viernes, 29 de mayo de 2015

CALABACINES CON PIMENTÓN Y SAL DEL HIMALAYA

Ingredientes:
2 calabacines                                            

4 cucharadas de aceite de oliva  



sal rosa del Himalaya
un poco de pimienta molida
1 cucharada de pimentón 

Modo de hacerlo:
 Cortar un calabacín en rodaja muy  finas y ponerle unas cucharadas de aceite de oliva, sal rosa del Himalaya y pimienta molida. Espolvorear con el pimentón y hornear a 250 °C  durante  unos 25 o 30 minutos hasta que estén las rodajas doraditas y crujientes.

Se puede servir como guarnición de un plato o simplemente de aperitivo, de cualquier forma resulta exquisito además de ser fácil y saludable.


Esta es una de las variedades de sal de la tienda online de sales y condimentos gourmet.
https://www.salgourmet.es/


La sal rosa del Himalaya es una sal cristalina de color rosado pálido, formada a alta presión  bajo las montañas hace más de 200 años, es completamente natural ya que no es sal procesada y esto la convierte en una buena aliada para nuestra salud.




miércoles, 27 de mayo de 2015

SALÓN GASTRONÓMICO INTERNACIONAL DE JEREZ ( CÁDIZ )

El 9 de junio saborea lo mejor de la gastronomía y las bodegas jerezanas. 
Más de 20 bodegas ofrecerán sus vinos y se degustarán tapas  de la exquisita cocina gaditana.

MERMELADA DE MANDARINAS AL RON

Ingredientes: 
1 kg. de mandarinas de piel fina 
 750 gr. de azúcar                                   

 el zumo de 2 limones grandes
 un chorrito de rom 
 Modo de hacerlo:
 Se pelan las mandarinas y se le quita la piel blanca que amarga mucho. Se corta la cascara de mandarina en juliana muy fina, se puede rayar si se quiere pero queda más bonita en juliana. 
En un recipiente grande se echan los gajos de naranja, la cascara en juliana, el zumo de los dos limones, el chorrito de rom y el azúcar. Se revuelve un poco y se deja toda la noche en reposo para que suelte su almíbar.
 Ponemos la naranja macerada en una olla amplia con poca agua y la cocemos a fuego medio moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue, hasta que vaya tomando consistencia de mermelada. 
Para comprobar que está en su punto se saca una cucharadita a un plato frío y si se queda en el centro y no se desparrama por el plato es que esta hecha. Se aparta del fuego y se envasa en tarros de cristal previamente hervidos.

Esta misma receta se puede hacer con naranjas también,  con las dos queda muy rica, yo a veces cuando me regalan un saco de naranjas la hago con ellas. Pero si es importante poner la piel en juliana para el resultado final. El rom le da un toque de sabor muy bueno.
jueves, 21 de mayo de 2015

II FIESTA DEL VINO " VIÑA SEVILLA" DE SEVILLA

El próximo día 23 y 24 de mayo tendrá  lugar la  fiesta del vino que organiza Viña Sevilla, en el espacio de creación artística y cultural "ROMPEMOLDES" con la colaboración de la asociación gastronómica APOLO Y BACO  y la tienda online DELICIUS.
La apertura es a las 12 de la mañana del sabádo 23 y terminan estas jornadas el domingo 24 a las 11 de la noche.
El espacio ROMPEMOLDES  es un antiguo corral de vecinos restaurado con un aire moderno, la parte de arriba están los apartamentos donde viven los artesanos y en la parte de abajo los talleres- tiendas, todo esto da a un gran patio muy agradable lleno de plantas ideal para los atardeceres veraniegos de Sevilla, en este patio es donde se celebran multitud de actividades culturales y conciertos, presentaciones de libro, actuaciones 
                                                                                                    flamencas etc. 
                                                                                                      Estos dos días estarán abiertos todos                                                                                                         los talleres, de artesanía, bisutería
                                                                                                      en cristal de murano y un taller                                                                                                                   gourmet que elabora tapas                                                                                                                         bejetarianas.
                                                                                                        Además de todas las actividades y degustaciones que tienen preparado " VIÑA SEVILLA".      Degustaciones de chacinas ibéricas y vinos andaluces, todo a un precio muy asequible. 

ROMPEMOLDES: 
Calle San Luís 76 
Sevilla






lunes, 18 de mayo de 2015

SAL GOURMET DEL HIMALAYA

En la tienda online www.salgourmet.es podrás encontrar todo tipo de sales para condimentar tus platos y realzarlos.

