miércoles, 15 de octubre de 2014

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

Mostrando Foto0361.jpg

Ingredientes:
1 tarro de pimientos del piquillo de buena calidad
3 latas de atún en aceite de oliva
1 tarrina de queso cremoso
1 cebolla grande
1 brick de nata para cocinar 
un poco de caldo concentrado
aceite y sal
Modo de hacerlo:
Se tritura el atún  y se mezcla con el queso cremoso, se hace una pasta espesa y se rellenan los pimientos, se van colocando en una cazuela baja y amplia. En una sartén se dora la cebolla picada en un poco de aceite y mantequilla, cuando está blandita se le añade un pimiento del piquillo troceado con un poco de su jugo, sal, la mitad de la nata y unas cucharadas de caldo concentrado se deja hervir unos minutos y se aparta. Se pasa por la batidora añadiéndole el resto de la nata, cuando está cremosa la salsa se le echa por encima y se deja a fuego lento 5 minutos y se sirve. 
martes, 14 de octubre de 2014

ROLLO DE CARNE PICADA CON JAMÓN

Mostrando DSC_1352.jpg

Ingredientes:
Medio kg. de carne picada de cerdo
Medio kg. de carne de ternera picada
200 gr. de jamón con tocino
1 sobre de bacon
huevos
ajo y perejil picados
 1 cebolla 
unos dientes de ajo
media manzana
2 copas de vino oloroso
caldo de carne o verduras 
aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Se ponen las dos carnes en un recipiente, se le agrega sal, ajo muy picado, perejil, y un poco de vino 
y se deja en maceración unas horas. Se toma un trozo de papel de aluminio grande y se ponen las tiras de bacon a lo ancho hasta terminar el paquete. La carne se mezcla con 3 huevos y se le añade un poco de pan rayado, se extiende sobre las tiras de bacon  a lo largo, se va cubriendo con los trocitos de tocino con jamón y luego se enrolla con el papel de aluminio formando un rollo alargado, se le pone otro papel encima para que no se le salga el liquido y se mete en el horno tres cuarto de hora a temperatura media.
Mientras vamos haciendo la salsa, se rehoga la cebolla y los ajos en un poco de aceite y cuando esta dorada se le agrega el vino y el caldo, un poco de sal y se deja cocer media hora. Se aparta y se pasa por la batidora. 
El rollo de carne se saca del horno y se deja enfriar, es mejor hacerlo la tarde antes y al día siguiente cortarlo en rodajas, así no se desbarata. Se sirve acompañado de puré de patatas y con su salsa en una salsera aparte.
viernes, 10 de octubre de 2014

COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO A LA MIEL

Ingredientes:
1 kg. de costillas en una pieza
aceite de oliva
miel 
2 copas de vino tinto
romero picado
sal
pimienta negra molida
1/2 k. de champiñones

Modo de hacerlo:
Se ponen las tiras de costillas enteras y se espolvorean de sal y pimienta por los dos lados, se colocan sobre una bandeja de horno y se pincelan con unas cucharadas de aceite de oliva. Se meten en el horno para que se vallan asando, mientras hacemos una mezcla en un cuenco con el vino tinto, unas cucharadas de miel y el romero picado, cuando está diluido y se bañan las costillas con esta mezcla regándolas de vez en cuando para que no se sequen. Cuando están muy doradas se sacan y se sirven con la salsa y acompañadas de champiñones rehogados en aceite y ajo.

Es una receta sencilla de hacer y las costillas resultan riquisimas con ese sabor un poco dulce, en el tiempo que viví en la Sierra de Huelva la preparaba muchas veces cuando tenía invitados y sobre todo cuando estaba mi madre que le encantaba.

Se pueden acompañar también con patatas asadas o panaderas, de cualquier forma está buena.
jueves, 9 de octubre de 2014

MES DE LA AVELLANA DE BENASSAL (CASTELLON)



En  Benassal,  una bonita localidad de  la provincia de Castellon organiza unas jornadas gastronómicas con menús dedicados especialmente a este fruto seco, habrá exposiciones, venta de dulces elaborados con avellanas, concurso de postres caseros que contengan avellanas, visitas guiadas y experiencias con la avellana como ingrediente protagonista. Benassal rinde, durante el mes de octubre, homenaje a uno de sus productos estrella: la avellana. 
Si te gusta este fruto acércate a este lugar y disfruta estas estupendas jornadas.

miércoles, 8 de octubre de 2014

ROSCOS FRITOS CON ZUMO DE NARANJA

Roscos fritos
Ingredientes:
3 huevos
3 cascarones de aceite de oliva suave
raspadura de naranja
medio vaso de zumo de naranja
medio vaso de azúcar
harina la que admita ( más de 1/2 k. )
1 sobre de levadura
canela en polvo y azúcar para espolvorear 
Modo de hacerlo:
En un recipiente amplio se baten los huevos con el azúcar hasta que se disuelva, se le agrega el aceite de oliva, el zumo de naranja y la raspadura, se revuelve todo y se le va añadiendo la harina poco a poco, después de pasarla por un cedazo y la levadura. Se amasa hasta que sea una masa manejable, se hace una bola de masa se tapa y se deja reposar media hora. Pasado este tiempo se toman porciones de masa y se van formando roscos, se fríen en abundante aceite y cuando están dorados se apartan y se emborrizan en una mezcla de azúcar y canela. 
martes, 7 de octubre de 2014

VOLAVAN RELLENOS DE CREMA DE QUESO

vol au vent Ingredientes:
Una caja de volavanes
una tarrina de queso cremoso
100 g. de queso azul
tomates pequeños o tomates cherry
un poco de orégano

Modo de hacerlo:
Se mezcla el queso cremoso con el queso azul hasta que esté muy cremoso y se van rellenando los volavan con esta crema de queso. Se le pone encima una rodajita de tomate encima y para terminar se espolvorea con un poco de orégano.

