domingo, 30 de septiembre de 2012
LE PAIN QUOTIDEN, LA TRADICIÓN HECHA PLACER
Le Pain Quotidien es una cadena belga que ya tiene unos cuantos sitios por España, en Madrid tiene 3 y en Barcelona tambie puedes encontrar este sitio.Es un sitio con mucho encanto, con una decoración acogedora y un poco diferente a lo que estamos acostumbrados, ya que posee una enorme mesa central de madera rustica y es en ella donde se sienta la gente que llega a tomar algo. Te propone desde desayunos hasta almuerzos a la carta, pasando por unas exquisitas meriendas, bebidas y postres.
Le Pain Quotidien ofrece un servicio de comidas de producción y cultivo ecológico, esto quiere decir comer alimentos a los que no se le añade ningún tipo de aditivo. La combinación de ensaladas, tartines y tablas de quesos son todas muy buenas y además le acompañan la gran variedad de panes ecológicos, siempre presentes en esta panadería- artesana.
En los desayunos de Le Pain Quotidien se puede disfrutar de una cesta de bollería de muchos tipos o un desayuno completo al estilo europeo con con ensalada de frutas, panecillos con nuez, pan de multicereales, y mermeladas. Para la hora del almuerzo podemos elegir entre las muchas bandejas de tartines y de ensaladas de diferentes gustos o bien degustar un plato a la carta, entre los que destacan el roast beef con salsa crema de alcaparras, cubos de tomate y cebolleta y los lomitos de atún. Y para poner el toque final los dulces fruta frescas, limón, chocolate.
Información de catering: 91 110 04 82
Le Pain Quotidien te ofrece una comida sana, con ingredientes de la mejor calidad, productos naturales y ecológicos servidos en un ambiente simple y acogedor.
Fuencarral, 95 Tél: 91 593 09 39
Velázquez, 92 – Tél: 91 577 28 27
Gran vía, 46
BIZCOCHO AZUCARADO
Ingredientes:
5 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
raspadura de de limón
Un poco de azúcar glass para decorar
Modo de hacerlo:
Se baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén cremosas y después batir las claras a punto de merengue fuerte. Se mezclan las claras con las yemas suavemente y con movimientos envolventes con cuidado de que no se baje la preparación . Se. añade la harina con la levadura y se mezcla bien, también con movimientos suaves y envolventes, se le agrega la raspadura de limón y se vierte en un molde untado de mantequilla y se hornear a 180ºC durante unos 45 minutos, el tiempo depende de cada horno. Cuando está cocido se saca y se rocia por encima con azúcar glass.
5 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina de repostería
raspadura de de limón
Un poco de azúcar glass para decorar
Modo de hacerlo:
Se baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén cremosas y después batir las claras a punto de merengue fuerte. Se mezclan las claras con las yemas suavemente y con movimientos envolventes con cuidado de que no se baje la preparación . Se. añade la harina con la levadura y se mezcla bien, también con movimientos suaves y envolventes, se le agrega la raspadura de limón y se vierte en un molde untado de mantequilla y se hornear a 180ºC durante unos 45 minutos, el tiempo depende de cada horno. Cuando está cocido se saca y se rocia por encima con azúcar glass.
jueves, 27 de septiembre de 2012
DICIONARIO ENCICLOPEDICO UNIVERSAL DEL VINO, DE ROBERTO ARCE VADILLO
Roberto Arce Vadillo, es Enólogo de profesión y experto en la cultura del vino a nivel mundial, estudió en San Juan, Argentina, y este es su el primer escrito "Diccionario Enciclopédico Universal del Vino " “La cultura del vino”, es una obra que tiene uno de los mejores comentarios a nivel nacional como una de las obras de mayor aporte a la vitivinicultura mundial, realizado por el Lic. Raúl Guinazu, Gerente de Fiscalización del INV (Instituto Nacional de Viticultura de Mendoza, Argentina).
El autor de esta magnifica enciclopedia pasó 10 años en la elaboración del Diccionario Enciclopédico, del Vino, en esta enciclopedia nos presenta un trabajo minucioso, consta de 480 paginas de la A a la Z , más de mil palabras en torno al mundo del vino .
En la enciclopedia se puede encontrar la historia del vino, todas las variedades de uva que hay en todo el mundo, también los procesos de elaboración en vino blanco, tinto y rosado, el champán y sus diferentes métodos para elaborarlo.
Los países productores del mundo del vino, todas la enfermedades que pueda tener la vid o el vino, las curas, prevenciones y la parte más importante que es donde te lleva la vid, o sea el resultado final de ese trabajo, el vino. Vadillo ha hecho un trabajo de investigación, de recopilación y ha actualizado información . Para poder realizar este buen trabajo ha viajado por diferentes países del mundo para recabar información e ir coleccionando libros, que le sirviera de ayuda en la materia
Con esta enciclopedia el autor pretende ayudar a toda clase de personas, es fundamental para el estudiante del mundo del vino, para los empresarios y hosteleros y para el simple aficionado que le apasione el vino.
