domingo, 31 de octubre de 2010

SOPA CASTELLANA










Ingredientes:

4 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

100 g. de jamón ibérico en taquitos

1 l. de caldo de carne

rebanadas de pan rustico muy finas

4 huevos

una pizca de pimentón

1 cucharada de aceite de oliva


Modo de hacerlo:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite y se rehoga la cebolla finamente picada y los ajos muy menudos, se le añade el pan rebanado y se le da unas vueltas. Se le vierte el caldo, el pimentón, y se deja cocer media hora, al final se le agrega el jamón picadito y se le cuajan los 4 huevos encima, debemos echar primero las claras y cuando están a medio hacer se le incorporan las yemas se tapa la cazuela hasta que estén cuajados, se sirve rápidamente.


Esta es una sopa tradicional del invierno y riquisima en cualquier momento.
viernes, 29 de octubre de 2010

LOMO DE CERDO GLASEADO

Ingredientes:

1 lomo de cerdo entero

un poco de caldo de carne

azúcar moreno

vino de jerez

1 lata de piña en almibar

sal y pimienta aceite de oliva












Se salpimienta el lomo y se coloca en una fuente de horno se le añade un poco de aceite de oliva y el caldo y se deja asar media hora. Se saca del horno se embadurna de azúcar moreno y se le añade el jerez, se ponen alrededor las rodajas de piña y se mete de nuevo hasta que la carne esté tierna y quede caramelizada por fuera. Se deja enfriar se corta en rodajas y se sirve acompañado de las rodajas de piña.
jueves, 28 de octubre de 2010

FIESTA DE LA CASTAÑA, EN CAPILEIRA(GRANADA )


El próximo 1 de noviembre Cpileira celebra la fiesta de la castaña " Mouruca" en la plaza Vieja a las 5 de la tarde, podrás disfrutar saboreando la rica castaña.
Para mas información: ayuntamiento de Capileira:
958 763 051
lunes, 25 de octubre de 2010

EL PRIMER HOTEL SIN BARRERAS ESTÁ EN CORTEGANA ( HUELVA )

http://www.sierraluz.com/

En Cortegana, un pueblo situado en pleno corazón de la sierra de Aracena y picos de Aroche han abierto hace unos meses un fantástico hotel rural , el Sierra Luz un hotel con encanto y rodeado de un paisaje marabilloso y lo más importante está hecho totalmente sin barreras, es el primer hotel con total accesibilidad para las personas discapacitadas. Con la colaboración de la fundación Paz y Bien de Galarosa. Ojalá se extienda la iniciativa y se construyan más hoteles sin barreras en otros Lugares de España.
Os dejo el enlace para que lo visitéis.

EL SABADO 23 SE PRESENTÓ " CASTAÑAS Y FOGONES " EN CASA GARCIA ( ALMONSTER LA REAL- HUELVA )














Como ya os conté en días pasados el sábado 23 a las 9 de la noche se presentó mi libro en Almonaster la Real en un pequeño salón que tiene el restaurante casa García muy acogedor para estas cosas con la chimenea encendida, y una mesa muy bonita decorada por mi amigo Baldu, que además fue el presentador haciéndolo todo muy ameno. Se repartieron entre todos los asistentes unas exquisitas trufas de castaña y chocolate negro también hechas por el, que ademas de hacer sus ricas mermeladas hace estas delicateses de vez en cuando. Haremos un recorrido por algunos de los pueblos más castañeros de la sierra de Huelva, el próximo será Cortegana donde también llevaré alguna cosilla de este fruto para degustar.
sábado, 23 de octubre de 2010

