domingo, 31 de marzo de 2013

GAMBAS ENVUELTAS EN BACON

Ingredientes:
12 gambas grandes
12 lonchas de bacon   
1 cebolla pequeña
un chorrito de nata
un poco de queso  de sabor suave
perejil
Modo de hacerlo:
Se cuecen las gambas, se pelan y la  reservamos. En una sartén freímos el bacón hasta que esté doradito,reservamos y en el  aceite que ha quedado picamos la cebolla muy finita y la  rehogamos hasta estar transparente sin tomar color, añadimos la nata junto con el queso hasta diluirse y formar una crema, dejamos espesar un poco. Cortamos las tiras de bacón a la mitad y enrollamos sobre las gambas, lo  cubrimos con la salsa y le espolvoreamos perejil.

Un entremés estupendo para un día que tengáis invitados, fácil de hacer y rico.
sábado, 30 de marzo de 2013

XV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ DE SANDE






Uno de los restaurantes más famosos de Extremadura es el restaurante “Torre de Sande” de Cáceres que lo regenta el Chef César Ráez, un genio de los fogones. Si pasas por Cáceres durante estos días, del 27 de febrero al 2 de marzo, no dejes de hacer una parada   en este local porque podrás disfrutar de la XV Jornadas Gastronómicas del arroz por un precio de 30 euros el menú, que consistirá en tres platos principales de arroz (uno elaborado con carne, otro con verduras y otro con pescado), ensaladas y postre. Este 2013 los platos elegidos para las jornadas son arroz de verduras gratinadas, con carrillera de cerdo, cremoso de cardillos, arroz negro con alioli de cebollino, arroz de perdiz, de habas y alcachofas, de corvina y espinacas, con manitas de cerdo, con judías blancas, o la tradicional paella valenciana, entre otros. Posted in Cáceres, postres caseros y una inmejorable atención.
jueves, 28 de marzo de 2013

RESTAURANTE EL PESO, VALLADOLID


Si estas por esta ciudad, no dejes de ir a comer a este restaurante, podrás degustar lo mejor de la gastronomía de Valladolid. Desde platos tradicionales como el exquisito cocido, o un arroz con bogavantes  croquetas de voletus,  bacalao confitado sobre un lecho de pisto casero entre otras cosas,todo regado con un buen vino de su carta, postres caseros. Un sitio acogedor para reunirte con amigos y familiares. 

Dirección: Calle del Peso, 1, 47001 Valladolid, 
Teléfono:+34 983 33 65 93

PREMIO,BACCHUS DE ORO ,PARA VINOS ESPAÑOLES





Entre  los premiados, tenemos Gran Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata. Ocho vinos han sido los seleccionados con "Gran Bacchus de Oro":
 Castillo de Perelada Finca Malaveina 2009 que consiguió la mayor puntuación del concurso. De la zona de Jerez,
Estos son los tres mejores vinos españoles, un gusto para el mejor paladar.




 Pedro Ximénez Tradición V.O.S.. De la bodega valenciana Murviedro
 tenemos Cueva del Pecado 2009. En Ribera del Duero, 
Bodegas Rodero con su vino Pago de Valtarreña 2009.
 De la Bodega Stratvs de Lanzarote el vino Stratvs Moscatel Licor 2006.
 De Francia, el espumoso Palmés d'or Brut Vintage 2002.
 De Portugal, el vino tinto Casa de Santar Reserva 2009. De Uruguay, Amanceres del Dayman 2010, vino tinto







. Entre los premiados tenemos vinos muy cercanos a Catacaldos de La Mancha que merecen  una f.elicitación
   BACCHUS DE ORO Bodegas Símbolo, Símbolo Tinto 2010, D.O. La Mancha Bodega Iniesta, Corazón Loco Tinto 2012, D.O. Manchuela Pago Casa del Blanco
, Quixote Cabernet Sauvignon Syrah 2007. Bodegas Arúspide, Arúspide Viognier 2012, Vino de la Tierra de Castilla Bodega Finca Constancia-González Byass, 
Altos de la Finca 2011, Vino de la Tierra de Castilla Bodega Finca Constancia-González Byass,
 Finca Constancia 2011, Vino de la Tierra de Castilla