Tienda online de sales gourmet    :www.salgourmet.es

Sabemos que la sal es esencial  en la vida y que no podemos vivir sin sal pero muchas personas no saben la diferencia que hay entre la sal refinada de mesa que venden en los supermercados y la sal natural, sin procesar que es la saludable para cuidar nuestro organismo.

Debemos consumir sal completa y natural como es la procedente del Himalaya que es la que mantiene todos los elementos naturales y propiedades.

La sal de mesa  que encontramos en todas partes es muy mala para nuestra salud, ya que contiene elementos quimicos para absorber el yodo y la humedad. 

LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR ESTA SAL

La sal pura y cristalina tiene más de 250 millones de años. Viene de unas montañas cercanas al Himalaya, es sal pura que no está contaminada y nos ofrece unos elementos naturales que son muy beneficiosos para nuestra salud.
Tiene un alto contenido en minerales, ademas de sodio, contiene, magnesio, hierro, fosforo, yodo  y cobre entre otros, debe tomarse con moderación si eres propenso a la tensión alta nada más.
Esta sal se encuentra en granos grueso o tambien en bloques para condimentar nuestros platos más sabrosos.

La sal del Himalaya es un tipo de sal mineral procedente de las montañas de Pakistán, muy cerca del Himalaya. Este tipo de sal se comercializa  en distintas zonas  de Europa. La sal del Himalaya    proviene por regla general de las minas de sal de Khewra , que es la segunda  mina de sal más grande del mundo.  Se caracteriza por presentarse  en forma de cristales de un bonito color rosado característico, por regla general para ser molida  con un molinillo, justo en el instante de ser usada.

LA SAL DEL HIMALAYA EN LA COCINA




                                                            
 La sal del Himalaya es un condimento imprescindible para todo tipo de platos. con este tipo de sal puedes decorar tus ensaladas,  los platos de verduras, platos de pescado y la  carne o  diversas sopas.
Pon un toque saludable en tus platos  con sal del Himalaya, y saborea el resultado final.
  La sal del Himalaya se puede comprar en cualquier herbolario pero ahora puedes comprarla cómodamente desde tu casa.  
Entra en la tienda        https://www.salgourmet.es/


SAL CONTRA LA MIGRAÑA


Si padeces de migraña aquí tienes un remedio que funciona.
En un baso de zumo de limón disuelves un par de cucharadas soperas de sal Rosa del Himalaya y te la bebes inmediatamente.
Notarás la mejoría enseguida.













                                RECETAS CON SAL DEL HIMALAYA CONDIMENTADA



PATATAS FRITAS A LA SAL CON PIMENTÓN

Pela las patatas que sean de buena calidad y córtalas en bastones gruesas, dejala media hora en agua helada. Pon una sartén amplia al fuego con abundante aceite y cuando este medio caliente echa las patatas escurridas, baja el fuego un poco y añádele a estas patatas unos dientes de ajo enteros solo rajados, déjalas hacer unos 10 minutos y después sube el fuego y deja que se doren un poco y se pongan crujientes, escurrelas en papel de cocina, pasalas a una fuente y espolvorearlas con unos franos cristalinos de  sal al pimentón y sírvelas enseguida .



SOLOMILLO A LA SAL CON BOLETUS


Se coge un solomillo de cerdo ibérico grandesito, en una sola pieza. Se toma la sal con toque de boletus y se mezcla con un par de cucharaditas de agua, se hace una cama de esta sal en la bandeja del horno y se mete el solomillo, se cubre completamente de sal por todas partes y se asa al horno, cuando la sal se endurece es que está hecho el solomillo. Se saca del horno y cuando está frio se corta a rodajas finas. S e acompaña de la salsa que mas os guste.
domingo, 10 de mayo de 2015

HA NACIDO UN NUEVO VINO, SE LLAMA GIK, Y SU COLOR ES AZUL







Un grupo de emprendedores, entre los que se encuentra una riojana, han creeado Gik, un vino con un bonito color azul, y algo más dulce de lo habitual. Esta bebida, llamada Gik, es autentico vino pero no puede tener la "Denominación de Origen Calificada Rioja" porque lleva uva de distintas regiones de España, aunque el color esté cambiado por medio de tecnología esta hecho de uvas y su sabor es el sabor del vino un poco dulce. Ninguno de elstos jovenes tiene relación con el mundo del vino pero se han unido para producir vino: han estado trabajando con una bodega de Galicia, otra de Cáceres y otra de La Rioja" El vino posee una graduación 12 gr. las primeras botellas de vino azul se han elaborado en una bodega del Bierzo.