La enciclopedia es una ayuda para practicar pues te enseña a catar los caldos y la etapa de cómo se debe hacer una catación.
El autor. Roberto Arce Vadillo es tarijeño, fundador de las Bodegas Arce Hijos, lleva más de 35 años en el mundo de la enología.
Estas son algunas de las definiciones que aparecen en el libro
1 AFELPADO, ATERCIOPELADO. Vino que contiene mucha glicerina y materias gomosas. Agradable, al pasar por las mucosas. No se debe confundir con los vinos abocados que son vinos azucarados artificialmente.
2 BOUQUET. Se refiere a la vez al olor y al gusto del vino. La calidad más codiciada de un vino fino.
3 CUVÉE. Palabra francesa de uso internacional. En su sentido estricto, contenido de una cuba. Puede también significar el contenido de varias cubas que encierran vino del mismo año. En general, significa el mejor vino de bodega.
4 GRANO. Sensación particular que producen ciertos vinos. Constant Bourquin dice que “un vino fino se reconoce porque tiene grano”. Parece que el líquido contiene algo más que el líquido.
5 VERDE. Defecto de cuando el vino es demasiado astringente, porque procede de uva inmadura. Cualidad cuando se trata de un vino blanco nuevo que contiene una proporción equilibrada de acidez.
el libro se puede encontrar muchas librerías de hispanoamerica y se puede comprar por internet en muchas de estas. Esta obra posee 460 paginas a todo color y 450 ilustraciones.es de tapa dura y su tamaño es de 23x31.
FILETES DE PECHUGA CON MANZANA Y BACON
Ingredientes:
1 k. de filetes de pechuga
2 cebollas
1 manzana
unas lonchas de bacon
1 copa de vino de Jerez
un poco de caldo
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Los filetes se cortan en pedazos pequeño y se reservan. Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se le añaden las cebollas picadas y la manzana pelada y cortada a lascas. Se rehoga todo y cuando está muy dorado este sofrito se le agrega una pizca de harina y se revuelve todo, entonces se le añade el vino y el caldo y tras cocerse un poco, se pasa esa salsa por la batidora. Se vuelve a poner la salsa en la cazuela y se le añaden las pechugas salpimentadas y previamente doradas en una sartén, se le incorporan las lonchas de bacon picadas y doradas en aceite, se tapa y se deja cocer media hora hasta que las pechugas estén tiernas. Se sirven acompañadas de puré de patatas.
2 cebollas
1 manzana
unas lonchas de bacon
1 copa de vino de Jerez
un poco de caldo
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Los filetes se cortan en pedazos pequeño y se reservan. Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se le añaden las cebollas picadas y la manzana pelada y cortada a lascas. Se rehoga todo y cuando está muy dorado este sofrito se le agrega una pizca de harina y se revuelve todo, entonces se le añade el vino y el caldo y tras cocerse un poco, se pasa esa salsa por la batidora. Se vuelve a poner la salsa en la cazuela y se le añaden las pechugas salpimentadas y previamente doradas en una sartén, se le incorporan las lonchas de bacon picadas y doradas en aceite, se tapa y se deja cocer media hora hasta que las pechugas estén tiernas. Se sirven acompañadas de puré de patatas.
martes, 25 de septiembre de 2012
BIZCOCHO CASERO CON MIEL
ingredientes:
5 huevos
75 .g de azúcar
una tacita pequeña de miel
2 vasos de leche
1 limón
1 sobre de levadura,
500 g de harina,
2 cucharadas de mantequilla.
Modo de hacerlo:
Se separan las yemas de las claras, se ralla la cáscara del limón, y reservamos el zumo. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden las yemas, el azúcar y la miel mezclándolo bien todo. Se agrega la leche, la ralladura del limón y el zumo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora a la masa anterior pasandola por un cedaso poco a poco. Se unta un molde con mantequilla y se vierte la masa. Se cuece al horno precalentado durante 3/4 de hora a unos 180ºC eso depende de cada horno. Se pincha para comprobar que está cocido. Cuando está dorado se saca y se deja enfriar.
5 huevos
una tacita pequeña de miel
2 vasos de leche
1 limón
1 sobre de levadura,
500 g de harina,
2 cucharadas de mantequilla.
