RECETA DEL BLOG: CANYA DE AÚCAR

Ingredientes: 4 personas


1 Kilo de tomates maduros
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre balsámico de módena
4 rebanas de pan de molde
Un trocito de cebolla (De una cebolla pequeña más o menos 1/4)
2 huevos
Picatostes
Jamón serrano


Preparación:




Cortamos los tomates en trozos y ponemos en el bote de la batidora o cualquier otro recipiente y trituramos. A continuación pasamos por un pasapuré o por un chino.


Ponemos el pan de molde (quitando los bordes), el trozo de cebolla, sal, el aceite y el vinagre, trituramos de nuevo. Después probar y si es necesario rectificaremos de sal, de vinagre o de aceite. Poner en el frigorífico puesto que tiene que estar bien fresquito.Para ver el paso a paso pinchar aquí.
Ponemos a hervir los huevos durante 15 minutos. Cortamos el jamón a trocitos muy pequeños.
Para servir acompañamos con los picatostes, los huevos cortados a trocitos y el jamón.

RECETA ENVIADA POR: MARTA DURBAN
1/2 k. de pasta de colores
1 cebolla morada
1 pimiento verde
1 pimiento rojodel piquillo
1 lata de corazones de alcachofas
150 gr. queso feta a taquitos
Sal
Aceite
Vinagre
Preparación:
Hervir la pasta en abundante agua y enfriarla con agua fría del grifo.
Trocear los pimientos, la cebolla y cortar en juliana la zanahoria con un rallador.
Dividir en cuartos las alcachofas , añadir el queso en cuadritos mezclarlo todo muy bién y despues aliñar con aceite, vinagre y sal.

RECETA DEL BLOG: COCINANDO CON MARISA
INGREDIENTES

-1/2 l. de leche

3 cucharadas de azúcar para el caramelo
-cinco cucharadas soperas de azúcar para el flan
-una naranja
-cuatro huevos
-media cucharadita tamaño moka de canela
-media rama de canela
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la leche a calentar con media rama de canela y la ralladura de la naranja.
Mientras hacer el caramelo. Para ello ponemos una sartén pequeña al fuego y ponemos tres cucharadas soperas de azúcar.
Observa que cuando se caliente se va licuando el azúcar.
Menea un poco la sartén a medida que vaya adquiriendo un color tostado. El caramelo estará listo cuando tenga un color oscuro y salgan burbujas. Apagamos el fuego y lo vamos vertiendo rápidamente, pues se cuaja muy pronto, en unas flaneras individuales que tendremos preparadas. Ahora que tendremos la leche calentita la apagamos y reservamos que se vaya templando un poco. A continuación, en un bol, batimos bien los huevos con las cinco cucharadas de azúcar. Hacemos un zumo con media naranja y lo incorporamos a la mezcla de huevos batiendo de nuevo. Ahora ponemos media cucharadita de moka de canela. Cuando tengamos la leche templada la incorporamos a la mezcla de huevos moviendo muy bien con una varilla de mano.
Vertemos la mezcla en las flaneras con cuidado con un cazo sopero.
Han salido cinco. Colocamos las flaneras en una fuente apta para horno con dos o tres dedos de agua para que haga baño maría y llevamos al horno que lo tendremos a 180º aproximadamente media hora.
Se saca del horno y cuando está completamente frio se desmolda.

Situado en el Madrid de los austrias, en el antiguo Palacio del Principe de Anglona se ecuentra este restaurante de inspiración palaciega. Este restaurante esta dirigido por los hermanos Juan y Borja del Piza Jardín. Decorado por Luis Gallossi en blanco y negro con una luz tenue y espejos. La carta es de corte mediterranea y de temporada con un precio medio. Entre lo más imprescindible cabe destacar las croquetas de autor, el hojaldre de setas y foy, el lomo de venado con puré de castañas, carrillada a la vainilla, hamburguesa de presa ibérica sobre hojaldre.
La sugerencia del chef tarrina de foia con manzanas caramelizadas, ensalada de pato con higos y huevos con rotos con jamón ibérico y setas. Después de cenar podrás degustar una copa de l delicioso champagne LOUNGE.
Con la mejor música y en un ambiente muy acogedor y tranquilo.
Días de apertura:almuerzos: sábados y domingos
Cenas: L. M. M. J. V. S. y D.
La cocina permanece abierta hasta la 1 de la mañana. Restaurante Negro Anglona : Segovia 13 tlf. 91 3 663 753