AYER 23 DE OCTUBRE SE PRESENTÓ" CASTAÑAS Y FOGONES" EN ALMONASTER LA REAL


Ayer día 23 de octubre a las nueve de la noche tuvo lugar la presentación de mi libro en un pequeño salón del hotel restaurante " Casa Gracia" a cargo de un amigo, Balduino Hernandez Pi que se dedica a la producción de mermeladas artesanales. En el salón había una mesa decorada muy bonita por Balduino, donde nos sentamos Baldu que era el presentador, y yo, los asistentes estaban sentados enfrente.Al final de la presentación hubo reparto de trufas de castañas y chocolate, receta que viene en el libro, para todos los asistentes, elaboradas por mi amigo Baldu que es un maestro de las conservas y mermeladas.Fueron unas palabras muy bonitas, donde nos contó la historia de este árbol que abunda tanto en la sierra e hizo un recorrido por los pueblos castañeros, para terminar con una preciosa poesia. Aquí os dejo sus palabras por si queréis saber algo más.
Buenas tardes a todos y a todas. Muchas gracias por vuestra asistencia. El libro que presentamos hoy es el tercer libro de Belika Acién. Una apasionada de la cocina serrana a la que ha dedicado la última década.Investigando la cocina tradicional de la sierra a ido recopilando pueblo a pueblo desde su Paymogo natal, toda la sierra, la aldea de los Andreses y Cumbres Mayores han sido sus residencias y la sierra todo su universo para recoger la cultura gastronómica de nuestra comarca en los últimos años. El libro que presentamos se titula " castañas y fogones" y tiene mucho que ver con el castañar, ese patrimonio natural e histórico, patrimonio que hay que proteger.
Y hablando de castaños creo que sería una buena ocasión para aportar algunos datos que nos conciencien de la importancia del castaño desde el punto de vista gastronómico y cultural.
En el siglo XIII la guerra entre Portugal y el reino de Castilla y León sume a la sierra en un verdadero caos donde se arrasan las cosechas,ise talan árboles, se incendian bosque y se abandonan las tierras. Tras el fin de la guerra se produce la repoblación de la comarca con habitantes del norte de la península ibérica.Estos nuevos pobladores trajeron consigo la introducción de nuevos cultivos entre ellos el del castaño.
En los siglos XV y XVI y devido al auge dermográfico, el bosque autóctono, el robledar, se comienza destruir a gran velocidad, para satisfacer la demanda de madera de Sevilla. El vacío dejado por el roble es rellenado con repoblaciones de castaños, cultivo con un aprobechamiento moderado similar al roble pero además con un fruto muy apreciado para el alimento humano y del ganado.
Durante el siglo XVII el auge dermografico cesa debido a diversas enfermedades y sobre todo, a las emigraciones a América, provocando el abandono de muchas pequeñas explotaciones en la sierra.
No es hasta el siglo XVIII que el mundo rural se recupera, gracias a una nueva política de reforestación aplicada por estado. estas repoblaciones tuvieron gran exito, consolidando una base económica sustentada en el castañar y un nuevo paisaje.
La identificación de la población de la sierra con el castañar es un proceso que se originó muy rápidamente y se ha mantenido a lo largo de varios siglos. Son los primeros repobladores los que introducen el castaño desde sus lugares de origen. La cultura del castaño,el manejo, el apaño, las talas, la cocina de la castaña. Aquí tenemos posiblemente el origen de las primeras recetas de castañas, traídas de León, de Galicia y de Cantabria. A lo largo de los años son los propios habitantes de la sierra los que aportan su impronta a las recetas de castañas, sus guisos y sus asaos...
Actualmente el castañar ocupa una superficie de 5.176 ha. en el parque natural sierra de Aracena y picos de Aroche, lo que representa el 2, 75 0/o de la superficie del parque. Están asentados principalmente en 13 municipios, entre ellos por orden de importancia: Galaroza, Fuenteheridos, Castaño del Robledo,, Aracena, Jabugo, Valdelarco, Cortegana, Almonaster la Real, Los Marines, Cortelazor, La nava y alajar.
El 78 0/0 de las fincas tiene n menos de 5 ha. La gran mayoría de los castañosmtienen una antiguedad de entre 200 y 300 años, no habiendose producido repoblaciones desde hace 50 años.
Los productores,, sindicatos y administración si están de acuerdo en algo : que el castañar vive una grave situación desde el punto de vista económico.
Actualmente la producción de castañas en la sierra ronda entre 1.000 - 1.500 toneladas. Para este año el sindicato COAG- Huelva estima que la cosecha será entorno a llas 1.200.00 kg. y de buena calidad. Siendo la cosecha destinada al mercado europeo,( europa del este y Alemania) y Estados unidos, siendo menor el consumo interno. Nuestra castaña cuenta con el certificado " calidad certificada" y es 100/ 100 ecológica.
Marta Rubio de la UPO sobre un estudio del castañar dice: a la escasa rentabilidad del consumo hay que añadirle la falta de instalaciones que permiten la transformación de la materia prima en el propio lugar de origen.
Tal como señala el plan de desarrollo sostenible, la mayor parte sale de la comarca sin apenas haber sufrido ninguna transformación industrial, poniéndose en manos de los mayoristas.
Al parecer se etán dando pasos entre las coperativas y la administración en dos iniciativas:
El estudio de nuevos injertos procedentes de variedades de la zona que sean más productivas. Subvención de 266 euros como ayuda al mantenimiento del castaño.
Sobre la identificación de las gentes de la sierra con el castañar. Como ejemplos hay que resaltar:
La fiesta de la Castaña en Fuenteheridos y Castaño del Robledo,En Fuenteheridos se otorga la Castaña de oro al vecino destacado por su colaboración.
Otro ejemplo es la castaña en los escudos heráldicos de Castaño del Robledo; Fuenteheridos y los Marines.
Voy a leer un fracmento de un poema de Juan Delgado Lopez, que le escribe aun poeta caribeño.
Es ahora aquí. Un otoño dorado
que vocaciona ansias y recuerdos,
y propicia el revuelo y de rubias marposas por la mente.
Los chopos, los castaños
pregonan su amarilla decadencia,
lo efiméro de las elaboradas vanidades
y lo hermoso de la lenta y pensada desnudez de los minutos
tamizados por la mente del tiempo.
Me gustaría
que pudieras estar aquí, junto a mi, en el alma
de estos días de tan luminosa soledumbre;
Aquí ,compartiendo paisajes y amores y cadencias,
y que tu voz antigua los fueron redimiendo del olvido.
Del libro Cuadernos de Valbono )
Del libro castañas y fogones destacaremos,
crema de setas con castañas, potajes de castañas pilongas, marron glases, trufas de castañas con chocolate.
martes, 19 de octubre de 2010