Modo de hacerlo:
Se separan las yemas de las claras, se ralla la cáscara del limón, y reservamos el zumo. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden las yemas, el azúcar y la miel mezclándolo bien todo. Se agrega la leche, la ralladura del limón y el zumo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora a la masa anterior pasandola por un cedaso poco a poco. Se unta un molde con mantequilla y se vierte la masa. Se cuece al horno precalentado durante 3/4 de hora a unos 180ºC eso depende de cada horno. Se pincha para comprobar que está cocido. Cuando está dorado se saca y se deja enfriar.
lunes, 24 de septiembre de 2012
RESTAURANTE MAMÁ DOLORES - MADRID
Precio de entrante, un plato y postre, 25€ Menú comida días entre semana 13. € y consta de un entrante / Plato / Postre / Bebida. El Chef sugiere sopa-crema de centollo,10.50€, Jamón de pato y de queso de cabra, carpaccio de melón y rucula - 10.50€ Parrillada de pulpo y chipirones, con cebolla dulce y mahonesa de tinta - 10.€ Platos Pollo crujiente con langostinos, relleno de dátiles, sobre migas - 13.80€ Hamburguesa de buey a la parrilla, con ñoquis a la crema de queso idiazábal ahumado - entre otras cosas. Postres, pannacotta rota de fresas, infusion de rosas y helado de violetas - 6€ cake casero con sopa de chocolate blanco y helado de coco thai - 6€ El clásico mousses de chocolate caliente con vainilla y su helado - 6€ .Si eres amante de la buena gastronomía visita Mamá Dolores.
Este restaurante me lo ha recomendado un lector del blog y me ha contado que ha estado unas cuantas veces y siempre exquisito todo.
Principe de Vergara 83
viernes, 21 de septiembre de 2012
TABERNA PROVENZAL, LOS BERMEJALES ( SEVILLA )
La Taberna Provenzal
Avenida de Finlandia s/n. junto a la tienda de flores
Los Bermejales, Sevilla
jueves, 20 de septiembre de 2012
RUTA DE LA MANZANA Y LA SIDRA ( ASTURIAS )
La Fundación de Turismo Comarca de la Sidra organiza una ruta turística por los seis municipios que forman la Mancomunidad de la Comarca de la Sidra: estos son Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. La Ruta de la Manzana y la Sidra, es un recorrido guiado por toda la Comarca, en el que los visitantes pueden ver las pumaradas estas son las plantaciones, los métodos tradicionales del cultivo del manzano y las mejoras tecnológicas aplicadas para elaborar la sidra. Se visitan Llagares de Sidra y el Museo de la Sidra a través de un itinerario único en el que se podrá disfrutar del hermoso paisaje de esta Comarca de la Sidra y aprender muchos de sus secretos.
Para más Información sobre la ruta .Fundación Comarca de la Sidra Turismo Paraes, Nava
Teléfono: 985 71 84 13
PATATAS AL ESTILO MEXICANO
1k de patatas
150 g mantequilla
2 cucharada azúcar
2 cucharada zumo de lima
1 cucharada tequila
1 lima cortada en cuatro
sal
modo de hacerlo:
Se lavan sin pelar y cortar las patatas en rodajas gordas . En una sartén, se funde la mantequilla a fuego medio y se incorporan las patatas y el azúcar. Se dejar cocer 20 minutos, removiendo con cuidado para que no se rompan. Se vierte encima el zumo de lima y la cucharada de tequila, se deja cocer 5 minutos más. Se sazona y servir acompañado de los trozos de lima .
La cocina mexicana es de sabores fuertes pero tiene recetas muy rica, estas patatas son muy típicas de la cocina mexicana, si os resulta un poco fuerte con el Tequila, podéis suprimirlo o sustituirlo por una cucharadita de vino.
2 cucharada azúcar
2 cucharada zumo de lima
1 cucharada tequila
1 lima cortada en cuatro
sal
modo de hacerlo:
Se lavan sin pelar y cortar las patatas en rodajas gordas . En una sartén, se funde la mantequilla a fuego medio y se incorporan las patatas y el azúcar. Se dejar cocer 20 minutos, removiendo con cuidado para que no se rompan. Se vierte encima el zumo de lima y la cucharada de tequila, se deja cocer 5 minutos más. Se sazona y servir acompañado de los trozos de lima .
La cocina mexicana es de sabores fuertes pero tiene recetas muy rica, estas patatas son muy típicas de la cocina mexicana, si os resulta un poco fuerte con el Tequila, podéis suprimirlo o sustituirlo por una cucharadita de vino.
miércoles, 19 de septiembre de 2012
EL JAMÓN DE HUELVA LLEGA A TODO EL MUNDO
Siempre digo que el jamón de Huelva es único, y además cada vez llega a gustar a más gente y se hace más internacional. Esto es una muestra de ello.