RECETA PRESENTADA POR EL BLOG: COCINA CON MARISA

INGREDIENTES
-cuatro pimientos verdes que sean cortos y anchos
-tres patatas medianas
-una cebolla mediana
-tres huevos
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos muy finitas. Las vamos echando a un bol amplio. Sazonamos con sal y movemos bien con las manos para que se mezcle muy bien la sal.
Ponemos aceite en una sartén amplia, como un dedo y medio o así, lo suficiente para que se fría todo bien, y lo ponemos a calentar en el fuego mediano.Ponemos aceite en una sartén amplia, como un dedo y medio o así, lo suficiente para que se fría todo bien, y lo ponemos a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente las echamos con cuidado para que no nos salte el aceite y movemos bien. Dejamos que se vaya friendo.

Mientras lavamos los pimientos y le quitamos los rabillos, eliminando las pepitas.

Para rellenarlos es mejor que sean cortos y anchos.Los reservamos limpios.

Cuando empiece a estár blanditas la mezcla de patatas y cebollas la vamos sacando a un colador que dejaremos apollado en una aceitera.

En un bol batimos los huevos e incorporamos a la mezcla de patatas, dejamos reposar 5 minutos para que chupe el huevo. Vamos rellenando los pimientos. Ahora en ese misma sartén, quitamos la mitad del aceite y la ponemos a fuego medio, cuando está caliente ponemos los pimientos a freir, tapamos con tapadera. Estos pimientos los movemos con una tijereta para que se frían por todas partes y el relleno se cuaje. Cuando estén dorados sacamos a una fuente , lo podemos presentar cortado a rodajitas.

Ingredientes:
150 gr. de queso stilton
100 gr. de queso suave rallado
1 manzana grande
50 gr. de nueces peladas
175 gr. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
6 cucharadas de aceite de oliva suave
un chorrito de leche
1 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:

Se precalienta el horno a 180 grados.Se engrasa y enharina un molde de bizcocho. Se pela y se descorazona las manzanas y se cortan en cúbitos.Poner la harina en un recipiente grande y mezclarla con la levadura y la sal. Añadirle las nueces y las manzanas, y mezclar. Se bate en un bol grande la leche, los huevos y el aceite. Se añade el queso desmigado y el queso suave rallado y se remueve. Añadir por último la harina y mezclar lo justo para obtener una masa bién homogénea. Se vierte la masa en el molde y se cuece 50 minutos (depende del horno). Para comprobar si está hecho, hay que meter un pincho en el centro y si sale limpio, es que está. Si no, ir horneando un poco más. Dejar que se enfríe y una vez frío se desmolda. Se puede acompañar con una ensalada fresca.

Madrid acogerá otra vez a Enotur 2011, “un viaje por el mundo del vino y la gastronomía”
ENOTUR 2011 es el Salón internacional de Turismo Enogastronómico de España, tendrá lugar entre los días 4 y 6 de noviembre de 2011 en el Palacio de Congresos de Madrid (Paseo de la Castellana, 99).
El Turismo Enogastronómico es otra forma de hacer turismo, donde el vino y la gastronomía del lugar visitado son la parte más importante del viaje. Con esta clase de turismo puedes descubrir la buena mesa y las costumbres gastronómicas del lugar, es el ideal para las personas que le gusta comer y beber bien. Enotur es un Salón para la Venta Directa de Productos, ya sea vino, productos enológicos, libros, reservas de alojamientos y mucho más.

RECETA ENVIADA POR DEA DE SEVILLA


Fácil de hacer, no se ensucian muchos cacharros y se puede hacer con relativa rapidez. Probablemente debido a estas características en Croacia (donde se hacen muchísimos pasteles en casa) tiene este nombre tan interesante. Es un postre ideal para la mujer que no le gusta o no puede perder demasiado tiempo en la cocina, pero busca resultados igual de esquisitos.

• 150 gramos de margarina
• 250 gramos de azúcar glacé
• 4 yemas de huevo
• 250 gramos de harina
• 1 sobrecito de polvo para hornear
• 100 gramos de nueces, almendras o avellanas fritas y picadas
• 50 gramos de chocolate
• 2 dl de leche
Mezclar la margarina y el azúcar, añadir la yema de huevo, las nueces picadas, avellanas o almendras y otros ingredientes. Hornear 40 min. a 180 C.