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ABELLANAS

Ingredientes:
4 huevos                     

250 gr. de harina fina
150 gr. de avellanas
200 gr. de chocolate puro
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
Modo de hacerlo:
Picamos las avellanas y separamos las yemas de las claras, fundimos el chocolate en un bol  y lo trabajamos con varillas eléctricas, agregamos  la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso añadir las yemas,las avellanas,el chocolate fundido la harina,y la levadura mezclar con la espátula montar las claras a punto de merengue incorporarlas poco a poco ponerlo en un molde untado y cocer en horno pre-calentado a 180º 45 minutos  aproximadamente, para que no se tueste demasiado ,poner papel albal ,pinchar y cuando salga seco apagar y dejarlo reposar en el horno unos minutos. Se saca y cuando está frió se desmolda y se espolvorea de azúcar 
martes, 26 de marzo de 2013

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL RENACIMIENTO EN ÚBEDA, JAEN




 Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento Úbeda 
 XII Edición Durante estos días, Úbeda, declarada junto a Baeza Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, mostrará el arte de la buena  gastronomía a través de los restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas.
 Los establecimientos servirán menús que incluirán unos entrantes, primeros y segundos platos, así como postres y bebidas tradicionales de la cocina renacentista de Ubeda, con numerosas recetas originales de los siglos XVI y XVII. 
 Desde 12-01-2013 Hasta 22-03-2013 Úbeda  Localización Código Postal: 23400 Municipio: Provincia: Jaén 
Para más información : Teléfono: 953750440 Fax: 953750770 E-mail: turismo@ubeda.es 

TIEMPO DE CUARESMA EN CORDOBA, AÑO 2013





Disfruta de la gastronomía propia del tiempo de la Cuaresma en tabernas y restaurantes de Córdoba.
 Vive la Semana Santa cordobesa y disfruta de las recetas  más tradicionales y exquisitas  de este tiempo de Pasión. Del 18 al 31 de marzo 15 establecimientos hosteleros ofertan Menús de Cuaresma para todos los gustos. La oferta consta de dos platos y postre propios de la  vigilia terminando todos con una copa de Pedro Ximenez de la DO Montilla Moriles.
 Entre los establecimientos figuran tanto Restaurantes como Tabernas  tipicas de Córdoba. La práctica totalidad de los establecimientos participantes ofrecerán durante esos días algunos motivos  representativos de Cofradías y de de la Semana Santa en sus establecimientos, creando un espacio  cofrade y ofreciendo una ambientación  propia de los días de Semana Santa. 
 Organiza: Hostecor, Consejo Regulador D.O. Montilla y Agrupación de Hermandades y Cofradías de Córdoba
lunes, 25 de marzo de 2013

PUDIN DE PAN Y NUECES

  ESTA RECETA QUE OS DEJO TAN RICA, ES DE DOÑA PETRONA, UNA COCINERA ARGENTINA QUE FUE MUY FAMOSA, MURIÓ EN EL 1992, PERO CASI HASTA EL ÚLTIMO MOMENTO SE DEDICÓ A LA COCINA. TENIA PROGRAMAS DE TELEVISIÓN PARA ENSEÑAR A COCINAR UNA COCINA RICA Y ECONÓMICA.


