tapas al mismo tiempo que ayudan a una causa solidaria.
 La Tapa solidaria hace una mención especial a los hosteleros madrileños y a CHIC AND CHIC, ESPACIO MADRID, BIRRABOX, y de OLLA Y SARTÉN, pues han sido máximos colaboradores en esta campaña de la tapa solidaria. Todos los restaurantes participantes donan 0,50 euros por cada tapa que venden a la fundación Tomillo   http://www.tomillo.org/v_portal/apartados/apartado.asp y acción contra el hambre. http://www.accioncontraelhambre.org/

Ojalá esta iniciativa se extienda como la pólvora y llegue a todos los lugares de España.

Estos son algunos de los establecimientos que participan en la causa:


A 2 Velas - Calle San Vicente Ferrer, 16. Tribunal. Berenjena rellena

 Antigua Taquería I - Calle Cabestreros, 4. Lavapiés. Nachos con queso y frijoles. 
Antigua Taquería II - Calle Áncora, 19. Palos de la Frontera. Nachos con queso y frijoles.
 Bar Amor - Calle de Manuela Malasaña, 22. Bilbao. Brocheta de langostinos. 
Bierzo Alto - Calle Sombrerería, 6. Lavapiés. Cecina de León.
 Bistro Bla Bla Bla - Calle Prim, 13. Banco de España. Humus.
 Café Kino - Calle Olivar, 17. 
Antón Martín. Quiches variadas. Circo de las Tapas - Calle Corredera Baja de San Pablo, 21. Callao. Tosta de pan payés de bacon.
 Cómo me lo Como - Calle Andrés Borrego, 16. Noviciado. Pastaluego.
 Con 2 Fogones - Calle San Bernardino, 9. Noviciado. Lasagna de tres quesos y setas.
 Debonair - Carrera de San Francisco, 15.
 La Latina. Diez croquetas de jamón. Donde da la vuelta el viento - Calle Mesón de Paredes, 81. Embajadores. Revuelto de morcilla lustre.
 El Atracón - Calle Sebastián Elcano, 7. Embajadores.
 Tapa solidaria El Atracón. El Colmo - Calle Olmo, 26. Antón Martín. Olivada. Facunda Te Amo! - Calle Ruiz, 21. Bilbao. Amor fundido. Grillo Afónico - Calle Salitre, 43. Lavapiés. Tosta de jamón con salmorejo.
viernes, 27 de febrero de 2015

LAS MEJORES PANADERÍAS Y LOS MEJORES PANES


Pan de pueblo de Utrera, hecho con masa madre.
Ya os hablé hace unos días de la importancia del buen pan, pues bien sigo insistiendo en ello, hay que comer pan de buena calidad.
Os he contado que en la mayoría de sitios lo que nos venden por buen pan es pan industrial. Que pasa con esto pues que perjudica nuestra salud, ademas de fastidiar nuestra digestión como expliqué también puede producir colesterol.
El fin del pan industrial es multiplicar sus ganancias, eso es lo que les preocupa, ellos hacen 15.000 barras de pan en el mismo tiempo que tarda un horno tradicional en hacer 3.000 y ademas precocido y congelado como ya os conté anteriormente. En España se vende una gran cantidad de pan del cual solo un 20% es pan pan tradicional, podemos encontrar pan en los quioscos de prensa, en gasolineras en sitios inapropiados para vender el buen pan.
He leído un articulo muy interesante  sobre Francia, donde se cuida mucho la alimentación y tienen una cultura del pan importante, allí las normas les prohíbe denominar panadería a los establecimientos que venden pan industrial o precocido.

Pan de centeno y trigo, de La Societé.
 A partir de ahora  os voy a ir recomendando panes de buena calidad y donde podéis comprarlo, el de la foto es Pan de Pueblo de Utrera, Sevilla, echo con masa madre, extraordinario, yo este lo compré en una pequeña tienda de Viapol ( Sevilla ) donde se pueden encontrar panes, dulces y picos y regañas de maxima calidad de los pueblos de la provincia de Sevilla. Poco a poco iré incluyendo sitios, en muchos pueblos todavía se sigue haciendo el pan de toda la vida, los que mas conozco son de la provincia de Huelva y de Sevilla. También conozco bastante el pan portugués que es exquisito y a veces se puede  comprar en Sevilla en una tienda de gastronomía portuguesa.
                                                                                  El pan que veis en la foto lo he comprado esta   mañana en La Societé, una panadería artesana que está en el centro de Sevilla, en la Calle Zaragoza n. 34. Este es mitad centeno y mitad trigo, con una miga prieta y un sabor extraordinario, aquí se puede comprar pan todo es bueno, hecho tradicionalmente con el tiempo necesario de leudado, os lo recomiendo.                                                                          
                                                                                      

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