martes, 30 de julio de 2013

LOS MEJORES RESTAURANTES PARA COMER ATÚN DE LA COSTA DE CÁDIZ

Aqui os dejo una lista de restaurantes de la costa de Cádiz donde se puede saborear el atún de mil maneras, si tegusta este pescado puedes hacer esta ruta, o si pasas unos días de vacaciones en cualquiera de estos pueblos costeros pasate por estos restaurantes,  el sabor del mar en todo su explendor.




El Restaurante el Campero se encuentra situado en Barbate y es uno de los restaurantes más famosos para tomar atún.Tiene una extensa carta de tapas donde podemos ver entre otras cosas, lasaña fría de atún, morrillo de atún de almadraba, tarantelo de atún,  rojo,tartar de cola de atún, todo 

Restaurante El Campero | Avda. de la Constitución, local 5 C Barbate. Cádiz T. 956 432 300 | 


  1. Restaurante el Roqueo  en Conil de la Frontera
    este año ha sido galardonado con el primer premio de cocina de innovación, tiene una terraza acristalada con unas vistas espectaculares para degustar sus platos, uno de los más famosos y apreciados es  la Parpatana con crema de puerros y salsa con tinta de calamar, ademas de otras exquisiteces hechas con atún de almadraba.
     diferentes hechas con atún.
     Carretera Fuente del Gallo, 11140 Conil de la Frontera, Cádiz, 
    Teléfono:+34 956 44 33 37



    En Zahara de los Atunes junto a la playa Atlanterra  con unas vistas preciosas, está la Taberna la Sal, un restaurante acogedor para degustar el atún de muchas maneras nuevas y originales .Uno de sus platos más famosos es el risotto con taquitos de atún que lo presentaron en la última Ruta del Atún y encantó a todo el mundo.