 Ingredientes:
 Miga de pan                          
500 g Leche 1 1/2 
l Yemas 
7 Claras 
Azúcar 200 g C
anela c/n Ralladura de limón c/n 
 Cognac 
2 cdas Nueces c/n Pasas de uva c/n 
 Modo de hacerlo:
 Colocar la miga de pan del día anterior, sin la corteza, en un bol y romper con las manos hasta obtener trozos pequeños. Verter la leche y dejar hidratar de un día para el otro, para que esté blando. Trabajar con las manos hasta deshacer por completo. Colocar en un bol las yemas junto con las claras y el azúcar. Mezclar con batidor de mano para integrar bien y disolver el azúcar. Agregar canela en polvo y ralladura de limón. Mezclar hasta integrar. Verter los huevos y mezclar hasta integrar. Incorporar las nueces picadas groseramente y las pasas de uva hidratadas en cognac. Verter también el cognac del remojo. Elaborar un caramelo y forrar un molde redondo con tubo central. (Cuanto más tostado sea el caramelo, más amargo va a ser su sabor) Colocar la preparación en el molde con la ayuda de un cucharón, completar hasta las 3/4 partes del mismo. Colocar en una placa profunda con papel absorbente en la base. Llevar al horno y verter agua dentro de la placa. Cocinar en horno a 180° C a baño de María por 50 minutos aproximadamente. Retirar y desmoldar.
domingo, 24 de marzo de 2013

JORNADAS GASTRONÓMICAS EN MURO DE NALÓN, 2013






 Seis restaurantes del concejo participarán con sus menús y otros cuatro ofrecerán pinchos y tapas el último fin de semana del mes. Esto será en  las fiestas de Semana Santa y el inicio de la Pascua, la hostelería de Muros y San Esteban se volverá a volcar con uno de los productos grandes de la gastronomía del Bajo Nalón. Será entre los días 28 y 31, por medio de las Jornadas del Pixín, que este año cumplen su vigesimoséptima edición.Seis restaurantes del concejo ofrecerán durante esas fechas el menú oficial, consistente en entradas de pixín, pixín en las variedades específicas de cada chef, postres de la casa más pan, vino  de rioja o similar. Los locales que toman parte son Casa Zoilo-
El Parador;
 La Xana del Caballar;
 Hotel Playa de las Llanas;
 Restaurante Versalles, en Muros,
 y El Antiguo Molinillo y Puerto Chico, en San Esteban de Pravia, 
todos los cuales ofrecerán sus propuestas a un precio fijo de 30 euros cada cubierto por persona. De modo paralelo, también participarán por medio de sus respectivas ofertas de pinchos y tapas a base de la especie piscícola los siguientes establecimientos:
 Nuevo Bar, 
en Muros, y Restaurante
 Faro Norte y La Cantina de Kiko,
 en San Esteban.
 Estas variantes de gastronomía menuda, a raíz del éxito recabado por el concurso de pinchos del Bajo Nalón, se ofrecen a un precio más ajustado, siguiendo la tendencia apuntada en las dos últimas ediciones de la convocatoria, que obtuvieron un refuerzo en la aceptación popular de la cita gastronómica. Lugar Localidad: Muros del nalón
viernes, 22 de marzo de 2013

CREMA DE CHOCOLATE AL WISKY

200 gr de nata fresca

 4 cucharadas de  whisky 
2 yemas
150 gr chocolate negro en barra y rallado 
1000 gr nata fresca batida 
2 claras de huev batida a merengue
 4 hojitas de chocolate
50 gr. de abellanas
 Mod de hacerlo:
 En una cacerola se  pone a hervir la crema;  se retira del fuego y  se le agrega el chocolate. Se  revuelve hasta que se deshaga. Se añaden las yemas y el whisky y mezclar bien. Reparta en copas altas y dejarlas cuajar en el refrigerador. Mezcle muy suavemente la crema y la clara juntas;  hasta dejarlas integradas, colocar sobre cada copa y decore con una hojita de chocolate y abellanas picadas.
jueves, 21 de marzo de 2013

RESTAURANTE LAS PILETAS, SEVILLA





El restaurante Las piletas, es uno de los sitios tradicionales de Sevilla, con una decoración y ambiente taurino, es lugar obligado si estás por Sevilla. Tiene una extensa y variada carta, para tomar unas  raciones o algunos de sus platos.Guisos caseros  típicos de la gastronomía sevillana como la cola de toro, el arroz marinero, el menudo de ternera, y chacinas ibéricas de la sierra de Huelva. Un sitio agradable para tapear con los amigos, si estás por esta ciudad pasate por Las Piletas.
En el casco antiguo
Calle Marqués de Paradas, 
Teléfono:+34 954 22 04 04 
Sevilla
lunes, 18 de marzo de 2013