martes, 18 de septiembre de 2012
INICIATIVA SOLIDARÍA
MÁS DE 450 ESTABLECIMIENTOS PARTICIPAN EN LA TERCERA EDICIÓN DE LA CAMPAÑA
“RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE” EN TODA ESPAÑA
RUBAIYAT MADRID SE SUMA UN AÑO MÁS A ESTA INICIATIVA SOLIDARIA
Desde el día 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre, salir a comer o cenar puede convertirse en un acto solidario: basta con elegir el plato o menú solidario entre la carta de los restaurantes adheridos en la campaña
Baby Beef Rubaiyat Madrid no ha querido perder la oportunidad de participar con la causa, diseñando un menú de inconfundible sello brasileño
La campaña Restaurantes contra el Hambre, apadrinada a nivel nacional por Mario Sandoval y patrocinada por Calvo y Makro, reunirá fondos para luchar contra la desnutrición infantil
Acción contra el Hambre invita a todos los ciudadanos a combinar ocio y solidaridad a través de esta iniciativa. Para conocer el restaurante de tu ciudad más cercano basta con entrar en www.restaurantescontraelhambre.org.
Madrid, 4 de septiembre de 2012
Desde el día 15 de septiembre hasta el 15 de noviembre, Acción contra el Hambre celebrará en todo el territorio nacional la tercera edición de la campaña Restaurantes contra el Hambre con el fin de recaudar fondos para luchar contra la desnutrición infantil.
Esta iniciativa, que cuenta con el patrocinio de Calvo y Makro y con el Apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR), aúna gastronomía y solidaridad. Para la edición de este año se han inscrito hasta la fecha más de 450 restaurantes de 50 provincias que, a través de sus platos y menús, ofrecen la posibilidad a sus clientes de ser solidarios. Continúa abierto el plazo de inscripción.
Durante los dos meses que dura esta campaña, los clientes podrán:
escoger el plato o menú solidario asignado por el restaurante, del que donará un porcentaje a la organización
aportar, si así lo desea, un euro solidario más
colaborar enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010
Baby Beef Rubaiyat, (Juan Ramón Jiménez, 37/ 28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00 – www.rubaiyat.es) que ya participó en la campaña en ediciones anteriores, se suma nuevamente a esta iniciativa solidaria ofreciendo un menú de sello brasileño con algunas de sus mejores especialidades:
Carpaccio de setas portobello con aceite de trufa
Tirita de Picanha con patatas soufflés
Quindin (típico dulce brasileño)
Copa de vino tinto Pazo de Rivas o Copa de cerveza o Refresco
Café expresso con selección de petit fours
Precio: 50 euros
Sobre la campaña “Restaurantes contra el Hambre”
Chefs colaboradores
La campaña, apadrinada a nivel nacional por el prestigioso chef Mario Sandoval, cuenta con el apoyo de reputados cocineros y padrinos autonómicos como Carles Gaig, en Cataluña, Paco Morales en Comunidad Valenciana y Javier Díaz Zalduendo en Navarra. “Para mi es vital poder representar esta campaña tan importante. ¿Hay algo más importante que la salud y la alimentación de un niño? Gracias a esta campaña podemos contribuir a que muchos niños puedan sobrevivir y tener una infancia feliz. Por ello hago un llamamiento a todos los hosteleros españoles para que se unan a esta campaña solidaria”, afirma Mario Sandoval.
En la pasada edición se consiguieron 100.000€ gracias a la participación de 489 restaurantes de toda España, una suma empleada íntegramente en proyectos de lucha contra el hambre.
Alfonso Calderón, responsable de la campaña explica que: “pese al cúmulo de circunstancias adversas de los últimos tiempos para el sector hostelero, este gremio se está revelando como uno de los más solidarios en la lucha contra la desnutrición. La campaña está aportando además un plus de solidaridad a los establecimientos muy valorados entre sus clientes”.
Emilio Gallego, secretario general de FEHR anima a la participación de los restaurantes y apunta que “estamos atravesando un momento complicado de nuestra economía, pero con esta iniciativa, más que nunca nos estamos ayudando todos, animando al consumo, disfrutando de la felicidad que produce la gastronomía y además realizando un acto solidario con la infancia que menos tiene. Es una iniciativa abierta a todos los restaurantes por pequeños que estos sean”.
Esta campaña se lleva realizando desde 1998 en las sedes que Acción contra el Hambre tiene en Reino Unido y Estados Unidos, con resultados muy positivos. Hasta la fecha se han conseguido más de 1.5 millones de euros. En 2010 se puso en marcha por primera vez, como experiencia piloto, en Toledo, con el apoyo de 40 establecimientos y de varias instituciones públicas y ahora se extiende por toda la geografía española.
Esta 3º edición a nivel nacional cuenta además con la colaboración del Ministerio de Industria y Turismo a través de Turespaña (Spain.info), Guía Repsol, Sindelantal.com, Restalo.es, Redcomiendo.com, Fundación Seur, Ruralka hoteles, Listae (Digital Marketing System), Atrapalo.com y el restaurante Lhardy.