• 4 claras de huevo
• 20 gramos de azúcar
Montar las 4 claras a punto de nieve. Los 20 gramos de azúcar se mezclan con 1 o 2 cucharadas de agua y cuecen a fuego lento hasta que el agua se evapore un poco. Esta mezcla todavía caliente se vierte sobre la clara de huevo a punto de nieve y se coloca sobre el pastel.
• 3 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 100 gramos de chocolate
• 80 gramos de mantequilla o margarina
Todo se mezcla y calienta hasta que esté líquido. Se vierte sobre la clara de huevo. ¡Ya está! Espere hasta que la cobertura de chocolate espese un poco, luego cortar el pastel y disfrutar

RECETA ENVIADA POR : DEA VOLARIT DE SEVILLA

• 1 pan alargado
• Huevos cocidos (2-3)
• pepinillos picados (la mitad de un tarro)
• jamón picado (alrededor de 200 gramos)
• 500 gramos de queso fresco
•100 gramos de mayonesa
• 1 lata pequeña de maíz
Preparación:
1. La barra de pan se vacía de la miga sin romper la corteza.
2. En un bol mezclar huevos duros, pepinillos y el jamón cortados finamente. Agregar los demás ingredientes, y mezcle todo en una masa compacta, sazone al gusto y con la mezcla rellene la corteza de pan.
4. Envolver en papel de aluminio y meter en la nevera hasta servir (por lo menos 1-2 horas, todavía mejor: se puede dejar desde la noche anterior para que se corte más facilmente).
5. Cortar antes de servir.

Ingredientes para 4 comensales

Cualquier verdura y hortaliza que se tenga por casa, en este caso han sido – 1 berenjena, 1 cebolla, 1 pimientos verdes para freír, 1 tomate grande, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 bandeja pequeña de champiñones, 2 dientes de ajo. 2 vasos de cous-cous precocido, 1 o 2 huevos por comensal, agua, aceite y sal.


Elaboración del cous-cous de verduras al curry con huevo a la plancha

Lavamos muy bien todas la verduras. Pelamos la cebolla y las zanahorias. Lo troceamos todo, haciendo cubos de algo más de 1 centímetro. Excepto el ajo que lo laminaremos. Lo salamos.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, añadimos todas las verduras a la vez y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén cocidas todas, tranquilamente pueden ser 45 minutos.

Cuando ya estén lista las verduras le añadimos una cucharada alegre de curry, revolvemos bien y dejamos que todas las verduras se impregnen

RECETA DEL BLOG: CON PAN Y POSTRE


.Ingredientes
250 gr de palitos de cangrejo descongelados cortados sen tiras finas, en juliana
8 rodajas de piña en su jugo, en cubitos
1 manzana en cubitos
2 huevos cocidos picados
Mayonesa de bote
ketchup hasta conseguir el color rosa
un poco del jugo de piña
una cucharadita de salsa perrins
salsa tabasco o ají
lechuga juliana y unos tomatitos cherry
Modo de hacerlo:
Se cortan los palitos en tiritas, se mezclan con la piña en daditos, la manzana y los huevos a rodajas se echa sobre la lechuga en juliana, se añaden los tomates cherry y se aliña con una salsa hecha con la mayonesa, un poco de ketchup, jugo de piña y la salsa perrins. Se bate hasta quedar una mayonesa de color rosado y se mezcla con la ensalada.

RECETA DEL BLOG: CAVARU-MIS RECETAS DE COCINA

Ingredientes:
250 cc. de leche.
150 g. de azúcar.
30 g. de café instantáneo.
400 g. de nata.
5 yemas.
4 claras.
granitos de chocolate
Modo de hacerlo:
Se calienta la leche al baño maría con el café y parte del azúcar, se le agregan las yemas (bien batidas con parte del azúcar) removiendo constantemente.
Se vierte la mezcla en un recipiente frió colándolo, mezclar todo con la nata (batida con parte del azúcar). Se tapa y se deja en el frigorífico durante 2 horas.
Se saca y se añaden las claras batidas con parte del azúcar.
Se Introducirlo en el frigorífico y se deja enfriar 20 minutos.
Se bate y se deja congelar, después se sirve en copas de cristal y se espolvorea con granito de chocolate.

