domingo, 31 de agosto de 2014

FERIA DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA DE MURCIA 2014 ( GASTROVIN )

 Fechas: del 4.de septiembre al  15.




 La Feria del Vino y la Gastronomía de Murcia, se celebrará del 4 al 15 de septiembre de 2014, organizada por el Club de Cata La Sacristía, en el Jardín del Malecón.
 PROGRAMA  GRATROVIN 2014 MURCIA:
   4 de septiembre: Taller realizado por la  Chef Lorena Pellicer del Restaurante Magna Garden (22 h). Degustación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Quesos de Murcia y Quesos de Murcia al Vino (22.30 h). 
Taller realizado por Quesería La Lechera de Burdeos (23 h). Degustación de vinos de Bodegas Salzillo (23.30 h).
 5 de septiembre: Degustación de vinos de Bodegas Conde de Montornes. Nombramiento del Gastrónomo de Honor del 2014.
 Taller realizado por el Chef Santi Hernández del Restaurante La Alacena de Ángela (21.45 h). Degustación de jamón Aroma Serrana (22.30).
 Degustación de vinos de Bodegas Rosario (23.30 h). 6 de septiembre: Degustación de vinos de Bodegas Pino del Ramo. 
Taller realizado por el Chef Héctor Lorente del Restaurante Enredado Gastronómico (22 h).
 Degustación de productos elaborados por la empresa Fripozo (22.30 h). 
Taller realizado por la pastelería confitaría Mazón (23 h).
 Degustación de vermut de Bodegas Salzillo (23.30 h).
 7 de septiembre: Degustación de vinos de Restaurante Las Viñas de Murcia. Taller realizado por el Chef Sergio Zaytsev del Restaurante Madre de Dios (22 h).
 Degustación de Hotel Restaurante Villa, de Ceutí (22.30 h).
 Taller de corte de jamón realizado por la empresa Aroma Serrana (23 h). Degustación de vinos EGO Bodegas (23.30 h). 8 de septiembre: Degustación de cerveza Grana.
 Taller realizado por el Restaurante Cátame Despacito (22 h). Degustación Restaurante El Churra (22.30 h). Taller realizado por el Restaurante BABU (23 h). Degustación de vinos de Bodegas Casa Rojo (23.30 h).

Un programa cargado de actividades gastronómicas para disfrutar del buen vino y los buenos productos murcianos.
lunes, 25 de agosto de 2014

SOLOMILLO IBÉRICO A LA CARBONARA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Mostrando Foto0290.jpg Ingredientes:
medio k. de filetitos muy finos de solomillo o cinta de lomo
media copita de Pedro Ximenez
un diente de ajo
un trocito de cebolla
2 lonchas gruesas de bacon ahumado
  6 cucharadas de nata
 2 cucharadas grandes de queso parmesano 
 2 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla
 sal y  pimienta molida 
Modo de hacerlo: 
Se pica el ajo y la cebolla muy menudito, se rehoga en un poco de aceite y mantequilla y cuando está blandita se le añade el bacon picado muy chiquito, se rehoga y se le añade la nata liquida y el queso rallado y se deja dar un hervor unos minutos. Se salpimienta y se aparta del fuego reservandola. 
Se hacen los filetitos a la plancha con un poco de aceite y mantequilla y se le añade la mitad del Pedro Ximenez, lo dejamos evaporar un poco y lo apartamos. Montamos el plato de la siguiente forma . sobre dos chapatitas de pan se ponen uno o dos filetitos, encima se esparce un poco de la salsa carbonara con los trocitos de bacon y para terminar se adorna con virutas de cebolla caramelizada y se sirve.
domingo, 24 de agosto de 2014

PATATAS ASADAS CON SALSA A LA BARBACOA CASERA

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ingedientes:
 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 8 tomates maduros
 1 cucharada sopera de miel
 1 cucharada de harina de maíz 
 2 cucharadas de vinagre
 aceite de oliva
 sal
 1 trozo de guindilla
 orégano Modo de hacerla: 
 Picar los dientes de ajo y las cebollas, y dorarlo todo en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega los tomates troceados, una cucharada de harina de maíz refinada, una cucharada también de miel, un chorrito de vinagre, una punta de la guindilla, el orégano y una pizca de sal . Mezclarlo todo muy  bien y cocinarlo a fuego medio durante unos 25 minutos.Después se  pasa la salsa por el pasapurés y  se cuela a una cacerola ancha. Poner a punto de sal, si fuera necesario ligar la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida .
Se cuecen las patatas con piel y mucha sal se escurren y se cortan en trozos.se colocan en una fuente con y se cubren de la salsa.