Vino azul Gik : elaborado con varias clases de uvas de distintas regiones de España
Graduación : 12 grados
sabor : un poco dulce
Se recomienda tomar fresco.
Maridar con una tabla de quesos de distintos sabores.

martes, 5 de mayo de 2015

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE DOS QUESOS

Ingredientes:
3 pimientos del piquillo por persona, y 2 para añadir a la salsa, de calidad extra.
1 tarrina de queso de cabra con nueces
2000 gr. de queso emental
 1 cebolla grande
una cucharada de mantequilla
un brick pequeño de nata para cocinar
un poco de caldo casero
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
El queso emental se derrite en el microondas 3 minutos, se aparta y se mezcla con la crema de queso con nueces, cuando están bien integrados los dos quesos se rellenan los pimientos  después de escurridos y se van colocando en una cazuela baja y amplia, para que no se amontonen y queden extendidos. Una vez terminado los pimientos se hace la salsa. Se pica la cebolla en juliana y se rehoga con mantequilla a fuego lento, cuando está pochada se le agregan los dos pimientos picados se deja hacer todo junto unos minutos y le incorporamos la nata liquida, un poco de caldo, la sal y la pimienta molida, se deja cocer unos minutos, se aparta y se pasa por la batidora hasta dejarlo hecho una crema, se vuelca esta salsa cremosa sobre los pimientos y se pone la cazuela al fuego hasta que hierva un poco y se sirve bien caliente.

sábado, 2 de mayo de 2015

SALCHICHAS ALEMANAS EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:
salchichas alemanas de cerdo de las gordas
unas patatas pequeñas
nata para cocinar
un sobre de queso rallado curado
una pizca de mostaza
pimienta molida
Modo de hacerlo:
Las salchichas se hacen a la plancha y cuando están doraditas se cortan a rodajitas y se ponen en un cuenco de barro, las patatas se asan al horno, se les quita la piel y se cortan a rodajitas pequeñas, y se mezclan con las salchichas. Se pone al fuego un cazo con la nata liquida y el queso, se va moviendo con cuchara de madera hasta que se haga una crema, se le agrega la mostaza y la pimienta se une todo bien y cuando esta echa una crema se buelca sobre las salchichas y patatas y se sirve.

MILHOJAS DE QUESO DE CABRA Y MANZANA

Ingredientes:
queso de cabra de rulo
3 manzanas
un poco de mantequilla
un poco de azúcar
almendras picadas
caramelo liquido
Modo de hacerlo:
Se cortan las manzanas  en rodajas gruesas y se ponen en una sartén con un poco de mantequilla y una cucharadita chica de azúcar, se deja hacer por los dos lados hasta que esté blandita y un poco caramelizada,y  se retiran del fuego.
Se coloca en un plato una rodaja de manzana, encima se pone una rodaja de queso de cabra gorda y se tapa con otra de manzana, se espolvorea de almendra muy picada y se adorna con unos hilos de caramelo liquido casero.

Es un aperitivo estupendo, su mezcla de sabores resulta exquisita y para acompañarlo lo mismo está bueno con una cerveza artesana que con una copa de vino.