Para conocer los restaurantes de España comprometidos entra en: www.restaurantescontraelhambre.org
Fuente:Mandalay Comunicción
lunes, 17 de septiembre de 2012
CREMA DE GAMBAS Y ALMEJAS
Ingrediente:
400 G. de Gambas
un puñado de almejas
1 Zanahoria 1Puerro
1 Cebolla
Mantequilla 1 cucharada de tomate frito 1 copa de brandy Agua y Sal Modo de hacerlo:
Poner a cocer las gambas enteras en el agua, cuando empiece a hervir apartarlas y pelarlas reservando el agua de cocerlas. Ponemos en una cazuela con la mantequilla a pochar el puerro, la cebolla y las zanahorias, todo muy troceado con un poco de sal. Una vez que la verdura esté blandita se le añade el tomate y el brandy, dejamos que se evapore un poco el alcohol y se vierte el caldo y las gambas peladas. Dejamos cocer unos media hora, lo pasamos todo por la batidora y luego por el chino para que quede una crema fina.No debe quedar demasiado espesa si es así se aclara un poco con caldo. Se sirve poniendo en cada plato un par de gambas peladas y unas almejas.
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viernes, 14 de septiembre de 2012
NACE " HARINA DE OTRO COSTAL" CENTRO DE ARTE Y GASTRONOMÍA, TRIGUEROS ( HUELVA )
Trigueros es un pueblo de la provincia de Huelva, esta muy cerquita de esta ciudad, a unos 15 minutos. Este pueblo es conocido por su bonito casco antiguo con casas señoríales, su preciosa iglesia, El Dolmen de Soto, y por tener una importante actividad cultural.
Pues es aquí donde se innaguró hace unos meses este centro de la cultura y la gastronomía. Su propietario es Juan Manuel seisdedos, un conocido pintor y escultor nacido en Trigueros, que tras pasar unos años entre Cataluña y otros paises del estranjero, decidió volver a su Trigueros natal. En el año 1992 compró un antiguo molino harinero y lo combirtió en su casa y estudio de pintura y escultura, ahora Seisdedos, dedicado completamente a todas las facetas del arte abre " Harina de Otro Costal" . Un sitio donde saborear el arte en todas sus vertientes. En este espacio se organizan exposiciones de pintura, se dan talleres y monograáficos y se reciven, ofrece conciertos de flamenco o fados y tambien se organizan jornadas gastronómicas.
El pasado mes de julio organizó unas jornadas sobre el atún de Isla Cristina y para este invierno tiene proyectado organizar jornadas de las migas y el mosto, pronto pondré toda la información.
Centro de Arte
C. Borjeo n. 90
TLF. 959 306 754
Trigueros ( Huelva )
jueves, 13 de septiembre de 2012
TABERNA DON MATTEO, TAPAS Y PIZZAS, SEVILLA
Una de sus tapas estrella es la mini amburguesa de cerdo ibérico con queso de cabra y cebolla caramelizada, pero hay más, liaillo de champiñones y bacon, medallones de pez espada, chipirones a la plancha... pizas con distintos sabores, tambien puedes encargar cosas para llevar.
Yo estube desayunando y tengo que decir que la tostada de mantequilla y jamón ibérico estaba riquisima. El pan era buenisimo. Tienen una carta muy grande y variada, tanto para los desayunos como para cenar o almozar.
La atención al cliente muy buena, tardan poco, son muy amables y si vas a cenar al final te invitan a unos chupitos.
Avenida de Finlandia Sevilla Barrio: Bermejales 955 641 976
miércoles, 12 de septiembre de 2012
HAMBURGUESAS AL ESTILO CUBANO
Ingredientes:
750 g. de carne picada de ternera
2 dientes de ajo triturados
un trozo de cebolla triturada
1 chorrito de vino de jerez
1 huevo
un poco de pan rallado
aceite
sal
1 sobre de bacon en tiras finas
patatas panaderas para acompañar
Modo de hacerlo:
Se echa la carne en un bol y se le añaden los ajos y la cebolla triturada, la sal, el chorrito de vino de Jerez, el pan rallado y el huevo.Se mezcla todo con las manos y se forman las hamburguesas. Se pone una sartén al fuego con una pizca de aceite se fríen las tiritas de bacon y cuando están crujientes se apartan. En ese mismo aceite se hacen las hamburguesas a fuego más bien flojo para que no se queden crudas por dentro. Una vez echas se sacan y se sirven 2 hamburguesas en cada plato, Se le pone encima unas tiritas del bacon que teníamos reservado y se acompañan de patatas panaderas.