HUEVOS FRITOS CON JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA

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Ingredientes:
2 huevos por persona
1 kg. de patatas
3 lonchas de jamón ibérico por persona
2 cebollas
azúcar
vinagre balsámico
Modo de hacerlo:
Se cortan las patatas a baston gruesas y se hacen primero a fuego bajo y luego más fuerte hasta que se doren. Se pone sobre el plato una tanda de patatas y sobre estas, dos huevos fritos, cubriendo los huevos colocamos las lonchas de jamón, y por encima terminamos el plato con cebolla caramelizada.

Forma de hacer la cebolla: 
Se corta en juliana muy fina y se rehoga lentamente en mantequilla, cuando está transparente se le añade una pizca de vinagre balsámico y un poco de azúcar se deja hacer hasta que caramelice.
Para este plato ha de quedar la cebolla crujiente.

miércoles, 13 de agosto de 2014

CHAPATITAS MASTRIGO GOURMET

Mostrando Foto0274.jpg
Otro de los productos exquisitos de esta marca, MASTRIGO gourmet, chapatas pequeñas con sabor a tomate y yerbas. Riquisimas para formar pequeños montaditos, aquí os dejo algunas ideas.

1 --- Se untan las chapatitas de mahonesa casera, se le pone encima dos medias anchoas y se termina con un trozo del pimiento del piquillo.

2 --- Se hace una pasta con atún en aceite, media cebolla picada, un huevo duro y mahonesa, se mezcla todo y se cubren las chapatas, se adornan con media aceituna.

3 --- Se le pone un poco de aceite de oliva a las chapatas, encima una loncha muy fina de lomo al jerez, y encima un trozo de rodaja de tomate.

4 --- Se moja la chapata en aceite de oliva, se cubre con pequeñas lonchas muy finas de lacon, se le espolvorea un poco de pimentón dulce, y se rocia con un hilo de aceite.

5 --- Se pone sobre las chapatitas unos pimientos del piquillo picados y aliñados bien escurridos, para terminar se le pone una tira de filete de melva canutera.

Estas son unas ideas sencillas y estupendas para el verano, se hacen en un pispás y estan muy ricas.

SALMOREJO CORDOBÉS, RECETA DE LA COFRADÍA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f5/Salmorejo_em_C%C3%B3rdova.jpg
Hoy os dejo este plato típico de Córdoba, el clásico salmorejo, una crema de tomate fresquita que viene como anillo al dedo para estos meses de verano. A pesar de que existen miles de variantes del salmorejo según quien lo prepare, ésta es la receta del tradicional salmorejo cordobés según la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés.
Así que aquí os dejamos la autentica receta del salmorejo cordobés.
INGREDIENTES
  • 1 kg de tomates
  • 200 gramos de pan de telera Cordobés, aunque en caso de que no tengamos siempre podemos usar pan de trigo blanco con mucha miga)
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
El salmorejo cordobés es un plato muy fácil de preparar. Empezamos lavando bien los tomates y los trituramos a una velocidad alta hasta que consigamos una crema líquida. Normalmente suelen quedar algunos restos de piel y pepitas, pero si no os gustan lo único que tenéis que hacer es colarlo para que la crema quede perfecta.
A continuación deberemos cortar el pan en trozos no muy grandes para que nos quepan en el mismo recipiente que la crema de tomate. Déjalos un rato para que se impregnen bien con el tomate y además, queden más blandos y sea más fácil triturarlos.
Cuando tengamos una pasta más o menos homogénea podremos añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Si queréis, podéis también quitar el corazón del ajo para que no repita.
Por último batimos bien hasta que el salmorejo quede espeso y homogéneo. Si os queda muy espeso, podéis añadir más tomate y, al contrario, incorporar algo más de pan si queda muy líquido, hasta que consigáis una consistencia que os guste.
Antes de servir, procura dejarlo durante una hora o dos en la nevera para que esté bien frio y cuando lo emplates no olvides añadir un huevo cocido picado y virutas de jamón serrano.
martes, 12 de agosto de 2014