RECETA DEL BLOG: LAS RECETAS DE FINUCA

INGREDIENTES:
1 calabacín
1 puerro (sólo la parte blanca)
1 zanahoria
6 langostinos cocidos o 4 si son muy grandes
sal
aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Para cocinar en Wok, debido a la temperatura que coge, tenemos que tener todos los ingredientes preparados. Así que lavamos el calabacín y le quitamos parte de la piel, dejándole a rayas. Pelamos la zanahoria y lavamos el puerro, aprovechando sólo la parte blanca. Cortamos las tres cosas en tiras finas. Los langostinos los podemos cocer el día anterior. Los partimos al medio.
Ponemos a calentar el Wok y cuando coja temperatura echamos dos cucharadas de aceite. Añadimos los langostinos y rehogamos con el aceite. Cuando estén un poco dorados los ponemos en la rejilla del Wok, para que no se enfríen. Vamos haciendo las verduras, empezando por la mas dura: la zanahoria. La hacemos un poco y luego añadimos el puerro, revolvemos bien y por último pondremos el calabacín. Salamos un poco y cuando esté casi hecho, retiramos el Wok del fuego. Con el calor residual se terminará de hacer el calabacín.
El arroz Basmati Indio, tiene un aroma especial, al hacerlo huele de maravilla. Su forma de cocinarlo es muy sencilla y su grano tan blanco y largo me ha parecido genial para ensaladas.


Arroz Basmati Indio
INGREDIENTES:

100 gramos de arroz por persona
un poco de sal
agua
PREPARACIÓN:
Ponemos a remojar el arroz, en un recipiente con agua fría, unos 20 o 30 minutos. Luego, lo lavamos bien, hasta que el agua salga cristalina. Al principio estará turbia. De esta forma el arroz se hará antes. Lo ponemos en una cazuela con un poquito de sal y agua hasta que el arroz quede cubierto. No necesita mas cantidad de líquido para hacerse. Tapamos la cazuela y ponemos a fuego bajo. En unos 15 o 20 minutos estará hecho. Notaremos que llega a su punto por el aroma que desprende. De todas formas, lo podemos probar para asegurarnos que esté como nos gusta.
Ponemos una ración de arroz en cada plato, acompañamos de las verduras del Wok y los langostinos y...

Ingredientes:
Un pan mediano de pueblo, del día anterior
500 gramos de tomates maduras
100 gramos de tocino de jamón
1 cucharada de aceite de oliva
Dos pimientos verdes
Una cebolla
Caldo de ave
Un majado de ajo, orégano y comino
Modo de hacerla:
Se coge una cacerola y se rehoga el pimiento y el tocino de jamón con el aceite, se le añade el pan rebanado y se rehoga todo. Una vez pochado y con buen color, se añaden el pimentón y el tomate, ya pelado y sin pepitas. Todo se sofríe hasta que quede en la grasa.
En ese momento, se incorpora el caldo de ave y se deja hasta hervir. Seguidamente, se añade el majado de ajo, orégano y comino. Si se desea se le puede cuajar un huevo antes de servir.

Andalucía Sabor es una feria bianual que este año, se celebra del 20 al 22 de septiembre de 2011, cumple su III edición. El lugar es el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES) situado en la Avd. Alcalde Luis Uruñuela, 1.
Al igual que otros años anteriores, acogerá la celebración del concurso Mejor Cocinero Novel del Año que tendrá lugar el jueves 22 de septiembre.
Andalucía Sabor - es el lugar de encuentro profesional en el que se concentra toda la oferta alimentaria de Andalucía.
Todos los profesionales del sector de la alimentación tienen una cita en andalucía sabor.
Los interesados en participar en esta feria, tienen que rellenar la solicitud de reserva de espacio que pueden descargar en la web de Andalucía sabor. El plazo para realizar la inscripción, ya se encuentra abierto.

Ingredientes:
1 cinta de lomo de cerdo ibérico
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de carne
1 cebolla
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimienta negra molida
sal
1 cucharadita de tomillo y romero fresco
2 cucharadas de vinagre
2 copas de vino tinto

Modo de hacerlo:
El lomo una vez bien limpio se unta con sal, pimienta y tomillo y romero por todos los lados con la mano. En una sartén se echa un tercio de la mantequilla y la mitad del aceite de oliva y se pone a dorar bien el lomo por todas partes. Una vez ya listo, se coloca en una bandeja para el horno y se le echa la grasa que quedó en la sartén.
Se mete al horno unos 45 minutos, a horno fuerte. En la sartén con un poco de aceite y mantequilla se rehoga la cebolla picada y cuando está transparente se le añade el caldo de carne, revolver bien, se baja el fuego para hacer la salsa, luego se añade, el vino, la maicena disuelta en un poco de vino y la mostaza. Se deja hervir y espesar un poco y le incorpora el resto de la mantequilla. Cuando la carne está echa y fría se corta en rodajas finas y se sirve con su salsa en salsera a parte. Se acompaña con patatas panaderas.