2 dientes de ajo triturados
un trozo de cebolla triturada
1 chorrito de vino de jerez
1 huevo
un poco de pan rallado
aceite
sal
1 sobre de bacon en tiras finas
patatas panaderas para acompañar
Modo de hacerlo:
Se echa la carne en un bol y se le añaden los ajos y la cebolla triturada, la sal, el chorrito de vino de Jerez, el pan rallado y el huevo.Se mezcla todo con las manos y se forman las hamburguesas. Se pone una sartén al fuego con una pizca de aceite se fríen las tiritas de bacon y cuando están crujientes se apartan. En ese mismo aceite se hacen las hamburguesas a fuego más bien flojo para que no se queden crudas por dentro. Una vez echas se sacan y se sirven 2 hamburguesas en cada plato, Se le pone encima unas tiritas del bacon que teníamos reservado y se acompañan de patatas panaderas.
lunes, 10 de septiembre de 2012
LA GASTRONOMÍA BELGA
La gastronomía belga, es muy parecida a la fransesa, tiene fama de ser muy elaborada y preparan muchos platos de la alta cocina. Bélgica es el país con más estrellas de la famosa guía Michelin. Cocinan mucho a base de carnes y mariscos. Cada región de Bélgica tiene su plato típico. No comen demasiado, tienen costumbre de pedir un solo plato y despues un postre. El café que se acostumbra a servir en todos los sitios es el llamado café americano, pero tambien sirven expresso.
Los platos más importantes de la cocina belga son: el "Waterzooi" de pollo o pescado, que es un guiso finísimo, es caldoso y lleva verdura y pollo o pescado, los mejillones que lo acompañan con patatas fritas, las carbonades a la flamenca, este es un guiso muy tipico de carne de buey y que se guisa con cerveza, el conejo con mostaza a la cerveza es muy popular, las croquetas las hacen de gambas o de queso, otro plato tipico de su cocina son las endivias rellenas y gratinadas con queso ( yo las he probado y es un plato exquisito)Tomates rellenos de gambas u otro marisco, y tambien sirven en los restaurantes la morcilla con compota de manzana.
Las tabla de quesos de su región que son muy ricos se pueden tomar en muchos sitios, y desde luego lo que no se debe dejar de probar son los bombones y todo lo que sea chocolate. Por toda Belgica te encuentras las tradicionales tabernas donde tomar un pequeño piscolabis y la cerveza belga que son estupendas, por supuesto tambien se encuentran restaurantes lujosos y elegantes para probar la cocina tradicional de esta zona. Otra cosa muy tipica de Belgica son unos bocadillos que están rellenos de patatas fritas con mayonesa, esto es muy corriente que lo tomen la gente joven.
En la imagen una tipica tienda de chocolates.
Los platos más importantes de la cocina belga son: el "Waterzooi" de pollo o pescado, que es un guiso finísimo, es caldoso y lleva verdura y pollo o pescado, los mejillones que lo acompañan con patatas fritas, las carbonades a la flamenca, este es un guiso muy tipico de carne de buey y que se guisa con cerveza, el conejo con mostaza a la cerveza es muy popular, las croquetas las hacen de gambas o de queso, otro plato tipico de su cocina son las endivias rellenas y gratinadas con queso ( yo las he probado y es un plato exquisito)Tomates rellenos de gambas u otro marisco, y tambien sirven en los restaurantes la morcilla con compota de manzana.
En la imagen una tipica tienda de chocolates.
FIESTA DE LA VENDIMIA 2012- JEREZ ( CÁDIZ )
domingo, 9 de septiembre de 2012
COCINA CUBANA, DE NITZA VILLAPOL
El libro contiene 315 recetas de la cocina cubana recopiladas porSisi Colomina, de la escritora y creadora más famosa de la televisión cubana.Nitza villapol, ésta escritora se hizo muy famósa con su programa de tv. Cocina al Minuto que empezó en el año 1984 y duró hasta 1993. Tiene escrito además de este y entre otros más, Los dulces de Cuba, y Sabores de Cuba, que están traducidos tambien al inglés.
Son recetas fáciles de hacer y que no tienen mucho trabajo, sabores diferentes pero apetecibles.
Aqui dejo una de las ricas receta de este libro.
ARROZ CON PESCADO Y QUESO
Ingredientes:
2 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
Picadillo:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla cruda picada
2 tazas de pescado desmenuzado
2 cucharadas de tsalsa de tomate
2 cucharadas de vino seco
media cucharadita de sal
1/8 de pimienta molida
1 hoja de laurel
1/4 de queso
3 cucharadas de cebolla picada
Modo de hacerlo:
Coine el arroz con el caldo, lamantequilla y la sal, del mismo modo que acostumbra a preparar el arroz blanco.Mientras se cuece el arroz prepare en la sarten el picadillo de pescado. Sofría la cebolla en la mantequilla junto con el pescado y mientras se cocina se desmenuza con la espumadera. Añadale el tomate, el vino seco, sal, pimienta y laurel u otr especie a gusto. Dejelo cocinar a fuego lento hasta que se vea seco. Al momento de servirlo mézclelo con el picadillo y el resto de cebolla picada y el queso rallado. Sirvase enseguida.