LA PINTA - TAPAS- HUELVA




Avenida de Diego Morón n. 23
tlf. 959 821 042
Huelva
Es el sitio ideal tanto para comer en la zona de restaurante como para un buen tapeo si estas por Huelva no dejes de ir a La Pinta, tiene una carta muy extensa, tablas surtidas, como la tabla montanera, tabla manchega, tabla de gambas de Huelva, revueltos riquisimos como el salteado de ajetes con jamón ibérico y langostinos, si te gustan las brochetas prueba la de solomillo ibérico con chorizo picante, y para tapear, albóndigas en salsa de almendras, bacalao a la miel, alcachofas con rape y almejas, taquitos de choco en salsa verde, carne de venao al vino tinto, y no podemos olvidarnos del pescaito frito variado, hay mucho mas. Buen precio en relación a la calidad.
lunes, 18 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL LICOR DE NARANJA


Ingredientes:
6 huevos
400 g. de harina
300 g. de azúcar
100 g. de almendras molidas
1 tableta de chocolate puro
2 copas de licor de naranja y 2 cucharadas de azúcar para hacer el almíbar
2 cucharadas de nata
mantequilla
Modo de hacerlo:
Se baten las yemas con el azúcar hasta que se disuelva, se le añaden las almendras molidas, y tres cuartas partes de la tableta de chocolate rayado se mezcla bien y se le incorporan las claras a punto de nieve fuerte por último la harina y una vez mezclado todo se vierte en un molde redondo engrasado con la mantequilla y se cuece al horno unos tres cuartos de hora. Cuando está cocido se saca y se pone sobre una rejilla a enfriar. El licor de naranja se pone en un cazo al fuego con un poco de agua y el azúcar se deja cocer hasta hacerce un almíbar y se aparta. Cuando el almíbar está frió se le hacen unos cuantos agujeros al bizcocho y se emborracha con el almíbar de naranja, el chocolate restante se derrite al baño María con la nata y cuando se enfría se le pone al bizcocho por encima de forma decorativa.

SOLOMILLO AL OLOROSO DEL CONDADO


Ingredientes:
2 solomillos ibéricos
3 chalotas
100 g. de ciruelas pasas
200 g. de setas
2 copas de vino oloroso del condado ( yo he usado para esta receta el vino Misterioso oloroso de bodegas Privilegio del Condado)
aceite de oliva
una cucharadita de bovril
pimienta molida y
sal
Modo de hacerlo:
Los solomillos se salpimentan y se ponen en una cazuela a dorar en un poco de aceite, se le añaden las chalotas picadas y se le da unas vueltas hasta que los solomillos y las chalotas estén doradas. Se le incorporan las setas picadas, y las ciruelas se rehoga todo y por ultimo se le vierte el vino oloroso, el bovril, y un poco de agua y se deja cocer media hora hasta que los solomillos estén tiernos y la salsa concentrada. Una vez hechos se cortan en rodajas y se sirven acompañados de su salsa.
domingo, 17 de octubre de 2010

