miércoles, 29 de septiembre de 2010

SALSA A LOS 4 QUESOS


Ingredientes:
50 g.de queso azul
50 g. de queso brich
50 g. de queso de cabra
1 tarrina de queso blanco a las finas yerbas
1 brick de nata liquida
pimienta molida
Modo de hacerlo:
Se ponen los quesos en un cazo al fuego a derretir se le agrega la nata liquida y la pizca de pimienta y se mueve con una cuchara de palo hasta que la salsa esté hecha una crema.
martes, 28 de septiembre de 2010

MOUSSES DE LECHE CONDENSADA

ingredientes:
1 bote de leche condensada
virutas de chocolate
guindas.
Se separan las claras de las yemas. La leche condensada se pone a cocer al baño maría. Se baten las claras a punto de merengue y se le añade la leche condensada camarelizada y las yemas de huevos. Después se pone en copas de crisal la crema y se adorna con birutas de chocolate.
domingo, 26 de septiembre de 2010

CASTAÑAS Y FOGONES


El próximo 23 de octubre sabado, a las 9 de la noche estaré en el restaurante casa Gracia Almonaster la Real ( Huelva )presentando y firmando " CASTAÑAS Y FOGONES" un pequeño libro con recetas de castañas. Habrá castañas para todo el que asista para celebrar el otoño.

SALSA MEJICANA

ingredientes:
5 tomates muy colorados
1 cebolleta fresca
3 chiles
1 buen ramo de cilantro
1 diente de ajo
el zumo de medio limón






Modo de hacerlo:
Se pica todo con una picadora,a los chiles se les quita las semillas, se le echa una pizca de sal y se mezcla todo. Se sirve en un cuenco.
Esta es una típica salsa mejicana que esta buenisima y sirve para acompañar muchas cosas. Ellos la toman principalmente con los nachos pero esta rica con lo que se quiera, si os parece fuerte podéis reducir los chiles.

BIZCOCHO DE NATA


Ingredientes:
5 huevos
400 g.de harina
250 g. de azúcar
250 g. de nata
un chorreón de aceite suave
raspadura de medio limón
1 cucharadíta de levadura
azúcar glas

Modo de hacerlo:
Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede disuelta, se le añaden las claras apunto de merengue, el aceite, la nata, la raspadura de limón, y por ultimo la harina pasada por un cedazo y la levadura. Se vierte en un molde engrasado y se cuece al horno unos 3/4 de hora, cuando está cocido se deja enfriar se desmolda y se le espolvorea azúcar glas.
viernes, 24 de septiembre de 2010

SOLOMILLO IBÉRICO A LA PIMIENTA

Ingredientes:
1 solomillo
1 brick de nata liquida
pimienta verde
un chorrito de brandy
un poco de mantequilla
1 cebolla pequeña
aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo:
Se salpimienta el solomillo y se dora en un poco de aceite y mantequilla. La cebolla se corta en juliana y se pocha en el mismo aceite de dorar el solomillo, una vez en su punto se vuelve a poner el solomillo se le incorpora la nata y el brandy y se deja cocer hasta ponerse tierno. Se sirve cortado en rodajas con su salsa por encima. Se acompaña de champiñones rehogados.
jueves, 23 de septiembre de 2010

SOLOMILLO ALWISKY

Ingredientes:
1 solomillo
mantequilla
3 dientes de ajo
8 cucharadas de wisky
1 cucharada de aceite
pimienta molida
sal
un cúbito de concentrado de carne
Modo de hacerlo:
Se corta el solomillo en rodajas gruesas cejadas se salpimentan y se dora en mantequilla y una pizca de aceite, se echan los ajos pelados y partidos a la mitad, el wisky y un poco de concentrado de carne y se deja hacer unos minutos, Cuando el solomillo esta echo se aparta y se deja la salsa cocer un poco más, tapada y a fuego lento hasta que los ajos se pongan blandos y se sirve el solomillo con su salsa por encima. Se acompaña de patatas panaderas.
viernes, 17 de septiembre de 2010

MESÓN EL CORCHO - ALAJAR - HUELVA




El Corcho
Plaza de España 3


en este bonito pueblo del parque natural sierra de Arcana se encuentra este mesón de ambiente rustico y acogedor. Cocina tradicional de la sierra y los exquisitos productos de la huerta además de las setas y estupenda chacina.
miércoles, 15 de septiembre de 2010

REVUELTO DE MORCILLA

Ingredientes 2 morcillas serranas 1 cebolla pequeña 3 patatas 50 g. de piñones aceite de oliva 4 huevos Modo de hacerlo. Se dezmenusa la morcilla y se reserva. En una cazuela se rehoga con un poco de aceite las cebollas muy picadas, y cuando están transparentes se le añaden las patatas fritas cortadas en pajas muy finas se mezcla y se le agregan los piñones y la morcilla, por último los huevos batidos con una pizca de sal y se revuelve todo, cuando está cuajado se sirve.

CASA GARCIA ALMONASTER LA REAL ( HUELVA )

En el bonito pueblo de Almonaster la Real en pleno corazón del parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche se encuentra este estupendo restaurante. Un sitio acogedor para degustar la mejor cocina serrana, entre sus platos podrás degustar las migas serranas, la ensalada de orégano,la tosta de salmorejo con jamón ibérico,sus exquisitas carnes asadas al carbon y para terminar unos deliciosos postres caseros.





Avenida de San Martin n.2
tlf. 959 143 109











Avenida de San Martin n. 2
lunes, 13 de septiembre de 2010

MARRÓN GLASÉS

PARA QUIEN QUIERA COMPRAR EL MARRÓN GLASÉS DECIRLES QUE LOS HAY DE LA MARCA CUEVAS EN TARROS DE CRISTAL, DE VENTA EN CONFERÍAS SELECTAS Y TAMBIÉN EN ELMERCADOGALEGO.EU
EN LATAS SU PRECIO ES ALGO MÁS CARO PERO SI QUERÉIS PODÉIS REDUCIR LA CANTIDAD DE MARRÓN GLASÉS.
viernes, 10 de septiembre de 2010

TOSTA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes: tostadas de pan rustico 300 g. de queso de cabra mermelada de melocotón 100 g. de nueces Modo de hacerlo: Se tuestan las rebanadas de pan y se cubren de queso de cabra se le coloca en el centro mermelada de melocotón de forma decorativa y se espolvorea de nueces picadas.
jueves, 9 de septiembre de 2010

MOUSES DE YOGUR

Ingredientes.
6 yogures blancos azucarados
1/2 l. de nata para montar raspadura de limón
canela molida
granitos de chocolate
modo de hacerlo:
En un bol se mezclan los yogures con la nata después de montarla, el azúcar y la raspadura de limón se reparte la preparación en copas y se adorna con canela en polvo y granitos de chocolate.

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