Esta receta da para 6 raciones.
JORNADAS DEL ATÚN 2012 - ISLA CRISTINA ( HUELVA )
Empiezan el domingo día 9 con la recuperación de un ancla de almadraba y después un ronqueo y degustación de guisos típicos de atún en la plaza de la almadraba, en la Punta del Caimán
ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ
XI ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA
14 y 15 septiembre
VIII CATA DE MOJAMA de Isla Cristina
14 septiembre
VII SEMANA DE ALTA GASTRONOMIA
13 al 15 septiembre
VI MUESTRA CULINARIA DEL ATÚN
del 9 al 23 septiembre
Para más información:
www.amigosdelatun.com
viernes, 7 de septiembre de 2012
SUGAR, LA FERIA MÁS DULCE- MADRID
miércoles, 5 de septiembre de 2012
ESCALOPINES A LA CREMA
Ingredientes:
6 filetes finitos de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 brick de nata
1 huevo
1 cucharadita de moztaza
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Los filetes se aplanan se rebozan en un poco de harina y huevo y se fríen en aceite y mantequilla, cuando están dorados se pasan a una cazuela. Se pica la cebolla y se dora en aceite y mantequilla y cuando este ligeramente dorada se le añade la moztaza y el vaso de vino, se deja cocer unos 8 minutos. Se pasa la salsa por el pasapurés y se agrega a la cazuela, se le incorpora la nata y se mezcla, se salpimienta y se deja cocer lento un cuarto de hora. Se sirve en una fuente adornada con un cordon de puré de patatas.
6 filetes finitos de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 brick de nata
1 huevo
1 cucharadita de moztaza
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
PASTEL DE ATÚN Y PURÉ
2 paquetes de puré de patatas
mayonesa casera espesa
3 latas de atún en aceite, medianas
queso rrallado
Modo de hacerlo:
Se hace un puré de patatas espeso. Se desmiga el atún y se mezcla con la mayonesa, se toma una fuente de horno y se pone una capa de puré, encima otra de atún, otra de puré, así hasta terminar, se cubre todo con mayonesa y se le espurréa el queso rallado. Se mete al horno a gratinar hasta que esté doradito.
SEGUNDA EDICIÓN DEL " CULINARY ZINEMA " DE SAN SEBASTIÁN
Se celebrará en San Sebastián del 22 al 28 de septiembre. El Festival Internacional de Cine de Berlín, el Festival de San Sebastián y el Basque Culinary Center han hecho un acuerdo para organizar el segundo certamen de gastronomía y cine después de la gran acogida que tuvo el primero.
El festival de San Sebastian ha programado una selección de 7 largometraje y un corto de tema gastronómico. Esta programación se acompaña de cenas tematicas que estarán preparadas por chef importantes que poseén alguna estrella Michelin. Con este certamen quieren aunar la gastronomía y el cine en la ciudad del prestigioso festival.
La programación de este año nos presenta la recuperación de Babettes gaestebud , El festín de Babette, del año 1987, el film de Gabriel Axel que obtuvo el Oscar a la Mejor Película Extranjera en el año 1988. Programación de este año:
Sábado 22 de septiembre: Comme un chef (el chef). Restaurante: Basque Culinary Center
Domingo 23 de septiembre: Entre les bras (entre les bras: Michel Bras, la herencia de la cocina)
Restaurante: ni neu - Lunes 24 de septiembre: Lupe el de la vaca. Restaurante: Mirador de Ulía
Martes 25 de septiembre: Jerusalem on a plate. Restaurante: Illarra
Jueves 27 de septiembre: Les saveurs du palais. Restaurante: Iñigo Lavado (Irún)
Jueves 27 de septiembre: Babettes Gaestebud (El festín de Babette). Restaurante: Bokado Aquarium Viernes 28 de septiembre: Perú sabe: la cocina, arma social. Restaurante: Basque Culinary Center. para Para más Información http://zinemaldia.bculinary.com
martes, 4 de septiembre de 2012
LE PETIT BISTOR - COMIDA FRANCESA EN MADRID
Hace unos días me escribió una lectora pidiendome que recomendara algún restaurante de cocina francesa en Madrid, pues le encanta la cocina de este país y quiere llevar a unos amigos. Asi que aquí dejo este que muy tipico y con una cocina riquisima. A mi me encanta la cocina francesa y hago algunas recetas de vez en cuando.
A mi tambien me encanta la cocina francesa y suelo hacer algunas recetas.
