miércoles, 16 de abril de 2014

"CATAS CON TAPAS"






                               
                                       


  

Si la comida es el cuerpo de la buena vida, 
El vino es el alma.
 Clifton Fadiman



                                            CATAS CON TAPAS

 Catas de vino de la Rioja alavesa El día 30 de abril a las 20 horas en la tienda de productos ecológicos “ Comunidad de la lana “ situada dentro del espacio de creación artística “ Rompemoldes”, calle San Luis, n. 70 .
Cataremos 3 vinos de las bodegas De Luis R. De Luis R. joven 
( maceración carbónica ) De Luis R. Crianza De Luis R. Selección Y degustaremos una selección de tapas Elaboradas por Belika Acien, autora de libros de cocina.
viernes, 11 de abril de 2014

HOTEL SILKEN PUERTA DE AMERICA, MADRID, CATAS COMENTADAS Y DEGUSTACIONES

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jueves, 10 de abril de 2014

TORRIJAS DE VINO FINO

Mostrando Foto0074.jpgIngredientes:
1 barra de pan especial  para  torrijas
4 huevos
1 botella de vino fino
1/2 l. de miel
medio vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
aceite de oliva suave para freír
Modo de hacerlo:
Las rebanadas de pan se van  empapando en vino fino de Jerez que tendremos en un plato sopero, después la rebozaremos en huevo batido, una vez terminada toda las rebanadas las freímos en abundante aceite y cuando están de un bonito color dorado se sacan. Ponemos al fuego un cazo con la miel el agua y el azúcar y lo dejamos hervir un poco hasta que se haga almíbar.
Bañamos las torrijas en el almíbar de miel, deben quedar bien empapadas para que no resulten secas. Una vez terminadas, se pasan a una fuente honda echándole el resto de almíbar por encima.

Las torrijas es uno de los postres más característico de la cuaresma, se hace por toda España, y cada comunidad tiene su propio estilo, en Andalucía suelen hacerse de vino. Esta receta es tal como la hacia mi madre, que siempre utilizaba vino de Jerez y le salían exquisitas, yo las sigo haciendo exactamente igual. Mi cocina en casi todo es la cocina de mi madre.

miércoles, 9 de abril de 2014

ESPACIO 33 MADRID, TORRE ESPACIO PRESENTA SUS MENÚS DE CUARESMA



Los potajes con bacalao, las torrijas, el bacalao de mil maneras, son platos que nos dicen que ha llegado la Cuaresma, osea la Semana Santa, por ello ahora que se acercan estas fechas muchos restaurantes preparan menús de cuaresma donde degustar estos platos, algunos de creación mas modernas  y originales y otros tradicionales, pero elaborados con toda   materia prima de buena calidad y con mucho amor.

 Espacio 33 Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91
. Es el restaurante más alto de España, con unas espectaculares vistas de la ciudad por estar situado en la planta 33 de Torre Espacio, es ideal para cualquier ocasión, incluidos los viernes de Vigilia, para los que propone los siguientes especialidades: Ajoarriero de Bacalao,  En Cuaresma para los viernes de Vigilia: Bacalao al ajoarrier,o Bacalao gratén con pisto manchego Merluza en salsa verde con guisantes, Torrija de brioche con crema y helado de chocolate Y dentro del Menú Ejecutivo por 38 € nos ofrece, para los viernes de Vigilia : Lentejas estofadas con alcachofas Verdinas estofadas con almejas Que se complementan con 5 entrantes, otros 2 principales y 3 postres, todos a elegir. Bebida incluida.Por supuesto todos sus postres artesanos.
lunes, 7 de abril de 2014

RESTAURANTE" COMER CON ARTE" SEVILLA


Mostrando Foto0067.jpg  El sábado pasado estuve con un grupo de " Paseos por Sevilla " comiendo en el restaurante  " Comer con arte" situado muy cerca de la Estación de santa Justa, el sitio es muy agradable, un comedor con mucho encanto, sus paredes están llenas de cuadros expuestos por pintores actuales, que si te gusta alguno, puedes comprarlo. El restaurante cuenta con el aliciente de tener un dúo de piano y vioín que tocan  una música muy agradable mientras degustas algunos de sus excelentes platos. Tiene una carta muy variada, en ella podemos encontrar chacinas ibéricas, croquetas de brandada de bacalao, o del puchero ,berenjenas rellenas con culis de salmorejo, crujientes de langostinos con yerbabuena, ensalada de queso de cabra con frutos rojos, revueltos variados, arroz con codornices, con marisco o el marinero, que es el de la foto, uno de los platos que tomamos, estaba muy rico llevaba gambas y coquinas, tienen postres caseros y una buena carta de vinos. Los productos de muy buena calidad y la atención al cliente es magnifica, cuidando los detalles. Un sitio ideal para comer en compañía de amigos o familiares.






