miércoles, 28 de enero de 2015

APOLO Y BACO


COCINANDO POR EL ANDÉVALO Y LA MINA, DE BELIKA ACIEN


















PEDIDOS: belikaacien@gmail.com

MUESTRA DE ACEITES DE LA PROVINCIA DE SEVILLA, DE FEBRERO 2015

Los días 7,8, y 9 de febrero se celebra la muestra de aceites de la provincia de Sevilla. En los patios interiores de la Diputación Provincial, encontraremos un montón de stand y se podrá degustar los ricos aceites de la provincia de Sevilla con unos exquisitos panes, ademas de una variedad de aceitunas.
Acércate a esta muestra y saborea lo mejor de esta comarca.
Entrada gratuita.
Calle Menendez y Pelayo.
Sevilla
domingo, 25 de enero de 2015

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE TRUFA

ingredientes:
6 huevos                  
150 g. de azúcar
175 g. de harina
ralladura de limón
mantequilla para engrasar
para la crema de trufa:
500 gramos de nata para montar,
 200 gramos de chocolate negro
2 cucharas soperas de azúcar.

Modo de hacerlo:
Se mezclan las yemas con el azúcar hasta que se disuelvan, se le añaden las claras a punto de merengue, la ralladura de limón y por último la harina, se une todo y se vierte en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio engrasado con mantequilla. Se cuece a horno precalentado 10 minutos. Se saca se le da la vuelta sobre un trapo húmedo y se le quita el papel.Se extiende la plancha de bizcocho y se rellena con la crema de trufa, se va enrollando con la ayuda del trapo hasta que quede todo bien enrollado y se alisa por los lados.
Forma de hacer la trufa:
Se calienta la nata en un cazo con el azúcar y cuando empieza a hervir se aparta, se le añade el chocolate previamente derretido en el microondas, se mezcla todo muy bien y se rellena el bizcocho. 
Para terminar se le espolvorea un poco de azúcar.

miércoles, 21 de enero de 2015

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LAS DIFERENTES COCINAS, RESTAURANTE A DE ARCO, MERIDA



El restaurante 'A de Arco' de Mérida ha puesto en marcha unas jornadas gastronómicas a partir de este jueves de enero, en las que cada mes del año estará dedicado a un estilo de cocina  diferente"en particular".  La iniciativa comenzará con la cocina europea y  tendrá una carta especial compuesta por ocho tapas y ocho raciones, que nos darán una muestra de la gastronomía de diez países europeos. Los precios de las tapas serán entre los dos y los 4, y 5 euros y los de las raciones entre los 9 y los 16 euros. De esta forma, el restaurante ofrecerá, además de su carta habitual, "cerca de 100 productos entre tapas y raciones nuevas".estos son algunos de las platos que se podrán degustar  la 'bifana no pao' portuguesa, el 'bacalao irlandés' o la 'salchicha alemana', de un metro de longitud. "Entre las raciones podremos encontrar por ejemplo la 'ensalada de espinacas y queso feta', de Grecia, los 'mejillones de bouchots' al estilo belga o el 'foie de pato fresco a la plancha' de francia.
 En febrero se dedicará a la cocina andaluza, marzo a la cocina asiática, abril a la cocina mediterránea, mayo a la cocina castellana, junio a la cocina portuguesa, julio a la cocina cantábrica, agosto a la cocina Gourmet, septiembre a la cocina extremeña, octubre a la cocina americana y noviembre a la cocina aragonesa, riojana y navarra. 
Una idea estupenda para conocer otras culturas gastronómicas sin moverte de tu ciudad.