REVUELTO DE MORCILLA IBÉRICA CON FRUTOS SECOS


 Ingredientes :

 1 morcilla serrana ibérica  
1 cebolla pequeña
 7 huevos 
100 gr de piñones
50 gr. de nueces 
1 manzana 
Modo de hacerlo:
Se pone una  sartén caliente con un poco de aceite y  doramos los  los piñones y las nueces, removemos constantemente para evitar que se quemen.Le añadimos la manzana en dados muy pequeñitos y la cebolla picadita que la tendremos ya pochada. Cuando se h y salteamos durante unos minutos. Retiramos del fuego y  la reservamos. Abrimos la morcilla y sacamos todo el interior, la picamos y desbaratamos un poco un poco con un tenedor. En la misma sartén que hemos salteado los piñones y las manzanas, ponemos otra pizca de aceite, calentamos y añadimos la carne de la morcilla. Dejamos que  se haga  a fuego medio, removiendo para que no se pegue y para que se cocine por todos lados . Cuando esta hecha añadimos la mezcla de piñones , nueces y manzana y removemos para repartirlo todo. Ponenos el punto de sal .Añadimos los huevos batidos y removemos con tenedor de madera para que se vallan cuajando pero deben quedar jugosos. Cuando veamos que está en su punto se sirve enseguida, acompañado de un buen pan rustico en tostaditas.
sábado, 16 de marzo de 2013

PAN DE MOLDE ARTESANAL CON AVENA


Esta estupenda receta me la  ha enviádo Nelson Pocho Suarez un panadero artesanal benezolano
Probarla os encantará.

Ingredientes: 
 500 gr de harina de trigo(preferiblemente panadera)
 300 ml de agua tibia 
 1/2 taza de afrecho
 1/2 taza de avena en hojuelas 
 2 cucharadas de miel de abejas
 2 cucharaditas de levadura instantánea 
 3 cucharadas de aceite de oliva 
 1 cucharadita de sal 
 Preparación:
 En un bol agregar el agua tibia, la miel, levadura, avena y afrecho, integrar todos los ingrediente con ayuda una cuchara de palo o un paleta, dejarlos allí por unos 15 minutos para que se active la levadura. Una vez transcurrido el tiempo incorporar el aceite y la harina e iniciar a amasar, trabajar la masa con movimientos envolventes hasta que la masa se separe de la superficie de amasado, durante este proceso puedes necesitar un poco de harina para facilitar el trabajo, cuando ya la masa este en su punto se debe tapar con un paño de cocina y dejar en reposo por 30 minutos. Ya reposada la masa, cortar en dos o tres partes iguales. depende del tamaño del molde que se vaya a utilizar en cual debe estar engrasado, colocar la masa en el molde y dejar crecer hasta que duplique su tamaño, dependiendo de las condiciones pueden pasar de unas dos horas, cuando ya tenga el tamaño calentar el horno a 200 grados centígrados, pintar la masa con huevo, esparcirla con avena en hojuelas y hacerle unos cortes con una hojilla. Hornear por aproximadamente 35 a 45 minutos, dejarlo dorar al gusto, retirar del horno y desmoldar, dejar que se refresque sobre una rejilla y luego a disfrutarlo.
viernes, 15 de marzo de 2013

LA MASCOTA DEL ANDÉVALO AVENTURA, UN NUEVO CONCURSO EN EL QUE DEBÉIS PARTICIPAR TODOS LOS AMANTES DE ESTE MUNDO.