Ingredientes
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½ quilo de piña al natural
75 gramos de azúcar
75 ml de leche
50 gramos de nata líquida
1 huevo


Preparación
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Poner la piña en una batidora, triturarla y dejarla en reserva.

En un bol batir la yema del huevo e incorporar la leche y el azúcar batiéndolo todo muy bien. Calentar al baño maría (sin dejar que llegue a hervir), y removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Por separado montar la nata y la clara del huevo a punto de nieve y a continuación mezclarlas con cuidado de que no se bajen.

Poner la piña triturada en un bol, la mezcla del huevo y la leche y la mezcla de de la nata y la clara y mezclar todo junto suavemente.

Verter en un recipiente más bien plano, meterlo en el congelador durante 4 o 5 horas, removiendo cada 30 o 40 minutos para que no se formen cristales.

15 minutos antes de usarlo retirarlo del congelador. Servirlo en copas y adornarlo con una ramita de menta.


Publicado por Rosario Bersabé Montes en 12:06
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RECETA DEL BLOG: LAS RECETAS DE LOLA

Ingredientes:
- Lechuga de roble
- Mango natural
- Gulas
- Aguacate
- Aliño: aceite de oliva, soja líquida, sésamo tostado y cebolla en polvo

Preparación:
- Limpiamos y cortamos con la manos la lechuga de roble. Reservamos.
- Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos. Reservamos.
- Pelamos y cortamos el aguacate a tiras no muy gruesas o como deseemos. Reservamos.

En un plato o fuente colocamos la lechuga de roble. Acto seguido asamos los cuadraditos de mango en una sartén impregnada con un poco de aceite y en cuanto empiecen a dorarse, se echan por encima de la lechuga.
Entonces, echamos el aguacate cortado.
En la misma sartén calentamos las gulas con un poco con aceite y una guindilla durante un minuto. Apartamos la guindilla y echamos las gulas por encima del resto de ingredientes.

En un tarro de cristal añadimos el aceite de oliva, un chorrito de soja, una cucharadita de cebolla en polvo, otra de sésamo. Agitamos un poco y con esto aderezamos la ensalada.

Listo!

Ingredientes:


- 100g de chocolate blanco
- 100g de chocolate con leche
- 100g de chocolate negro
- 75g de azúcar
- 800ml de leche
- 200ml de nata
- 3 sobres de cuajada
Modo de preparación:
* Mezclamos la leche con la nata
* Ponemos en el vaso el chocolate negro derretido con 325ml de leche-nata, 50g de azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo repartimos entre los vasos.
* Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche derretido, con 325ml de leche-nata, 25g de azúcar y sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo echamos encima del chocolate negro, pero haciendo que caiga sobre una cuchara para que no haga agujero a la capa anterior.
* Limpiamos el vaso y ponemos el chocolate blanco derretido, el resto de leche-nata, y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo echamos sobre el choco con leche tal y como lo hemos

BLOG: REZETAS DE CARMEN
Preparación:
Lavamos las patatas y las ponemos a hervir con sal, lo hacemos como si fueran para ensaladilla rusa, en la olla rápida será 10 minutos, las pelamos y cortamos.

Abrimos el aguacate por la mitad y lo cortamos .


Partimos los pimientos en tiras, se puede hacer con una lata pequeña de pimientos rojos, aunque tambien queda bien con pimientos de piquillo.

En una sarten doramos las gambas y reservamos.
Mezclamos las patatas, el aguacate, los pimientos y las gambas, y rociamos con aceite de oliva.
Se puede servir en templado o tambien lo podemos poner en frío.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos.

12 anchoas ahumadas
1 tomate Kumato cortado en rodajas
aceitunas negras
aceite de oliva virgén
sal
pimienta

Ingredientes:
3 melocotones
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de margarina
media tableta de chocolate puro
una cucharada de leche
1 poco de escénica de vainilla
Modo de hacerlo:
Se cortan a rodajas después de pelados. Se pone una sartén al fuego con la margarina y el azúcar y cuando se oscurece se van caramelizando las rodajas de melocotones. Se sirven en una fuente y se reservan. Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche y la vainilla cuando esta hecha una crema más bien liquida se aparta y se hecha unos hilos sobre los melocotones, la sobrante se pone en un cuenco aparte.