jueves, 30 de abril de 2015

LA COCINA BRASILEÑA DE FOGO RECORRERÁ EL PAIS CON SUS CENAS ITINERANTES




 El chef João Alcântara y el futbolista Dani Alves son los creadores de la compañía FOgO. Su objetivo: divulgar la gastronomía brasileña saludable y de autor. Las cenas itinerantes se programarán de manera efímera en lugares sorprendentes de España y del mundo. La primera será el 30 de abril en Barcelona. João Alcântara, chef itinerante y primer gran importador de la cocina brasileña, promoverá que la de Brasil sea próxima tendencia culinaria. Barcelona, 29 de abril de 2015. La gastronomía brasileña, tan exuberante y rica como desconocida fuera de sus fronteras, se acerca a nuestro país de la mano de FOgO. La compañía fue creada hace algo más de un año en la Ciudad Condal por el carismático futbolista del F.C. Barcelona Dani Alves y su chef personal, el también brasileño João Alcântara. Socios y amigos, su pasión compartida por la cocina y por su país, les ha llevado a embarcarse juntos en este proyecto de divulgación de la cocina de Brasil. Hasta este momento lo han hecho a través de cenas privadas a domicilio, talleres gastronómicos y servicios de cátering. Ahora, FOgO da un paso más acercándose al gran público a través de su concepto "Las itinerantes", cenas que se programarán cada cierto tiempo de manera clandestina, efímera y exclusiva, en entornos singulares que los comensales conocerán poco antes de su celebración. Pero ese no será su mayor atractivo: la cocina de autor de João Alcântara, que reinventa los sabores de su país en platos creativos y saludables, será la verdadera sorpresa de la noche. Con referentes como su compatriota Alex Atala (D.O.M, São Paulo), Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz o Michel Bras, João Alcântara puso su listón alto desde el principio. "Parto de mi bagaje, de mis recuerdos, para crear cocina de producto y saludable pero que, ante todo, produzca placer al comensal. Después viene la técnica", explica el chef itinerante. Como resultado: una impecable fusión contemporánea de cocina brasileña y mediterránea, sabrosa, refinada, estética y sana. Entre sus platos fetiche está el gazpacho de açaí, elaborado con este fruto muy popular en Brasil; la carbonara de apionabo, donde el vegetal hace la vez de pasta; la brandada de bacalao con feijoada o el cupcake de caipirinha. "Me gusta que haya una historia detrás de cada plato, prefiero soprender a hacer cosas obvias", comenta João Alcântara. El concepto de "Las itinerantes" Algunos de estos platos y otras creaciones brasileño-mediterráneas compondrán el menú degustación sorpresa de las cenas itinerantes. Éstas se celebrarán cada cierto tiempo en lugares singulares y desconocidos hasta el último momento: una galería de arte, un edificio histórico, un jardín escondido y otros comedores insospechados. Un toque artístico añadirá un plus de magia a cada velada. Para vivir estas experiencias, solo hay que llamar al teléfono 653 340 243 o apuntarse en la web www.alquimiafogo.com, donde se anunciarán las convocatorias
."Las itinerantes"recorrerán la geografía españolae internacional para llevar la gastronomía brasileña al mundo. La primera, patrocinada y maridada por Bodegas Torres, será en Barcelona, el 30 de abril. En Madrid se llevará a cabo en mayo; en Brasil, en junio y en Girona, en julio (fechas aún por determinar). La cocina brasileña, un nueva tendencia A través de estos viajes sensoriales, que transportan a Brasil, João Alcântara sienta las bases de una cocina desconocida hasta la fecha: "De momento, no he querido abrir un restaurante, porque mi deseo es acercar la gastronomía brasileña a todo el mundo".
 De este modo, se convierte en el primer cocinero en dar el salto en España con la importación de la cocina brasileña creativa, recorriendo y explorando la fuerza de cada región del país. Como ocurrió con la cocina peruana y la mexicana, con las que Brasil compartió protagonismo en importantes ferias como San Sebastián Gastronomika, todo apunta a que será la próxima gran tendencia culinaria. Podremos conocer ingredientes como el açaí, el cupuaçú, el cacao en grano o la tapioca; y platos como la moqueca, el bolinho de aipim o la coxinha de frango. Porque Brasil, en su grandeza territorial y cultural, es mucho más que la feijoada y la caipirinha. João Alcântara, un chef visionario A punto de cumplir 31 años, el brasileño João Alcântara enfocaba su futuro profesional hacia el marketing cuando al ser diagnosticado de diabetes empezó a cuidar su alimentación y a aprender de ella. Así nació su nueva vocación por cocinar de manera profesional, anteponiendo siempre el carácter saludable de sus platos. Comenzó a trabajar con atletas y se hizo popular gracias al programa "Homens Gourmet", todavía en emisión en FOX Brasil.
 João Alcântara se mudó hace cuatro años a la Ciudad Condal para hacer un stage con el reconocido Rafa Peña en su restaurante Gresca. Tras esta experiencia, primero le contrató como chef personal el futbolista brasileño ex-azulgrana Maxwell y, después, el actual lateral del Barça Dani Alves. "Me sorprende su cocina ilimitada", explica Alves sobre João Alcântara, quien planifica sus menús en función de los partidos. La historia de FOgO FOgO forma parte del Grupo Alquimia, que nace como intercambio cultural y culinario, a iniciativa de dos amigos, el atleta Dani Alves y el chef João Alcântara. Brasileños de corazón y barceloneses de adopción, apasionados por el deporte y la gastronomía y con un espíritu emprendedor, deciden unir fuerzas y conocimientos para crear este proyecto. Uno de los primeros objetivos de FOgO ha sido acercar la cocina creativa brasileña a cada hogar, a través de su servicio de chef a domicilio: João Alcântara y su equipo se desplazan a casas particulares para preparar y servir in situ sus menús degustación. El concepto se extiende ahora a "Las itinerantes" y cuenta con otras líneas como la organización de talleres gastronómicos y el desarrollo de servicios de cátering. Bodegas Torres patrocina ‘Las Itinerantes’ Bodegas Torres, la ‘Marca de vinos más admirada del mundo’ por los profesionales del sector según la revista británica de referencia Drinks International, ha querido sumarse al proyecto aportando algunas de sus mejores botellas a las cenas itinerantes. Un maridaje que sorprenderá.

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