sábado, 31 de julio de 2010
HUEVOS RELLENOS DE QUESO AZUL
ingredientes:6 huevos duros
250 g. de queso azul
4 cucharadas de nata liquida
50 gramos de nueces
Modo de hacerlo: Se cuecen los huevos se parten a la mitad y se le sacan las yemas y se echan en el baso de la batidora se le añade el queso azul, la nata, y la mitad de las nueces y se hace una crema. Se rellenan las mitades de huevo y se adornan con un trozo de nuez.
viernes, 30 de julio de 2010
ENSALADA DE AGUACATE Y QUESOS
Ingredientes:
2 aguacates
2 tomates de ensaladas
100 g. de queso azul
100 g. de queso de cabra
100 g. de queso chedar
50 g. de piñones
aceite de oliva virgen
vinagre y sal
Modo de hacerlo:
Los aguactes se pelan y se cortan a taquitos, se le añaden los quesos a taquitos tambien y el tomate, se agregan los piñones y se aliña con aceite vinagre y sal.
miércoles, 28 de julio de 2010
TOSTAS DE VERANO
ingredientes: 1 pan de hogaza grande 2 latas de atún en aceite de oliva 2 huevos duros un puñado de aceitunas sin hueso 1 bote de pimientos del piquillo 1 lata de anchoas. 
En un bol se hecha el atún desmenuzado, los huevos duros picados muy menudos, los pimientos del piquillo también picado, y las aceitunas, se le añade un poco de haceite y se mescla. Se parten rebanadas de pan de hogaza grandes se tuestan se le hecha el aceite de oliva y se cubren con la preparación de atún.
En un bol se hecha el atún desmenuzado, los huevos duros picados muy menudos, los pimientos del piquillo también picado, y las aceitunas, se le añade un poco de haceite y se mescla. Se parten rebanadas de pan de hogaza grandes se tuestan se le hecha el aceite de oliva y se cubren con la preparación de atún.
martes, 27 de julio de 2010
ARROZ CON COSTRA
Ingredientes:
2 tazas de arroz
media cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates colorados
3 pimientos verdes
un puñado de guisantes
1 lata de alcachofas
200 g. de chorizo
pimienta en grano
azafrán
aceite de oliva
2 huevos
queso rallado
caldo de verduras y sal
Modo de hacerlo:
Se pone una paellera al fuego con el fondo cubierto de aceite de oliva, se le añaden todas las verduras picadas y se hace un sofrito, cuando está hecho se le añaden ls alcachofas partidas en trozos grandes y el chorizo en rodajitas, se rehoga todo junto y se le incorpora el arroz, la pimienta en grano, y el azafrán una vez mesclado se le añade el caldo y la sal y se deja cocer veinte minutos. Una vez el arroz en su punto se baten los huevos se le echa al arroz por encima y se espolvorea de queso rallado. Se mete en el horno diez minutos hasta que el huevo se cuaje y se forme una costra por encima del arroz.
RESTAURANTE CHOCO CORDOBA
C/ Comositor Serrano Lucena 14
tlf. 957 264 863
Si estas por la preciosa ciudad de Cordoba no dejes de ir a este restaurante. Cocina de autor, prueba su menú degustación, o el arroz de perol con ibéricos una delicia de las muchas que tienen y una carta de vinos estupendo. Me lo ha recomendado una amiga.
lunes, 26 de julio de 2010
EL TOMATE ROSADO - PEDRO A. CANTERO
Aqui os dejo este enlace para los que no conoceis el tomate rosado de la sierra de Huelva.
CAFÉ CON NATA
Ingredientes:
4 porciones de helado de vainilla
medio l. de café cargado
400 g. de nata montada
cacao en polvo
modo de hacerlo:
Se toman cuatro copas altas y en cada una se pone una porción de helado de vainilla, se le agrega el café cargado y se cubre con nata montada para terminar se espolborea de cacao en polvo.
4 porciones de helado de vainilla
medio l. de café cargado
400 g. de nata montada
cacao en polvo
modo de hacerlo:
Se toman cuatro copas altas y en cada una se pone una porción de helado de vainilla, se le agrega el café cargado y se cubre con nata montada para terminar se espolborea de cacao en polvo.