Una selección de locales de estilo totalmente francés en el centro de Madrid. La auténtica cocina francesa, con un toque creativo, y de muy buena calidad . Los restaurantes “Le Petit Bistrot”, son unos típicos “Bistrot” franceses, se encuentran situado en el corazón de Madrid. El ambiente de estos sitio es acogedor e informal, para los amantes de la buena cocina francesa sencilla y elaborada por un expero cocinero. Cuenta con una selecta carta de vinos. “Le Petit Bistrot”, es un lugar perfecto para reunirte con familias o amigos .Sus precios son asequibles a todos los bolsillos. Su carta varia contastemente, para recordar el encanto de los “Bistrot” franceses y sus tradiciones culinarias. Los “Le Petit Bistrot” están situados en unas de las de las zonas más conocídas de Madrid.
Plaza Matute, 5 En pleno centro del barrio de las letras
junto a la calle de Huertas y de la plaza Santa Ana. Abierto de Martes a Domingo.
Brunch y Carta : Todos los Domingos y Dias festivos de 12h30 hasta las 15h30. Príncipe de Vergara, 210. El local de la calle Príncipe de Vergara, esta cerca del parque de Berlín. Sirven un desayuno personalizado a partir de las 8 de la mañana.
A mi tambien me encanta la cocina francesa y suelo hacer algunas recetas.
Una selección de locales de estilo totalmente francés en el centro de Madrid. La auténtica cocina francesa, con un toque creativo, y de muy buena calidad . Los restaurantes “Le Petit Bistrot”, son unos típicos “Bistrot” franceses, se encuentran situado en el corazón de Madrid. El ambiente de estos sitio es acogedor e informal, para los amantes de la buena cocina francesa sencilla y elaborada por un expero cocinero. Cuenta con una selecta carta de vinos. “Le Petit Bistrot”, es un lugar perfecto para reunirte con familias o amigos .Sus precios son asequibles a todos los bolsillos. Su carta varia contastemente, para recordar el encanto de los “Bistrot” franceses y sus tradiciones culinarias. Los “Le Petit Bistrot” están situados en unas de las de las zonas más conocídas de Madrid.
junto a la calle de Huertas y de la plaza Santa Ana. Abierto de Martes a Domingo.
Brunch y Carta : Todos los Domingos y Dias festivos de 12h30 hasta las 15h30. Príncipe de Vergara, 210. El local de la calle Príncipe de Vergara, esta cerca del parque de Berlín. Sirven un desayuno personalizado a partir de las 8 de la mañana.
lunes, 3 de septiembre de 2012
RESTAURANTE EL CAMPERO - BARBATE ( CÁDIZ )
Este restaurante me lo ha recomendado mi sobrino Miguel y su mujer, ellos han pasado sus bacaciones en Puerto Real. Ya se sabe que en toda la costa de Cádiz se come estupendamente. Ellos además cada vez que van a un sitio nuevo me traen una pequeña crónica del restaurante o bar que prueban para que yo lo ponga en el blog.
Este es uno de los que han visitado este verano y que dicen que por supuesto si estás por esa costa no debes dejar de probar. El Campero, en este sitio podrás degustar el atún en todas sus facetas, tiene una extensa carta y una gran lista de tapas. está siempre lleno por lo que hay que reservar mesa con antelación.
En su carta podéis encontrar mini amburguesa de atún, salmorejo con langostino y queso, atún en escabeche con pera y queso, morrillo de atún de almadraba, tartar de atún, entre otras cosas.
Todo está exquisito, el cocinero un maestro de los fogones y la atención al cliente muy buena.
Restaurante El Campero | Avda. de la Constitución, local 5 C 11160 Barbate. Cádiz T. 956 432 300
En su carta podéis encontrar mini amburguesa de atún, salmorejo con langostino y queso, atún en escabeche con pera y queso, morrillo de atún de almadraba, tartar de atún, entre otras cosas.
Todo está exquisito, el cocinero un maestro de los fogones y la atención al cliente muy buena.
Restaurante El Campero | Avda. de la Constitución, local 5 C 11160 Barbate. Cádiz T. 956 432 300
sábado, 1 de septiembre de 2012
EL COLMAO - BAR DE TAPAS - SEVILLA
El Colmado se ecuentra situado en el casco antiguo de la ciudad, es el clásico bar para tomar unas cañas frías muy bien tiradas y tapear estupendamente por poco dinero. Es un lugar de paso obligado en Semana Santa, ya que por allí pasan muchas cofradías, así que tanto por el sitio, como por sus estupendas tapas está siempre lleno.Tienen fama sus croquetas de puchero, los montaitos de pringá y las espinacas con garbanzos, tiene muchas más. Así que si estas por Sevilla pasate por El Colmao,
bar de Sevilla
Plaza de Ponce de León, 5 41003 Sevilla Barrio: Santa Catalina
bar de Sevilla
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