JORNADAS DE LA TRUFA


 En las próximas semanas la trufa negra será la protagonista de los eventos que se celebrarán en distintos municipios del Alto Maestrazgo, en Castellón, uno de ellos son las Jornadas Gastronómicas de la Trufa que han comenzado ya y que se realizarán  hasta el 15 de marzo de 2015. Es la cuarta edición de estas jornadas gastronómicas que tienen lugar en Albocàsser, Ares del Maestrat, Benassal, Catí, Culla y La Serratella, y de estas   se puede disfrutar todos los fines de semana entre las fechas indicadas de los meses de enero, febrero y  hasta el 15 de marzo.
  Además de la trufa negra y su gastronomía  también los productos cárnicos y embutidos, los quesos, las verduras,  hay también un patrimonio histórico precioso e interesante y espacios naturales para visitar. 
 En las Jornadas Gastronómicas de la Trufa del Alt Maestrat 2015 participan 15 restaurantes de los municipios castellonenses indicados, cada uno ofrece un menú degustación con entrantes, platos principales y postres a elegir para que el cliente que acuda  se pueda crear un menú a su gusto,  la trufa negra es la protagonista  de los platos preparados, incluso en los postres, por ejemplo, Peras al vino con helado de trufa, Mousse de chocolate blanco trufado con cremoso de limón, Panacota trufada, Cuajada con miel trufada, Crema trufada de manzana y mucho más .
 Los restaurantes participantes en las jornadas de la trufa negra son:
 Mesón Pele, Rte. La Perdigana, Casa Sonia, Mesón el Coll, Hotel Rte. La Castellana, Hotel La Piqueta, Rte. Novella Benassal, Casa Carbó (El Tubo), Casa de Banys L’Avellà, Rte. El Prigó, Hotel Mas El Cuquello, Rte. La Solaneta, Mesón La Setena, Rte. La Carrasca y Rte. Els Perxes, y los precios del menú varía según el restaurante, hay desde por 20  euros hasta  los 35 euros.
 Además de los restaurantes también hay  varios comercios  que participan  de este evento ofertando productos con trufa negra del Maestrazgo, embutidos y quesos con trufa, productos de pastelería dulces y salados con trufa,  venden trufa en conserva, trufa fresca. Los comercios son: Carnicería Gonzalo, Demetrio Trufa de Benassal, Pastelería Moliner, Industrias Cárnicas Fabregat, Forn de Rosa Elvira, Carnicería Bellés y Supermercado Puig.
Sin duda unas jornadas interesantes para los amantes de la trufa.
sábado, 17 de enero de 2015

PRIMER CONGRESO NACIONAL " LA MUJER GASTRONÓMICA" CORDOBA 2015



 El I Congreso Nacional Mujer Gastronómica se desarrollará en Córdoba durante el 23 y 24 de Febrero en la facultad de Filosofía y Letras, y reunirá a las mujeres más relevantes dentro del mundo gastronómico como investigadoras, chefs, enólogas, sumilleres y empresarias.
 El objetivo de este congreso es dar a conocer el trabajo que está desarrollando la mujer dentro de la gastronomía, se darán cita las profesionales más relevantes en cada materia.
 También el sector de los medios de comunicación dedicados a la gastronomía tienen su espacio en este congreso con la presencia de periodistas, escritores o editores como Eva Celada (periodista de Con Mucha Gula y RNE-Radio 5), Pilar Salas y Pilar Martín (Agencia EFE), Javier Antoja (Montagud Editores) o Rosér Torras (Grupo GSR).
 Algunas de las chef que participarán en este congreso dentro de las mesas de debate programadas son Ana Acín propietaria de Venta del Sotón con un sol Repsol), Fina Puigdevall (Les Cols. Dos estrellas Michelín. Dos soles Repsol), Macarena de Castro (Restaurante Jardín. Una estrella Michelín. Dos soles Repsol), o Begoña Rodrigo (La Salita. Un sol repsol. Ganadora Top Chef). También se realizarán varios talleres destinados a conocer mejor algunas materias primas como el Aceite de Oliva Virgen Extra, el jamón ibérico de bellota, los quesos, los vinos, las conservas, etc… Todos ellos con la presencia de algunas de las chefs más reconocidas como Mª José San Román(una estrella Michelín y un sol Repsol) o Eva Pizarro (dos soles Repsol). El mundo del vino estará representado por profesionales de prestigio como Pilar Cavero, exsumiller en Celler Can Roca (Tres estrellas Michelín y tres soles Repsol) y Mejor Sumiller de España 2013 así como Elena Adell, enóloga del grupo Pernod Ricard-Grupo Domecq. El aceite de oliva virgen extra estará en este congreso de la mano de Rosa Vañó, de Castillo de Canena; o Marga Reig.
 Ana Acín anunció que, haciéndolo coincidir con el I Congreso Nacional Mujer Gastronómica, celebrarán su asamblea anual de asociados, que suman 28 restaurantes en España, compuesto por jóvenes restauradores que aúnan talento y pasión, entre los que se encuentran Elena Arzak (Arzak, País Vasco), Pedro Monje (Vía Veneto, Barcelona), Isaac Loya(Real Balneario de Salinas, Asturias), Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), los hermanos Muñoz(Adolfo, Toledo) y socios nuevos que han entrado este año con fuerza como Xavier Sala de Café 1907 (Barcelona) y los hermanos Isaac y Jesús Gómez Monedero, de Palio (Ocaña, Toledo).
 Este congreso está organizado por Al-Salmorejo y Celia Jiménez Restaurante, dos empresarias cordobesas relacionadas con la gastronomía. Celia Jiménez, reconocida chef por ser la primera mujer andaluza en lograr una estrella Michelín durante su etapa en el restaurante El Lago de Marbella, es una de las profesionales más reconocidas dentro del campo de la cocina actual y que abrirá su propio restaurante el 15 de enero de 2015. Al-Salmorejo es una empresa dedicada al sector agro alimentario y gastronómico y cuyas actividades desarrolla a través del periódico digital, asesoría en comunicación para empresas de restauración e ideación y ejecución de encuentros gastronómicos. 
miércoles, 14 de enero de 2015