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Abierto desde las 8 de la mañana hasta las 12 de la noche y sirve desayunos espectaculares.
Restaurante Comer con Arte: 
Calle Baltasar Garcia n 4
tlf. 954 581 937 
Sevilla ( zona Santa Justa )
lunes, 31 de marzo de 2014

LECHE FRITA

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Ingredientes:
1 litro de leche
8 cucharadas de azúcar
la cascara de un limón
4 cucharadas de harina
4 huevos 
azúcar y canela en polvo
Modo de hacerlo:
Se pone la leche al fuego, separando una taza pequeña, se le añade la cascara de limón y seis cucharadas de azúcar. Se deja hervir a fuego lento para que el limón desprenda todo su sabor, después  aparatamos la cascara de limón y le agregamos la harina pasada por un cedazo,removemos con una cuchara de palo hasta que la masa espesa y queda de una consistencia como una bechamel muy fina. Se vierte esta crema en una fuente rectangular que tendremos previamente engrasada con mantequilla, se deja enfriar unas 4 horas. Pasado este tiempo se corta la masa en cuadraditos regulares, se fríen en abundante aceite y cuando están doraditos se sacan y se emborrizan en una mescla de azúcar y canela.
Este es un sencillo postre que se hace por toda España, con alguna que otra variante, fácil, barato y de resultado exquisito.  
viernes, 28 de marzo de 2014

GURUMELOS AL ESTILO DEL ANDÉVALO

Mostrando Foto0051.jpgIngredientes:
3 kg. de gurumelos
aceite de oliva
unas ramitas de poleo fresco
sal
Modo de hacerlo:
Los gurumelos se echan en agua para lavarlos bien y quitarle toda la tierra que traen, una ves limpios se pelan y se pican no demasiado pequeños. Se pone aceite en una cazuela y se echan los gurumelos muy escurridos, se dejan hacer a fuego medio, se salan y por último se le agregan unas ramitas de poleo, se le le da unas vueltas y se aparta.Se sirven enseguida.

El gurumelo es una seta que solo se da en la provincia de Huelva y en Extremadura, es una de las setas más ricas que se toman, tienen un sabor característico a tierra húmeda, deben freírse poco para que no pierda su sabor y hacer bastante cantidad pues el gurumelo contiene mucha agua y se quedan en menos después de hacerlo.   
jueves, 27 de marzo de 2014

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Mostrando Foto0047.jpg Ingredientes:
2 kg. de patatas
1 cebolla grande
4 huevos
aceite de oliva
sal
Para la cebolla caramelizada:
2 cucharadas soperas de azúcar 
una pizca de vinagre balsámico
una cucharadita de agua
una cucharadita de mantequilla y aceite
Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan a rodajitas finas, se lavan y se ponen  a freír a fuego lento tapadas hasta que estén blanditas. Mientras vamos haciendo la cebolla caramelizada, para ello la cortamos en juliana muy fina y la ponemos a pochar en mantequilla, cuando empieza a ablandarse se le agrega el azúcar, el vinagre balsámico, el agua y se dejan hacer a fuego lento hasta que se caramelicen cuidando que no se quemen, pues amargarían. Se apartan y se escurren muy bien. Cuando las patatas están tiernas se escurren y se mezclan con la cebolla, se le incorporan los huevos batidos y se cuaja la tortilla a fuego lento y dándole unas cuantas vueltas. Debe quedar cuajada pero jugosa.
Si lo deseas puedes acompañarla de una ensalada de pimientos del piquillo, una combinación perfecta.


miércoles, 26 de marzo de 2014

GASTRO-CANARIAS 2014, SANTA CRUZ DE TENERIFE






 El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife acogerá del 21 al 23 de mayo la primera edición del 'Salón Gastronómico de Canarias  denominado "Gastro-Canarias 2014" este salón  se convertirá en el "punto de encuentro" del sector gastronómico en las islas.  El 'Salón Gastronómico de Canarias Gastro-Canarias 2014' albergará también el décimo campeonato de cocineros de Canarias, que antes se celebraba en otras fechas, e incorpora nuevas ideas  como  campeonatos de coctelería de ginebra y coctelería acrobática o los campeonatos de 'bocadillos canarios de autor' y tambien de tiradores de cerveza. Además, abra también de cortadores de jamón. El vino de las islas estará representado en 'la isla del vino' y habrá una pasarela de moda. En total son más de 5.000 metros cuadrados de superficie,  y habrá medio centenar de expositores de empresas, y también habrá actividades como concursos, 'master class', charlas, conferencias, catas o talleres de cocina. La inscripción para participar en los concursos se abre el 1 de abril.
domingo, 23 de marzo de 2014

RESTAURANTE BODEGUITA ZAFIRO ( HUELVA )


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Ayer estuve comiendo en Huelva, en la bodeguita Zafiro un sitio para volver y desde luego recomendar, tiene una cocina espectacular, la materia prima de una calidad extraordinaria, lo mismo si pides de la costa o de la sierra, un lujo de platos vien hechos y la atención del servicio inmejorable. Los huevos rotos con patatas de bastón y tiritas de cerdo ibérico, exquisitos, el revuelto de gurumelos con jamón ibérico estaba en su punto, muy jugoso y solo con un buen aceite de oliva como deben ser preparados, para que la seta no pierda su característico sabor a tierra. Las coquinas muy ricas, y las gambas inmejorables. Como broche de oro a estas exquisiteces una fuente variada de tartas caseras a cada cual más rica. 
Mostrando Foto0034.jpg

Si vas a Huelva pasa por la Bodeguita Zafiro. 
C. c
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