MIGAS DE TOS SANTOS ( SANTA NA LA REAL - HUELVA)




El día 1 de noviembre en el bonito pueblo llamado Santa Ana la Real que está situado en el parque natural de la la sierra de Aracena celebran las migas de "tos santos" que es una tradición que viene del siglo pasado. La noche anterior la plaza del pueblo se comvierte en una multitud de candelas con sus grandes peroles para hacer las migas típicas de este pueblo, pan de hogaza, patatas, y ajos con aceite de oliva. Pasate por este pueblo y degusta un buen plato de migas serranas acompañadas del mejor mosto, y todo por una cantidad simbólica que más que nada es para ayudar un poco a mantener las tradiciones.

EL AZAFRÁN- TAPAS - SEVILLA


C/ Ciudad de Ronda n. 3
tlf: 954 53 55 43
El azafrán tapas, es el sitio ideal para tomar tapas y raciones tiene una cocina exquisita donde podrás degustar diferentes platos a cada cual más bueno. Prueba los rollitos de berenjenas rellenos de pisto, el flamenquin de pavo y cabrales, bacalao al horno con bechamel de manzanas, o sus arroces, con presa ibérica y habitas baby, arroz meloso, o con mariscos. La carta de vinos también es muy buenas, allí podrás saborear los ricos vinos blancos de aroma afrutados de bodegas privilegio del condado.
sábado, 16 de octubre de 2010

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN IBÉRICO













Ingredientes:

1 k. de setas al gusto

200 g. de jamón ibérico en taquitos

5 huevos

media cebolla

4 dientes de ajo

perejil

2 cucharaditas de nata para cocinar

aceite de oliva

sal


Modo de hacerlo:

Se limpian las setas se pican y se reservan. Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y se rehogan la cebolla y los ajos picado todo muy menudo, cuando está se le añaden las setas, la sal, y el perejil se deja hacer 10 minutos. Se baten los huevos se mezclan con la nata se añaden a la seta y se cuajan, una vez en su punto se aparta y se le ponen los taquitos de jamón por encima.

PRESENTACIÓN DE CASTAÑAS Y FOGONES


Casa García se complace en invitarle


a la presentación del libro Castañas y Fogones de Belika Acién


sábado 23 de octubre


21 horas
Habrá castañas para todos los asistentes


viernes, 15 de octubre de 2010

JORNADAS MICOLóGICAS DE ARACENA (HUELVA )


Como cada año la" sociedad mitológica " de Aracena celebra sus jornadas dedicadas al estudio de las setas, con salidas al campo para aprender a reconocerlas guiadas por expertos, ponencias para saber más sobre setas, y degustaciones de las más sabrosas setas de la sierra. Día 13 y 14 de octubre.
Para más información tlf. 959 126 138.

CATA DE VINOS EN BODEGAS IGLESIAS ( BOLLULLO DEL CONDADO- HUELVA )







El día 14 de diciembre a las 20 horas en las Bodegas Iglesias
habrá una cata de vinos para saborear los buenos vinos del Condado, esos ricos vinos afrutados de un bonito color dorado. Si disfrutas con los vinos blancos acercate a las Bodegas Iglesias.
Para más información: 959 410 439.

PARA LOS AMANTES DE LAS SETAS







En Zufre un precioso pueblo de la sierra de Aracena y picos de Aroche, todos los fines de semana del otoño habrá jornadas micológicas. Lugar casa rural La Tahona
C/ Hornillos n. 10- tlf 676 014 025
introducción al mundo de las setas : te enseñan a buscarlas y reconocerlas, a clasificarlas y a degustarla. Con cocineros especialistas en el mundo de las setas.
Si te gustan las setas pasate por La Tahona.
jueves, 14 de octubre de 2010

CASTAÑAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:
1 k. de castañas
3/4 de k. de azúcar moreno
1 palito de canela
2 clavos de olor
2 copas de rom

modo de hacerlo:

Se pelan las castañas y se cuecen un poco para quitarles la piel fina con cuidado para que no se rompan. Se pone un cazo al fuego con medio l. de agua, el azúcar, el rom, y los condimentos cuando está hecho un almíbar se meten las castañas y se dejan hacer 5 minutos para que no se rompan. Se apartan del fuego y se echan en una compotera.

Con la llegada del otoño llegan las castañas y se pueden preparar de mil formas, esta es una de ellas si se desea conservar más tiempo se guardan en tarros de cristal de cierre hermético.