MERCADO DE LA ENCARNACIÓN - SEVILLA






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El mercado de la Encarnación es uno de los de más solera de Sevilla, en un principio fue un mercado muy grande, cargado de puestos y placeros, que le debe su nombre a un antiguo convento de La Encarnación. Con el tiempo ese mercado de abasto se quedo mucho más pequeño, pues derribaron una parte. El mercado estaba construido de forma provisional y así estuvo por unos 40 años. Por fin llegó el momento de su remodelación y este mercado se abrió dentro de un moderno edificio conocido por " Las setas" por su forma esterior. Una construción moderna que no ha gustado a todo el mundo.
El nuevo mercado de la Encarnación no es muy grande, cuenta con unos 40 puestos, fruterías, pescaderías, carnicerías, puestos de jamones y chacinas, panaderías, abacerias, puestos de encurtidos, otros de productos congelados y dos cafeterías pequeñas donde poder desaynar o llegada la hora del aperitivo poder tomar una cerveza fresquita con una tapita. Muchos de estos placeros vienen de generaciones anteriores, siguiendo la tradición familiar. Yo lo que puedo decir que todos los puestos venden un producto de la mejor calidad. Los de pescado son siempre frescos traidos de la costa de Huelva o de Cádiz, las verduras de buena calidad, chacinas ibéricas buenisimas y además dos panaderías, una con un pan más tradicional donde saborear el clásico bollo sevillano y otro con todo tipo de panes de semillas, pipas, integrales, de centeno. Esta panadería me gusta más porque soy muy aficionada al pan de centeno y al de semillas de masa dura. 
Si vives en Sevilla o simplemente estas de paso visita el mercado de La Encarnación  compra en cualquiera de sus puestos y después tomate una caña en uno de sus bares.

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ENSALADA AMERICANA

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Ingredientes:
Un cuarto de romanilla
un poco de lechuga Iceber
un poco de rucula
un poco de lollo rosa
un cuarto de cebolla caramelizada 
50 gr. de bacon en tiritas
50 gr.queso Chedar en taquitos
50 gr. de queso gruyer en taquitos
vinagre balsámico
aceite de oliva virgen y sal
Modo de hacerlo:
Se lavan las distintas clases de lechugas, se escurren muy bien y se echan en una ensaladera picadas. Se le añade la cebolla que ya tendremos caramelizada en juliana, las dos clases de queso y por último el bacon. Se aliña con una pizca de vinagre balsámico, aceite y sal. Se mezcla para que tome bien el aliño y se sirve. 


lunes, 11 de agosto de 2014

COSTRADA DE ALCALÁ DE HENARES


Os dejo este postre dulce típico de Alcalá de Henares, cuna de Miguel de Cervantes, y que satisface los paladares de los amantes del crocante y el hojaldre como ninguna otra receta. Se trata de una receta muy laboriosa y que requiere de un gran despliegue de menaje de cocina, pero cuyo resultado recompensará nuestro esfuerzo.
Ingredientes:
  • 3 láminas de hojaldre
  • Harina
  • Almendra crocante
  • Merengue: 4 claras de huevo, 6 gotas de zumo de limón, 150 gr. de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de crémor tártaro
  • Crema pastelera: 4 yemas de huevo, 600 gr. de leche, 120 gr. de azúcar, 60 gr. de maicena, 30 gr. de mantequilla y una cucharadita de vainilla.
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Lo primero que vamos a hacer es poner a precalentar el horno a 200º C para no perder tiempo. Mientras se calienta, espolvoreamos un poco de harina por encima de las planchas de hojaldre y pasamos suavemente el rodillo.