LUPULÓPOLIS BEER SHOP, SEVILLA





Para los amantes de la buena cerveza que los hay muchos, en Sevilla podéis encontrar una tienda estupenda especializada en cervezas artesanales de España y del mundo, tienen una gran variedad y hay para todos los gustos y paladares. La tienda está en pleno casco antiguo a dos pasos de Las Setas sitio que está muy de moda en Sevilla. Si quieres saborear una buena cerveza acércate a esta tienda. 

 Lopulópolis Beer Chop calle José Gestoso 12

GASTRO ALICANTE 2015



Este año trae novedades,  GastroAlicante 2015, que se celebrará del 21 al 23 de febrero en IFA y   contará con dos escenarios, uno multitudinario, para actividades populares, y otro  profesional, con ponencias “por y para profesionales”. La idea de IFA es crear un estilo y consolidar una marca a partir de cosas que pasaron y de otras que se incorporan en la próxima edición. Los concursos populares de cocina, que gozaron de mucho éxito, se repetirán y se incrementarán: además del Campeonato Provincial de Ensaladilla y del de Caldo con Pelotas, habrá otro de cocas. Igual que en otros ámbitos, en los que GastroAlicante 2014 se dedicó solo a lo provincial, el certamen se abre en 2015 a toda la Comunidad Valenciana y a toda España: por ejemplo, habrá una Cumbre de Jefas de Cocina, aspecto en el que pocas provincias pueden exhibir el mismo potencial que la de Alicante La programación de GastroAlicante 2015 implicará no sólo a los cocineros de la provincia de Alicante, sino también de toda la Comunidad Valenciana y también de España. Otra cosa nueva en GastroAlicante para la edición 2015 es que habrá talleres de cocina para niños —para que se vallan familiarizando con la gastronomía y para que sus padres puedan disfrutar de ella también mientras los los niños se divierten aprendiendo — y, entre las cosas que se potenciarán,  serán los talleres de arroces, que fueron uno de los grandes éxitos en la primera edición y seguro que vuelven a serlo pues ya se sabe que esta comarca son maestros en materia de arroces.
martes, 13 de enero de 2015

III JORNADAS DE LA OLLA SEGORBINA 2015




La Olla Segorbina  es un plato tradicional de la cocina de la provincia de Castellón, del municipio que le da nombre, Segorbe. Está en la Comunidad Valenciana, en esta comarca se le llama olla u ‘olleta’ a los guisos o cocidos que se elaboran con legumbres, verduras, arroz, carnes, huesos, embutidos.
Segorbe ha organizado la tercera jornada de la olla Segorbina 2015, unas jornadas en las que diez restaurantes ofrecerán un menú degustación en el que el plato principal será la Olla Segorbina. El menú se completará con platos de cocina tradicional o de la cocina actual  según el estilo de casa restaurante, y el precio será de 20 euros en todos los casos. Las III Jornadas de la Olla Segorbina se  celebran del 10 al 25 de enero de 2015, y además se han organizado visitas guiadas los domingos 11, 18 y 25 de enero para poder disfrutar de la oferta turística de esta bonita localidad, Segorbe, con visitas al Conjunto Histórico Artístico y a los centros museísticos.
 Los restaurantes participantes en las jornadas de la Olla Segorbina son: Casa Alba, Restaurante Fusión Pinchos & Tapas, Restaurante Ambigú, Restaurante Segóbriga, Restaurante Millán, Bar Restaurante Los 50 Caños, Salones Ibúdeba, Asador Esgueva, Restaurante El Palén y Restaurante Senda de la Brasa. Además de la Olla Segorbina, un cocido a base de alubia blanca,

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