Desde mi blog os invito a todos a participar en este divertido concunso, es muy fácil solo tenéis que pensar en un nombre para un burrito, pedirlea vuestros hijos que piense en uno, los niños son muy creativos y podréis concursar los papás, el premio es estupendo:
UN MAGNIFICO FIN DE SEMANA DE TURISMO RURAL Y AVENTURA EN EL ANDÉVALO ONUBENSE. 
PODÉIS VISITAR SU PAGINA Y VER TODO LO QUE OFRECE .
http://www.andevaloaventura.com/joo/

BASES DEL CONCURSO: LA MASCOTA DEL ANDÉVALO AVENTURA


 OBJETIVO ● El objetivo de este concurso es ponerle nombre a la mascota de Andévalo Aventura, promocionar y poner en valor a esta empresa, que a su vez ayuda al desarrollo local y comarcal de la zona. DURACIÓN: ● El período de duración del concurso comprenderá desde el día 4 de marzo hasta el día 10 de Mayo, ambos inclusive. Dividido en varias fases. PARTICIPANTES: ● Podrán participar en el concurso las personas físicas y jurídicas de cualquier nacionalidad, mayores de 14 años, presentando ideas propias, originales e inéditas que sirvan al objeto del concurso. No podrán participar los miembros del jurado. En caso de participación de familiar directo de alguno de los miembros del jurado, éste quedará exento del mismo, pasando a ser titular el primer suplente de la lista y así, sucesivamente. ● Cada participante podrá presentar una única candidatura. ● La participación en el concurso implica la aceptación de las bases. CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS: ● Se envía la propuesta de nombre de la mascota y un eslogan ( explicando el porqué del nombre elegido) vía twitter con el hashtag #burroaa. Las propuestas finalistas serán publicadas en la easypromo del concurso en Facebook para proceder a su votación. ● No se admitirán nombres o eslóganes que resulten irrespetuosos con la moral y las buenas costumbres, o resulten desagradables, se considere que lesionen los intereses de un tercero o manifieste cualquier tipo de descrédito o denigración. CRITERIOS DE VALORACIÓN ● El jurado tendrá en cuenta, entre otros, la originalidad y creatividad de las propuestas. ● En caso de que alguna propuesta esté repetida, tanto en nombres como de eslogan, se tendrá en cuenta la primera enviada
miércoles, 13 de marzo de 2013

FERIA GASTRONÓMICA DE RECHUPETE 2013, JEREZ DE LA FRONTERA





 Feria DERRECHUPETE Jerez de la Frontera 2013: Por 2º año consecutivo,  del 15 al 17 de marzo.
‘DERRECHUPETE’ se celebra en Jerez de la Frontera, Cádiz. 
Una Feria relacionada con  la gastronomía y la alimentación en general donde los visitantes podrán encontrar los mejores productos artesanos de la comarca.  unas  instalaciones acondicionadas con todo lo necesario para que esta cita sea  un éxito. Dispone de unas instalaciones que ofrecen un atractivo espacio expositivo. Está situado en pleno. Esta feria da a conocer los productos de la zona, y sus empresas.
DE RECHUPETE , es el mejor escaparate para presentar un buen producto y que el visitante disfrute y pruebe lo más selecto, como quesos, embutidos y productos ecológicos.



martes, 12 de marzo de 2013

CREMA DE CALABAZA Y NATA



500 gr. de Calabaza   
3 Zanahorias
 2 puerro 
 1 patata grande
 medio brick de nata para cocinar
 Aceite de oliva 
Sal
un poco de bovril o concentrado de carne
perejil picado
Modo de hacerlo:

Se pela la calabaza y se pone a cocer en un litro de agua junto con la zanahorias y la  patata tambien peladas y a trozos. Se deja cocer hasta que esté tierno, mientras se cuece la verdura, se rehoga en un poco de aceite los puerros a rodajitas, solo la parte blanca, cuando está transparente se añaden a las verduras, se aparta, se le agrega la nata  y se tritura hasta dejarla cremosa. Una vez lista se vuelve a poner al fuego y se calienta bien. Se sirve en platos soperos, espolvoreada de perejil y se adorna con unos hilos de nata y otros de concentrado de carne.
lunes, 11 de marzo de 2013