A continuación, forramos el molde con papel de hornear y pinchamos con un tenedor, metemos el hojaldre y, encima, de nuevo papel de horno y una bandeja para que no suba. Metemos en el horno a 200º C durante un cuarto de hora aproximadamente.
domingo, 10 de agosto de 2014

EL DÍA 15 DE AGOSTO, SARDINADA POPULAR EN CALAFELL ( CATALUÑA )

  El próximo día 15 en el bonito pueblo costero de Calafell, situado en la comarca del Penedes, se celebrará su tradicional sardiná. Por la módica cantidad de 3 euros podrá saborear unas ricas sardinas frescas, esto será a las 9 de la noche y estará acompañada de habaneras y finalizará con fuegos artificiales.

jueves, 7 de agosto de 2014

MINI TOSTAS DE HARINA DE ESPALTA, MIEL Y PASAS, DE LA MARCA MASTRIGO, CINCO FORMAS DIFERENTE DE CANAPÉS



CINCO RECETAS  FÁCILES  Y RICAS  DE  CANAPÉS PARA PREPARAR CON ESTAS  TOSTAS





 1--Se toman las mini tostas, se untan de mantequilla, se cubre con un poco de jamón en dulce, y encima de cada tosta de jamón se coloca un poco de cebolla caramelizada hecha con vinagre de balsámico, esta se coloca de forma decorativa en el centro de la tosta y encima mediaguinda en almíbar verde.

2 -- Se toman las  tostas se untan de mantequilla, se le pone encima una loncha fina de lomo al jerez, que lo puedes comprar ya hecho, se cubre de huevo hilado y en el centro se coloca una guinda colorada en almíbar
.
3--Se toman las tostas y se le coloca encima una loncha de foa de pato más bien gruesas. Se pelan  naranjas y se cortan en juliana muy finita sin piel blanca que es la que aamarga, se pone a cocer un cuarto de hora solo en agua, después de ese tiempo se  le añaden 3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito pequeño de vino de Jerez. Se deja cocer hasta que las cascaras se caramelicen. Se apartan del fuego, se escurren del liquido y cuando estan frías se ponen unas cuantas viruta de naranja en el centro de forma decorativa.

4-- Se toman las tostas y se cubren con crema de morcilla de cebolla, en medio de cada tosta de morcilla se pone un pegotito de queso azul cremoso y para terminar se le coloca un trozo de nuez encima de forma decorativa.

5-- Se toman las tostas y se le pone encima una rodaja de chorizo picante. Se corta una manzana en medias rodajas finas  se  pasan por un poco de mantequilla y se le añade un poco de azúcar se le da 
vueltas hasta que se caramelizan un poco, se sacan y se pone en cada tosta de chorizo, una rodajita de manzana caramelizada

CHAPATA DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO DE CODORNIZ

Se toma una chapatita de  la marca Mastrigo gourmet con sabor a tomate y aceitunas, se le cubre con una loncha de jamón ibérico y encima se le pone un huevo de codorniz hecho a la plancha, se espolvorea con un poco de romero y se sirve.

MASTRIGO, PANADERÍA GOURMET

Todos los productos MASTRIGO  se venden en dos formatos. El formato individual, en caja de 2 kg., bolsas de 175 g. y el formato para hostelería que tiene un peso de 5 kg. 

Pico integral  MasTrigo con harina de trigo integral
ideal como acompañamiento de aperitivos.
tiempo de caducidad : un año
conservándolo en sitio seco




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Rosquillas integrales de sésamo
exquisitas para acompañar nuestros aperitivos
tiempo de caducidad; un año

Regañas ecológicas
con harina de trigo ecológico

tiempo de caducidad: un año
ideal como acompañamiento de cualquier aperitivo.
                           
miércoles, 6 de agosto de 2014

QUESO DE CABRA DE RULO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Mostrando Foto0224.jpgSe toma un queso de cabra de rulo y se corta en rodajas gruesas.En una fuente pequeña se pone un pequeño lecho de ensalada y sobre ella se coloca la rodaja de queso  gruesa, se cubre un poco  con  mermelada de arándanos y se espolvorea con almendras picadas, se mete dos minutos al microondas con el fin se se derrita un poco. Se acompaña de unas tostaditas muy finas y se le pinchan dos finos palitos de queso. Se sirve enseguida.