LA COCINA DEL MAIZ - PEDRO A. CANTERO


Este es un fantastico libro dedicado a la cocina del maiz con las recetas tradicionales de Guayaquíl, coordinado por Pedro A. Cantero ( antropologo) y con unas magnificas fotografias realizadas por Javier Andrada y Juan Pablo Merchón. Fue publicado en el 2009 es una pena que no se venda en España.


miércoles, 13 de octubre de 2010

QUESO AL ROMERO


Ingredientes:
300 g. de queso curado
una cucharada de aceite de oliva
romero
Modo de hacerlo:
Se corta el queso en lonchas gordas y se hacen en una sartén con el aceite, primero por un lado y después por el otro espolvoreado de romero se sacan las lonchas antes de que se fundan.
lunes, 11 de octubre de 2010

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE TORTA DEL CASAR Y GUAR NICIÓN DE PATATAS PANADERAS Y CEREZAS DEL JERTE EN ALMÍBAR

Ingredientes:
2 solomillos ibéricos
1 cebolla grande
media cabeza de ajo
400 g. de torta del casar
1 vaso de vino de Jerez
1 cúbito de concentrado de carne
aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
sal y
pimienta molida

Para la guarnición:
1 k. de patatas
mantequilla
perejil
agua y sal
un tarro de cerezas del jerte en almíbar

Modo de hacerlo:
Se pone al fuego una cazuela con la mantequilla y una pizca de aceite, se echa la cebolla picada fina junto con los ajos y los solomillos salpimentados, cuando los solomillos están dorados y la cebolla y los ajos muy pochados se le vierte el vino blanco y el cubito de caldo se tapa la cazuela y se dejan cocer los solomillos media hora aproximadamente hasta que estén tiernos. Una vez echos los solomillos se sacan de la salsa y se reservan. A la salsa se le agrega la torta del casar y se remueve con una cuchara de madera hasta que el queso se haya derretido, se aparta la salsa y se pasa por la batidora hasta hacerla una crema.

Modo de hacer las patatas panaderas:
Se pelan y se cortan en rodajas más bien gordas se salan y se colocan en una fuente de horno en barias capas. Se cubren de agua se le pone bastante mantequilla y se espolvorean de perejil, se hacen al horno y cuando las patatas están echas se gratinan hasta dorarlas.
Se cortan los solomillos en rodajas y se sirven en una fuente rodeados de las patatas panaderas y las cerezas del jete en almíbar, Se baña con un poco de salsa y el resto se sirve en una salsera.

http://www.extremacalidad.com/

http://www.jamonescasabautista.com/

http://www.jacoliva.com/

http://www.seur.com/

domingo, 10 de octubre de 2010

SOPA DORADA











Ingredientes:

1 l. de caldo de cocido

2 dientes de ajo

rebanadas de pan finitas

2 huevos

1 ramito de yerbabuena


Modo de hacerlo:

Se pican los ajos y se doran se le añade el caldo y las rebanadas de pan tostadas, se le incorporan los dos huevos batidos y se remueve con un tenedor hasta que el huevo este cuajado, se le agrega la yerbabuena y se sirve.
sábado, 9 de octubre de 2010

MANZANAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
4 manzanas
250 g. de azúcar moreno
vinagre
modo de hacerlo:
se limpian las manzanas y se secan con un paño se les clava un pinchito de madera de los que se usan para brochetas. Se pone una cazuela al fuego con agua, el azúcar, y un poco de vinagre y se deja hacer el caramelo cuando está hecho se meten las manzanas en el caramelo y se les
deja dar unas vueltas hasta que se caramelicen bien por todas
partes se sacan y se dejan escurrir sobre un papel de
cocina. Se lian en papel de seda.
Estas manzanas son muy tipicas de la ciudad de Toronto (Canadá ) pero tambien es un dulce tradicional de la noche de halowen en Estados Unidos.
viernes, 8 de octubre de 2010

PARA LOS AMANTES DE LA CERVEZA


Feria de la cerveza de Lleida
del 15 de octubre al 17 tendrá lugar esta feria donde los amantes de una buena cerveza podrán degustar las mejores cervezas que se fabrican en España y algunas extranjeras.
Lugar: recinto ferial de Lleida
catas de cervezas y talleres de cocina para pasar un buen rato, si te gusta la cerveza este es tu lugar.
entrada gratuita.