LOS COCIDOS DEL CAMINO




El Camino de Santiago constituye en la actualidad la mejor red cultural y religiosa a la hora de promocionar cualquier singularidad que se encuentre en algún punto de su recorrido. El proyecto “Los cocidos del Camino”, impulsado por el alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, tiene como objetivo hacer converger en Galicia, a través de un nexo como el cocido, a todos los pueblos que tengan este plato como estandarte de su tradición culinaria. Esta iniciativa a m b i c i o n a crear una red de pueblos y ciudades e s p a ñ o l a s , e incluso de Portugal y Francia, que se articule enfunción de la existencia del cocido como plato típico local y que sirva para difundir los atractivos culturales, artísticos, lúdicos, paisajísticos y, sobre todo, gastronómicos de los pueblos que pertenezcan a esa red. Hasta el momento, el Ayuntamiento de Lalín ya ha logrado incorporar a este proyecto de promoción gastronómica y de dinamización turística al Ayuntamiento de Astorga, con su cocido maragato, y al Ayuntamiento de Potes (Cantabria), con el cocido lebaniego. Con la celebración del Año Santo Jacobeo del año 2010, el proyecto de hermanamiento y difusión del cocido de Lalín con otros puntos de la geografía p e n i n s u l a r o incluso de Francia, a través de Los Cocidos del Camino, cobró mayor protagon i s mo con la celebración, a lo largo de todos los fines de semana del mes de marzo de degustaciones del Cocido Maragato de Astorga, Cocido Lebaniego de Potes (Cantabria), Cozido a la Portuguesa de Penafiel y Por au Feu de la región francesa de Aquitania.

Información: ayuntamiento de Lalin
domingo, 10 de marzo de 2013

FRESAS CON CREMA Y NUECES

300 gr.de fresas
  2 tazas de nata batida                      
 media  lata de leche condensada
un chorrrito de extracto de vainilla
100 gr. de nueces picadas
Modo de hacerlo:
Se pican las fresas en trozos regulares, se le añade la nata montada, la leche condensada y la vainilla, se mezcla todo bien y se espolvorea de nueces picadas. Se sirve en copas individuales después de estar en la nevera para tomarlas frías 
viernes, 8 de marzo de 2013

CREMA DE TOMATE Y ALBAHACA

1 cebolla pequeña
  3 dientes de ajo cortados    
1 cucharada de aceite de oliva.
1 kilo  de tomates cortados
  3/4 de taza de caldo de pollo.
 1 poco de nata para cocinar
 2 cucharadas de albahaca picada
 1 rebanadas de pan finas
. 2 cucharadas de queso parmesano rallado
 Sal y pimienta a gusto
1 poco de albahaca fresca picada
Modo de hacerlo:
En una cazuela con aceite de oliva,  se rehogan las cebollas y el ajo hasta que estén blanditas y un poquito tostadas. Se le añade los tomates picados  y se dejan hacer a fuego lento  unos 10 minutos. Se le agrega  el caldo de pollo, la nata y  la albahaca picada. Se deja hervir media hora,  se pasa todo por la batidora hasta que esté suave. Se echa de nuevo en la cazuela  y  se salpimienta una vez muy caliente se sirve con las tostaditas de pan y se espolvorea  de albahaca muy picada y queso parmesano.Para finalizar se le vierte un hilito de aceite de oliva virgen de forma decorativa. 
jueves, 7 de marzo de 2013

CREP RELLENOS DE QUESO Y PUERRO

100 grs. de Mozzarella
 100 grs. de queso  Rallado 
. Sal 
 Albahaca
1  puerro 
 Modo de hacerlo:
 se corta el queso y la mozzarella en daditos pequeños. el puerro en rodajitas pequeñas y lo rehogamos lentamente en mantequila, cuando está transparente se aparta. Se batenlos huevos, y agregamos la leche y batir otra vez. Agregamosla harina y lo batimos con batidora eléctrica 5 minutos. Calentar una sartén con una rodaja muy finita de mantequilla. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes. Esparcir la medida de un cucharón de mezcla en la sartén, moverla fuera del fuego un instante para que la masa se distribuya de manera pareja y uniforme en toda la sartén. darle la vuelta con una espátula y agregar en el centro varios cubitos de queso y mozzarella, esparcir por encima una cucharadita de parmesano y una pizca de albahaca. y un poco de puerro. Tapar la sartén. Cuando el queso comienza a derretirse doblar por la mitad. A los pocos segundos darlo vuelta y volver a doblar por la mitad. Retirar del fuego. y servir.
martes, 5 de marzo de 2013