Este es un aperitivo exquisito y sencillo de preparar, se puede tener listo mucho antes y a la hora de servir solo meter en el microondas dos minutos , se adorna y listo. Resulta ideal para un día que tengáis invitados. Está  delicioso y llena bastante. El día que lo puse encantó a todos mis invitados.
lunes, 4 de agosto de 2014

BIZCOCHO LIGERO CON CARAMELO Y MERENGUE

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Ingredientes:
7 huevos
250 gramos de harina tamizada
 250 gramos de azúcar
1 cucharadita de café de levadura
 2 sobres de azúcar avainillada
caramelo para adornar
un poco de merengue para acompañar
Modo de hacerlo:
Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanquee. En otro recipiente se baten las claras con el resto de azúcar hasta que estén duras, se añade a las yemas batidas, se le incorpora la harina pasada por un cedazo, la levadura y el azúcar vainillado. Se mezcla todo con cuidado, no debe quedar muy espesa. se vierte en un molde alargado y se cuece al horno precalentado a horno medio. Cuando está cocido se saca se de ja enfriar y se corta en trozos no muy finos para que no se partan. se sirve en una fuente y se le echa por encima unos hilos de caramelo liquido mejor casero. 
Se acompaña con merengue cubierto con otro poco de caramelo.
domingo, 3 de agosto de 2014

RESTAURANTE FASANO DE BRASIL, EN PUNTA DEL ESTE, URUGUAY, OTRO DE LOS QUE TIENE UNA VISTA ESPECTACULAR









Aquí os dejo otro restaurante con vista espectacular, este está en Punta del Este, la zona de vacaciones más exclusiva de Uruguay.

 Este restaurante es parte de Las Piedras Villas ; Hotel Fasano un espacio  muy exclusivo y a unos 6 kilómetros de La Barra. Se encuentra dentro de un espacio  de 480 hectáreas y se ha convertido en el restaurante más famoso y visitado por los personajes más famosos nacionales y extranjeros que pasan sus vacaciones en Punta del Este. Este restaurante es conocido por ofrecer no solo la mejor comida  de Punta del Este sino que es uno de los mas caros donde el menú mas económico cuesta aproximadamente unos 100 dolares y por ejemplo uno de los platos mas solicitados por sus visitantes es el caviar uruguayo que  cuesta mas de 300 dolares. El restaurante se encuentra en un espacio privilegiado de las 480 hectáreas, ubicado entre dos grandes rocas muestra una vista única y  espectacular que hace que aun se cotice mucho más y sea mas atrayente. Entre sus principales platos encontramos comida italiana, carpaccio, ragú de cordero, pescados del día y mucho más. Restaurante Fasano se encuentra en Camino Cerro Egusquiza y Paso del Barranco en La Barra Punta del Este.

RESTAURANTE GIRATORIO COCOLOCO, VALPARAISO ( CHILE ) LAS VISTAS MÁS ESPECTACULARES













Sigo con el recorrido de los restaurantes con vistas espectaculares, ya os hablé de Madrid o Barcelona, pues ahora he encontrado otro, este fuera de España en el continente sudamericano.

El Restaurante Giratorio Coco Loco de Valparaíso, es único en su estilo,  el único que es giratorio de verdad, se encuentra a más de 70 metros de altura sobre el nivel del mar. El lugar desde el cual se disfrutan las  más maravillosas vistas de Valparaíso una ciudad magica y llena de nostalgias . Dos pisos en más de 1000 mts2 con una vista increíble al mar, y al más refinado y alto nivel. Recomendado para parejas en la noche y para la familia los fines de semana.
Con los mejores y más selectos platos de la cocina Chilena.