jueves, 7 de octubre de 2010

SOPA SERRANA


Ingredientes:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 tomate

unas rebanadas de pan

aceite de oliva


1/2 l. de caldo de pollo

1 ramita de hierbabuena


Modo de hacerlo

Se pone al fuego una cazuela con un poco de aceite y se le añade la cebolla en aros finos, y el pimiento en tiritas se tapa y se deja hacer a fuego lento, se le añade el tomate pelado y picado y se sigue asiendo, cuando está todo muy echo se le añaden las rebanadas de pan finitas y se rehoga con todo. Se le incorpora el caldo y una ramita de hierbabuena se cuece media hora y se sirve.

miércoles, 6 de octubre de 2010

CURSOS DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS

Estos cursos se imparten en el salón de catas de la bodega histórica D. Carlos una preciosa
bodega del siglo XV.
C./ Isilla n.1
Aranda del Duero
Burgos
Descubre los sabores del Rivera del Duero a través de sus aromas y siente el placer de beber un buen vino.
fecha sábado 13 de octubre y 27. Impartida por enólogos.
información 947 510 914.

CAMPAÑA DE LA COCINA DEL BOLETUS







Desde el 9 de octubre hasta el 30 de noviembre 7 restaurantes de la preciosa localidad de Santa Cristina de Aro en el valle del Ampurdá ( Gerona ) ofrecerán una oferta gastronómica dedicada al rico boletus, podréis degustar una variedad de platos elaborados con estas setas.
martes, 5 de octubre de 2010

ÚLTIMA CENA DEGUSTACIÓN DE CATAS " CON SALERO" EN EL MELIÁ COLÓN ( SEVILLA)




El 8 de octubre tendrá lugar la última cena degustación que ha venido celebrando el hotel Meliá Sevilla en su restaurante, patrocinadas por las bodegas Tomas Barbadillo a las 21, 30 horas bajo la denominación de " cata y flamenco" se servirán 5 platos, mientras se puede escuchar 5 palos del flamenco, y saborear unos vinos excelente, todo por 60 e.
algunas de las esquisiteces que podeis degustar son:
gazpacho de cereza, tatín de pato confitado, sorbete de limón al caba, lomo de corvina con arroz, huevos de trucha, y como postre bienmesabe antequerano.
lunes, 4 de octubre de 2010

BAR LA PETRA EL PATIO

El otro día me preguntaron si este bar que se encuentra en la calle San Pablo 29 de Sevilla era el mismo que estaba antiguamente en la calle Calatrava, pues si es el mismo y sigue con su misma calidad y variedad en sus tapas.

EL MUSEO DEL JAMÓN DE ARACENA TIENE UN ACUERDO CON 15 ESTABLECIMIENTOS DE LA LOCALIDAD.



Desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre el visitante del museo del jamón presentará la entrada del museo más 1 e y podrá disfrutar de una exquisita tapa del mejor jamón en los siguientes establecimientos.
restaurante La Serrana, restaurante los Ángeles, La taberna de la gitana, La parada de Aracena,Charcutería D,acuña, bar Gran Vía, En ca del Norbe, cafetería Los Vazquez, Mesón Las tinajas, La Venta de Aracena, Kiosco Las Acacias, Mesón San Ginés, La Placeta, y El camino Real.
domingo, 3 de octubre de 2010

FLAN DE CAFÉ


Ingredientes:
4 huevos
medio litro de leche
2 cucharadas de nescafé
4 cucharadas de azúcar
virutas de chocolate
200 g. de nata para montar
azúcar para caramelizar
modo de hacerlo:
Se deslíe el nescafé en medio vasito de leche caliente, se baten los huevos con el azúcar y se le añade la leche y la preparación de nescafé se mezcla y se vierte en un molde caramelizado. Se cuece al horno tres cuartos de hora. Cuando está hecho se deja enfiar después se desmolda y se adorna con virutas de chocolate y la nata montada.
sábado, 2 de octubre de 2010

TOSTADITAS DE AGUACATE


Ingredientes:

2 aguacates

1 tomate grande

1 cebolla

1 lata de anchoas

aceite de oliva y sal



Modo de hacerlo:

El aguacate se corta a la mitad se le saca el hueso con una cucharilla se saca la pulpa y se pica a cuadraditos muy pequeños, se le agrega la ce bolla picada en picadora, y el tomate a cuadraditos pequeños, después se le incorporan las anchoas picaditas se aliña todo con aceite de oliva y una vez bien mezclado todo se reparte sobre unas tostaditas de pan muy finas.

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