LA ACADEMIA DEGASTRONOMÍA VALENCIANA HA OTORGADO NUEVOS PREMIOS




El chef valenciano Quique Dacosta













El sumiller David Rabasa

El chef Quique Dacosta recibe un galardón a la Excelencia por su tercera estrella de la Guía Michelín La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana celebró en enero de 2013 la entrega de sus premios 2012, un evento que contó con la presencia del presidente de la Generalitat Valenciana, Alberto Fabra; el conseller de Economía, Industria y Turismo, Máximo Buch; el presidente de la Real Academia de Gastronomía española, Rafael Ansón; y su 

vicepresidente, el Marqués de Griñón, Carlos Falcó. Esta edición de los premios de la Academia Valenciana ha reconocido el trabajo al alicantino David Rabasa como Mejor Sumiller en su categoría, Ricardo Gadea del asador Askua ha sido galardonado como Mejor Director de Sala y Ramiro Bruj de Gandia ha salido elejido como Mejor Pastelero. El restaurante Nou Manolín/Piripi ha sido galardonado como Mejor Barra y Cal Paradís como Restaurante Revelación. La Mejor Bodega fue para Gutiérrez de la Vega y el Premio Especial por su Trayectoria al chef alemán Bernd Knoller, afincado en Valencia desde 1991. Finalmente, el cocinero Quique Dacosta ha recibido el Premio a la Excelencia
lunes, 4 de marzo de 2013

CREMA DE BERENJENAS

3 berenjenas
 1 cebolla    
1 puerro
 2 patatas medianas
 200 ml. de nata 
1 L. de Caldo de pollo 
 Aceite de oliva
queso rrallado
 Sal Pimienta 
Picatostes de pan frito
Modo de hacerlo:
Se pican las cebollas, los puerros y se rehogan en aceite y mantequilla  lentamente, se le añaden las berenjenas picadas y se tapa. Se deja hacer hasta que las berenjenas estén muy blanditas, Seguidamente se echan en una olla con un litro de caldo y se dejan cocer treinta minutos.Pasado este tiempo se apartan y se pasan por la batidora hasta dejarla cremosa, se le incorpora la nata la sal y la pimienta y se mezcla todo bien. Se calienta otra vez y cuando está se sirve en cuencos, acompañada de picatostes de pan frito muy pequeñitos y se espolvorea queso rallado. 
domingo, 3 de marzo de 2013

PARA DEGUSTAR UN BUEN JAMÓN DE HUELVA


Forma de Degustar el jamón de Huelva: 
Es uno de los productos más exquisitos de la gastronomía española, es una de las mejores tapas que puede acompañar una copa de vino de Jerez, de Manzanilla, o una cerveza bien fría. Es la tapa estrella en muchos bares. Pero para saborearlo con todo su aroma y sabor es muy importante la forma de cortarlo, si no es la correcta, no sabe igual. Debe cortarse a mano, jamás a maquina, y en lonchas muy finas, un poco transparentes y que sean lonchas brillantes, eso quiere decir que resulte untuoso al llevar a la boca.El jamón debe dejarse a temperatura ambiente un día al menos, antes de sacarlo del sobre si esque está en sobres al vacio. Un truco muy usado en la sierra de Huelva es colocarlo en un plato y acercarlo un segundo al calor de la chimenea y enseguida a degustarlo. No todo el mundo sabe cortar jamón, eso es un arte como muchos otros. Tambien ahora hay muchos sitios donde enseñan a cortar jamón.
sábado, 2 de marzo de 2013

SEVILLA EN BOCA DE TODOS 2013





Las cuartas jornadas pretenden bucear en el universo de esta forma tan nuestra de comer y explorar la diversidad de valores socioeconómicos y culturales implicados en el gesto cotidiano de tapear. Se tratas de acercarnos a la tapa desde la multitud de miradas necesarias para su completa interpretación. Recorreremos los diferentes aspectos relacionados con el fenómeno, desde la producción hasta el consumo tomando en cuenta a agricultores, fabricantes y cocineros. Todo ello a través de demostraciones, talleres, ponencias, paneles de expertos, cine forum...destinados a estudiantes de la UPO de las facultades implicadas, profesionales del sector, y público en general.