UN REGALO MUY DULCE, LOS FINES DE SEMANA EL RESTAURANTE LA CASA DEL TESORO DE SEVILLA TE INVITA AL POSTRE


El postre te sale gratis en La Casa del tesorero. 
C/ Santander 1, Sevilla. 
 El restaurante La Casa del Tesorero ubicado en pleno centro de Sevilla, inicia una promoción muy dulce, durante los fines de semana de verano. La Casa del Tesorero, perteneciente al Grupo La Piemontesa 1800, anuncia que todos los fines de semana comprendidos entre julio y agosto serán premiados con un refrescante postre todo aquel que coma en su restaurante durante la temporada de verano. Para dar una tregua al caluroso verano de la capital hispalense, lo mejor es tomar un delicioso y refrescante postre. La Casa del Tesorero quiere agradecer el éxito del pasado 27 de junio con motivo del -Fin de Semana Especial- para conmemorar el segundo aniversario del restaurante.Reserva tu mesa y disfruta de un postre diferente cada fin de semana
. Más información: T. 954 50 39 21

LOS JUEVES DE " LA SELECTA BODEGA", MAIRENA DEL ALJARAFE (SEVILLA)









 La Selecta Bodega está situada en la calle:  Plaza Jagüey Grande 27, Mairena del Aljarafe (Sevilla). 
 Todos los Jueves, La Selecta Bodega te ofrece: 1 Cerveza mas una estupenda tapa = 2,00€ y 2 cervezas + 1/2 ración = 6,00 € Algunas de las sugerencias que proponen: - La Perolá - Pimientos del Piquillo rellenos de atún y queso en salsa de nata - Bacalao dorado - El no se qué (secreto Ibérico, cebolla caramelizada y huevos de codorniz). Tapa con la que ganó el 1er. Premio Mejor Tapa en la I Feria de la Tapa de Mairena del Aljarafe - Croquetas de jamón - Carnes a la brasa  y mas exquisiteces.Etc.
sábado, 2 de agosto de 2014

ESTE VERANO , TAPEO DE LUJO POR POCO DINERO, EN RESTAURANTE ORIZA, SEVILLA



 Esta es la propuesta para comer en  Restaurante Oriza este verano.
  Para todos aquellos que estén por Sevilla pueden dgustar en Oriza  una delicia,te dan de comer por 3,60 € Tapa del día + Bebida. No dejes de visitarlo. un lugar encantador, acogedor donde te atienden estupendamente.
. Información y reservas en el teléfono 954.227.254 o en: reservas@restauranteoriza.com
Restaurante Oriza 
calle San Fernando 41

MERCADO POPULAR DE PORRUÁ ( GALICIA )




 La Asociación Cultural Llacín organiza durante el fin de semana del sábado 23 y domingo 24 de Agosto, la XX edición del Mercado popular de Porrúa en la plaza circular conocida como “El Parque”, la cual consta de árboles que dan sombra, y un quiosco. El Mercado popular  de Porrúa fue uno de los primeros mercados, en este tipo de eventos que ahora podemos encontrar  por toda la geografía española. El marco en que se desarrolla hace que sea un acontecimiento singular y de gran aceptación para todo tipo de publico Al frente de su organización está la Asociación Cultural Llacín, que destaca por sus planteamientos culturales . Un rasgo particular de esta celebración es la numerosa participación de todos los vecinos del pueblo de Porrúa, que colaboran de manera desinteresada en un gran número de los puestos que la organización prepara: una taberna, una plancha, una parrilla, pinchos, frixuelos, churros, tortos, café y licores. Podreis degustar todas las exquisiteces de esta zona Además, el Mercáu es un escaparte para la artesanía y los  espectáculos, entrelazados a lo largo de dos días completos, en donde la vestimenta juega un papel especial. El pueblo de Porrúa se viste a la antigua uzanza para acompañar y animar alos visitantes.  En el apartado de artesanía podeis ver  puestos de artesanos, de los cuales serán talleres en vivo, y que permitirán al visitante conocer algunos oficios en directo (cantero, herrero, platero, azabachero, encajera de bolillos, ceramista, lloquereru, luthier de gaitas, hilanderas, artesanos de la madera, del cuero, etc.) Completan el conjunto de paradas los artesanos con exposición y venta de sus productos. Durante todo el fin de semana habrá distintas actuaciones de música, baile, teatro de calle y juegos tradicionales. El inicio de cada jornada será a las 12 del mediodía y se extenderá hasta bien entrada la noche, siendo la actuación principal la “Nueche Mitolóxica” al atardecer del sá

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