    Restaurante La SAL de Zahara de los Atunes


    Urb. Atlanterra Playa, 73

     Zahara de los Atunes (Cádiz)
    Tlf. 956 439 604



miércoles, 24 de julio de 2013

LOS INFLUYENTES DEL MUNDO DE LA GASTRONOMÁ SE DAN CITA EN LA III EDICIÓN DE " SHOWFOOD" MADRID, EN NOVIEMBRE





  · Un acontecimiento gastronómico exclusivo dirigido a profesionales: restaurantes, distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas, donde las marcas podrán mostrar sus productos y hacer networking con los influyentes. · La gastronomía Nikkei, junto con los productos de la cocina mediterránea que maridan con ella se presentarán en Showfood, que contará con la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo, cocinero del restaurante Nikkei 225. · Showfood lanzará en esta edición Show Tapas 3.0: un concurso de tapas para bloggers gastronómicos. Las recetas premiadas se elaborarán en Showfood en vivo con las marcas presentes. Madrid, 23 de julio de 2013. Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, marcas y profesionales del mundo de la gastronomía se darán cita en la tercera edición de Showfood, que tendrá lugar en Madrid el 11 de noviembre, organizado por Abascal Comunicación de la mano de la Academia Gastronómica Madrileña, La Oficina Comercial de la Embajada de Perú y enfemenino.com. Showfood Madrid 2013 es un nuevo modo de poner en contacto a las marcas gourmet y a los influyentes del mundo de la gastronomía. Las marcas selectas que se quieren dar a conocer tienen con Showfood la herramienta perfecta. Teresa Abascal, socia de Abascal Comunicación, promotora y organizadora de Showfood centra la iniciativa “Showfood es una auténtica campaña de comunicación de las marcas selectas a los exclusivos del mundo de la gastronomía”. En torno a los tres eventos y a lo largo de tres meses las marcas gourmet participantes podrán darse a conocer, mostrar su producto, realizar catas, ampliar contactos, hacer networking. Esta campaña va dirigida sólo a los profesionales más exclusivos y la entrada y asistencia será por invitación. Se convocarán a más de 7.000 influyentes: 5.000 restaurantes: 250 con algún galardón, 66 estrellas Michelin o algún Sol de la Guía Repsol; así como a 1.400 personalidades del mundo gastronómico, entre los que se encuentran distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas. Eric Vernacci, vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía explica su apoyo: “La Academia Madrileña de Gastronomía, como asociación que protege, defiende y comunica todo lo que desde Madrid hacemos para apoyo y difusión de la gastronomía, colabora con el proyecto de Showfood, servicio abierto a la comunicación de tipología de cocinas, estilos, marcas y productos de marcada raíz gastronómica. Nos encantan las iniciativas que den protagonismo a nuestra ciudad, a nuestros productos, nuestros restaurantes, nuestro gusto por el comer”. También Jorge Segado, director general de enfemenino.com y socio de Showfood señala su respaldo: "La apuesta de enfemenino.com por Showfood es estratégica. Es un doble compromiso con la vanguardia gastronómica y con nuestras usuarias, más de 40 millones en todo el mundo, muy especialmente interesadas en la gastronomía en mercados como el español, el francés y el italiano". La gastronomía Nikkei, protagonista en Showfood 2013 Así mismo el embajador de Perú y la oficina comercial de la Embajada de Perú, como portavoces de la Marca Perú comentan: “Con nuestra presencia en Showfood 2013 queremos apoyar a la organización que viene realizando esta promoción de marcas distintas. Nuestra participación es una clara muestra de la apuesta que realizamos desde Perú por la riqueza de la gastronomía Nikkei y su perfecto maridaje con la cocina mediterránea. Luis Arévalo junto con otros grandes cocineros Nikkei, nos mostrarán las maravillosas fusiones que esta gastronomía tiene con productos de España”. En esta III edición, la gastronomía Nikkei (peruano-japonesa), junto con los productos de la cocina mediterránea que fusionan con ella, se mostrará en Showfood. Para ello, el evento contará con marcas exclusivas y la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo, cocinero del restaurante Nikkei 225, quien nos demostrará todos los secretos de la cocina peruano-japonesa y cómo marida a la perfección con los productos mediterráneos. En este sentido, Luis Arévalo, destaca “la cocina peruana ahora mismo es tendencia en el mundo, más que una moda. Tan llena de matices, emociones y mil herencias. La cocina Nikkei forma parte de este abanico multicultural, donde se conjugan lo sutil y elegante de una tradición con los sabores atrevidos del nuevo mundo”. Actividades Campaña de comunicación Cada participante disfrutará de los beneficios de una auténtica campaña de comunicación para darse a conocer a sus públicos objetivos y a los medios de comunicación. Showfood le ofrece la posibilidad de contactar con los principales periodistas e influyentes y la elaboración de contenidos propios que tengan interés informativo. Para bloggers Showtapas 3.0 En el mes de julio se convocará un concurso para elegir las mejores tapas de los bloggers. Esta edición además, lanzará Show Tapas 3.0, un concurso de tapas para bloggers gastronómicos, donde se premiarán las mejores recetas de tapas de los bloggers de la mano de la Academia Madrileña de Gastronomía. Las recetas premiadas se elaborarán en Showfood en vivo con las marcas participantes y se ofrecerán en el restaurante Nikkei 225, interpretadas por Luis Arévalo. Almuerzo solidario Showfood este año también quiere aportar su granito de arena a la sociedad. Por ello, organizará en septiembre un almuerzo solidario, donde las marcas presentes en Showfood, de la mano del prestigioso chef Luis Arévalo, ofrecerán un almuerzo a los niños de un albergue del Ayuntamiento de Madrid. Evento Showfood El evento Showfood tendrá lugar el 11 de noviembre y será toda una experiencia gastronómica y un festival de fusiones donde la relación entre las exclusivas marcas y los prestigiosos visitantes lo convertirán en un acontecimiento del sector. Las diferentes marcas contarán con un espacio de exposición donde podrán organizar talleres, seminarios, catas o degustaciones. Además, se habilitará un espacio con show cooking donde las marcas podrán demostrar las delicias y sabores de sus productos con su propio cocinero, con el de la organización o con el maestro Luis Arévalo, entre otros grandes cocineros. Sobre Showfood: Showfood es un evento promovido por Abascal Comunicación que nació en 2010 con el fin de impulsar el mundo de la gastronomía y de crear lazos entre marcas e influentes medios de comunicación. Abascal Comunicación, con una experiencia de más de 11 años en el mundo de la comunicación y RRPP, ha creado Showfood; una auténtica campaña de comunicación de las marcas selectas dirigida a los exclusivos del mundo de la gastronomía. Se ha celebrado ya en Madrid y París y este año también se llevará a cabo en Londres y Moscú.
lunes, 15 de julio de 2013