 OFERTADAS 80 PLAZAS QUE SERÁN SELECCIONADAS POR ORDEN DE INSCRIPCIÓN





 Día 6 de marzo de 2013 (Sala de Grados Edificio 7) 10.00 h. Presentación de las Jornadas. 10:30 h. Panel de expertos. “El Valor de las Tapas. Una mirada crítica desde distintas ópticas”. Modera: José M. Monje. Prof. Área de Nutrición. UPO Intervienen: Pedro Antón Cantero Martín, Antropólogo. Alfonso Rodríguez Herrera, Medico. Fernando Huidobro. Vicepresidente de la Academia Andaluza de Gastronomía 12:00 h. descanso 12:30 h. a 13:30 h. TALLERES: • Nuestros Productores: Aceite Basilippo. (40 PLAZAS) • Nuestros Artesanos: Anchoas El Museo. (40 PLAZAS) 14 a 16 h. DESCANSO 
En la imagen Pedro Antón Cantero,
profesor de antropología en la Universidad Pablo Olavides de Sevilla. 

Estrella de Galicia. (60 PLAZAS) • Azpilicueta (60 PLAZAS) De 17:30 a 18:30 h • Taller Los Reyes de la Ensaladilla 1. (20 PLAZAS) • Taller Los Reyes de la Ensaladilla 2. (20 PLAZAS) De 17:30 a 18:30 h. Taller de cocina impartido por los 3 primeros premios del Campeonato de Ensaladilla de la 3ª Edición de SBT. 19:00 h. SBTwits y twitts con productos de nuestros patrocinadores. Día 7 de marzo de 2013. (Sala de Grados Edificio 7) 10:30 h. Panel de Expertos “Productos, tapas y patrimonio”. Modera: Rafael Cáceres. Prof. Antropología. UPO Intervienen: Willy Moya, Cocinero. Victoria Quintero, Antropóloga. Santiago Urquijo, Vcte. De Landaluz. Álvaro Guillén, propietario Hacienda de Guzmán. 12:00 h. Descanso 12:30 h. a 13:30 h. TALLERES: • Quesos Mare Nostrum. • Jamones. 14 a 17 h. DESCANSO 17:00 h. a 19:00 h. Cine Forum. CLAUSURA Organizan: Sevilla en Boca de Todos y Univ. Pablo Olavide de Sevilla. Las plazas en los talleres son limitadas hasta completar el número de plazas asignadas. Cuando se cubran las plazas en algún taller, l@s inscrit@s pasarán por riguroso orden de inscripción al siguiente taller

Información ofrecida por Pedro A. Cantero.
viernes, 1 de marzo de 2013

CREMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes :                                        


2 latas grandes de pimientos del piquillo
 1 tarrina de queso cremoso
 1 l de caldo de pollo
Mini tostaditas de pan 
1 diente de ajo
una pizca de aceite
Modo de hacerlo:







Se trituran los pimientos del piquillo y se añaden al caldo de pollo, agregamos seguidamente el queso cremoso y un poco de pimienta molida, lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que esté disuelto el queso y se haga una crema ni muy espesa, ni demasiado liquida. Se cortan tostaditas de pan pequeñitas y finas, se tuestan y se le resfriega un ajo crudo, y una pizca de aceite, una vez secas y doraditas se sirve la crema en tazas de consome, y se le pone a cada taza tres tostaditas de aceite y ajo.

Una crema muy fácil de hacer, ideal para cuando se tiene prisa, el resultado es muy rico.

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