Un aperitivo muy sencillo y que se hace muy pronto, resulta riquísimo y es un entrante estupendo cuando tengáis invitados. 
lunes, 6 de octubre de 2014

OCTAVA MUESTRA GASTRONÓMICA DE LAS SETAS DE SEGORBE 2014





Un año más Segorbe acoge la Muestra Gastronómica de las setas. Unas jornadas muy esperadas por todos los amantes de este manjar, donde 11 restaurantes de la localidad elaborarán sabrosos y variados menús con productos típicos de la zona, utilizando las setas como ingrediente estrella.
Si te gustan las setas acercate a Segorbe y saborea esas exquisitas preparaciones en los mejores restaurantes de esta zona.
miércoles, 1 de octubre de 2014

PRODUCTOS MASTRIGO, LA ELECCIÓN DE LOS GUSTOS MÁS EXIGENTES



                       MASTRIGO, panadería gourmet, tiene tres lineas de productos: 

                       MASTRIGO clásico, MASTRIGO bio, y MASTRIGO gourmet.

En la linea gourmet os voy a recomendar un producto: las mini chapatas,  ya que son ideales para 
preparar diferentes clases de canapes, pero además estas vienen en diferentes sabores: 
de pasas y miel, de albaricoques, de olivas y tomate, de arándanos, de piel de naranja, de higos, y clásica.Con toda esta variedad de sabores podemos preparar unos bocaditos exquisitos.
Mañana pondré en el blog algunas recetas elaboradas con las mini chapatas como base.
















MOUSSES DE CHOCOLATE AL WHISKY CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Mostrando Foto0344.jpgIngredientes: 
1 tableta de chocolate puro
6 huevos 
12 cucharadas de azúcar
un poco de mantequilla
un chorrito de whisky
1 plátano
Modo de hacerlo:
Se baten las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que esté disuelta. Se pone a derretir el chocolate troceado con una cucharada de mantequilla y el chorrito de whisky en el microondas hasta que este cremoso, se aparta y se deja enfriar. Se montan las claras a punto de merengue fuerte. Se va mezclando el chocolate con las yemas de huevo poco a poco y después se le incorporan las claras montadas con cuidado para que no se bajen. Cuando está la mousses bien integrada se sirve en los cuencos donde se vayan a servir. Se corta el plátano a rodajas finas y se  pasan por un poco de mantequilla y azúcar  en una sartén al fuego, se aparta y se colocan por encima de forma decorativa.

Yo para hacer esta mousses uso chocolate Valor, es con el que más me gusta como sale este postre.
Probarlo y os encantará.

viernes, 26 de septiembre de 2014

FILETES DE SOLOMILLO AL BRANDY

Mostrando Foto0333.jpg 2 filetes de solomillo de cerdo ibérico gruesos por persona 
media cebolla 
unos dientes de ajo
500 ml. caldo de pollo o de carne
1 copa de brandy 
1 copa de vino tinto
 aceite de oliva 
2 cucharadas de azúcar
 Sal  y pimienta
1 hoja de laurel
un poco de tomillo
Modo de hacerlo:
Se pica la cebolla en juliana y se pone a pochar en una cazuela junto con los ajos picados en un poco de aceite hasta que tome color, se incorporan los filetes de solomillo y se doran por los dos lados, cuando están dorados se le añade el brandy y el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, un poco de caldo y se deja cocer media hora. Se aparta del fuego se sacan los filetes y se pasa la salsa con la batidora. Se sirve los filetitos con su salsa y se acompañan de patatas panaderas.

Seguidores

PRUEBALAS

Mi etrevista en Radiofusión Galicia

Mi etrevista en Radiofusión Galicia
El libro se vende en librerías gallegas.

Apolo y Baco en nuestra cata

Apolo y Baco en nuestra cata
Entra y mira la revista

Distribuidores para Sevilla

Distribuidores para Sevilla
Bodegas D. Luis R tlf. 686451807

Los olores de la cocina han estado siempre muy presentes en mi vida. Crecí entre Sevilla, Almería y

MIS VISITANTES

Mi firma de libros patrocinada por:

Mi firma de libros patrocinada por:
BODEGAS CINEMAWINES

AGOTADO

AGOTADO

Visitantes Recientes

Search

Cargando...

Traductor

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

this widget by www.AllBlogTools.com

Google+ Followers

Mi entrevista a Tierra Nuestra

Mi entrevista a Tierra Nuestra
Clica y entra en el blog Tierra Nuestra

Mis Visitantes

El tiempo en Sevilla

Comer tapas Sevilla

Comer tapas Sevilla
haz click y entra

Pertenezco a

Pertenezco a
Asociación Gastronómica

Mis Blog españoles

Presentación para Slow Foot

Presentación para Slow Foot
"Cocinando en la Sierra II" Pincha la imagen para ver el video.