SANWICHES DE POLLO Y BERROS





Ingredientes:
 8 unidad/es de Supremas de pollo
 250 gr. de bacon  ahumada
 2 cucharada/s de Aceite 
 Sal y Pimienta
  8 unidades  de pan de sanwich  integral
 Un poco de Berro picado
3  Peras
 Vino blanco
 1 cucharada de Estragón seco
 4  Yemas de huevo duro
 Agua
 1 taza/s de Aceite 
1 poco de jugo de limón 
Para la salsa: colocar en un jarrito el vino con el estragón y cocinarlo  unos minutos, hasta que queden 2 cucharadas. Pasar la reducción a un bol, sumar las yemas y el agua. Batir mientras se agrega el aceite de a poco, como si fuese una mayonesa. Salpimentar, agregar el jugo de limón, mezclar y reservar - 
Cortar las supremas de pollo en 2 láminas, a lo largo, dorar el bacon ahumado en la plancha o sartén, hasta que esté dorada. Retirarla, escurrirla sobre papel absorbente y desechar la grasa - En la misma plancha, incorporar el aceite y cocinar el pollo 5 o 6 minutos por lado. Salpimentar y reservar al calor - Mientras tanto, freír  las patatas  fritas de la forma habitual. Retirar y salpimentar - Abrir los panes al medio y untarlos con parte de la mayonesa de estragón. Agregar el berro limpio y las peras en láminas sin piel, aderezar con más mayonesa. Sumar el pollo caliente y la panceta dorada - Repartir los sándwiches en platos, acompañarlos con patatas  fritas y el resto de mayonesa de estragón..
viernes, 12 de julio de 2013

EL RECONOCIDO COCINERO RAMÓN FREIXA PADRINO DE" LE CORDON BLEU"



El reconocido cocinero Ramón Freixa ha sido padrino de una nueva promoción de Le Cordon Bleu Madrid. En esta ocasión y por primera vez, los alumnos de los programas de Cocina y Pastelería en horario nocturno y de fin de semana recogieron sus títulos junto al resto de estudiantes. Cocinero del restaurante de Madrid que lleva su mismo nombre, Ramón Freixa luce orgulloso las dos estrellas Michelin y los tres soles Repsol que distinguen su cocina. La define como una propuesta atrevida, innovadora y sensata, que se refleja en cada una de las historias que cuenta en sus platos. “La excelencia en el detalle es mi andamio”, afirma el chef, revelando su pasión por el trabajo bien hecho. Durante su discurso, el padrino destacó la importancia de la humildad y recordó a los alumnos que el secreto de la cocina consiste en “hacer felices a los demás”. Además, se mostró ilusionado por ser padrino de una “escuela seria, en la que la formación de los alumnos empieza por una sólida base técnica”. El Director General de la Escuela, Fernando Canal, se dirigió al auditorio para poner en valor la tenacidad y el esfuerzo de los alumnos y, para despedirse, citando el discurso de Ramón Freixa, les animó a ser “fabricantes de felicidad”. Una vez finalizada la entrega, los recién titulados y sus familiares pudieron disfrutar de un cóctel, fruto del trabajo en equipo de los alumnos y chefs de la Escuela.
viernes, 5 de julio de 2013

EL LIBRO DEL MAIZ DE SARA LLARKTA, PEDRO A. CANTERO Y FOTOGRAFÍAS DE JAVIER ANDRADA LLEGA A SEVILLA






 Queridos amigos, Debido a la demanda de Sara Llakta. El libro del Maíz, hemos conseguido traer una pequeña remesa desde Ecuador. Se encuentran a vuestra disposición en: LA FUGA LIBRERÍAS C/ Conde de Torrejón, 4, Acc. 41003 SEVILLA tlfno: 954 38 23 40 lafuga@nodo50.org http://www.facebook.com/Lafugalibrerias Os recordamos que se trata de una obra multidisciplinar sobre el maíz en el que se incluyen, aparte de artículos de diferentes especialistas (biología, literatura, historia, dietética, agroecología…) un recetario de mas de 150 recetas con el maíz como base y 121 fotografías en las que se representan los paisajes del maíz, las chacras, las plantas, la enorme diversidad de granos y de colores, su gente, su arquitectura… en definitiva todo lo relacionado con el maíz en Ecuador.

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