CROQUETAS DE CAÑA DE LOMO
Ingredientes:300 g. de caña de lomo ibérica
1/2 l de leche
3 cucharadas sopers de harina
1 cebolla pequeña
aceite de oliva y sal
modo de hacerlo:
Se pica la cebolla con una picadora para que quede muy fina y se rehoga a fuego lento, cuando la cebolla está transparente se le añade la caña de lomo picada en taquitos y se rehoga para que suelte su aceitito. Se le incorpora la harina y se remueve para que la harina se tueste y no sepa a cruda entonces se le echa la leche y la sal se sigue moviendo con cuchara de palo hsta que la masa se despegue de las paredes. Se vuelca en una fuente y se deja enfriar, se les da forma a las croquetas se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite cuando están doradas se escurren sobre papel absorbente y se sirven.
El secreto de una buena masa de croquetas es darle muchas vueltas a la masa, y desde luego la caña de lomo tiene que ser ibérica para que le de sabor.
Estas croquetas se hacen en algunos bares de Huelva.
domingo, 25 de julio de 2010
TOMATES ALIÑADOS CON COMINO
Ingredientes:
1 k. de tomates para ensalada
1 tomate maduro
un poco de comino
4 dientes de ajos
aceite de oliva
sal
Modo d hacerlo:
Se cortan los tomates y se colocan en una fuente. En la batidora se echan los ajos, el comino la sal, el tomate maduro y aceite de oliva se tritura todo hasta dejarlo en una emulsión suave, si se ve que ha quedado espeso se le añade mas aceite. Se le echa este aliño a los tomates y se sirven fresquitos.
Este aliño para los tomates esta buenisimo yo hace años que lo preparo de esta forma, antes lo hacía con tomates de mi propio huerto y resultaba el doble de bueno por el sabor del tomate.
viernes, 23 de julio de 2010
RUTA GASTRONOMICA EN HUELVA
menús degustación por dos euros.
La Mirta
restaurante Azabache, restaurante Las Carabelas´
restaurante Ciquitrake,
El Pozo,
Jeronimo, restaurante Juan José, La Mirta, La Marina, María Mandado, Patrón, Pepe da Rosa, Portichuelo, y Vinacoteca Vilanova. En todos podrás desgustar las mayores exquiciteses de Huelva.
Por ejemplo el at,un mechado, los buñuelos de bacalao, manitas de cerdo, albondigas de choco.
La Mirta
16 Bares y restaurantes de huelva ofrecerán un menú degustación por 2 euros.
LOS MEJORES PRODUCTOS FRESCOS A TU ALCANCE
http://www.nuestrahuerta.com//
Entra aquí podrás comprar productos de la mejor calidad, verduras frescas ecológicas, miel artesana y muchas mas cosas para disfrutar.
NATILLAS DE NARANJA
ingredientes
2 tazas de zumo de naranja y la raspadura de una
9 cucharadas de maizena
3 cucharadas de azúcar
5 tazas de leche
6 yemas de huevo
azúcar para quemar
modo de hacerlo:
Se disuelve la maizena es un poco de agua, se pone al fuego la leche con el azúcar y la raspadura de naranja y se mueve para que se disuelva el azúcar, se le agrega la maizena y se hace una crema. Se mezclan las yemas con el zumo de naranja y se incorpora a la crema se deja hervir hasta espesar.Se aparta y se vuelca en una fuente se deja enfriar y una vez fría se espolvorea de azúcar y se quema con un quemador eléctrico.
jueves, 22 de julio de 2010
ESPAGUETIS A LOS TRES QUESOS
Ingredientes:
400 g. de espaguetis
1 cebolla
100 g. de queso curado
100 g. de queso azul
100 g. de queso gouda
50 g. de piñones
50 g. de nueces
2 cucharadas de mantequilla
medio brick de nata para cocinar
orégano y sal
Modo de hacerlo:
Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal. En una cazuela amplia se pone la mantequilla y se rehoga a fuego lento y muy picada la cebolla, cuando está transparente se le agregan los tres quesos picados, la nata, y los frutos secos, se le incorpora el orégano picado y se le da unas vueltas con la cuchara de palo hasta que los quesos se derritan. Se escurren los espaguetis y se sirven en platos cubiertos de la crema.
miércoles, 21 de julio de 2010
MERMELADA DE MANZANA
Ingredientes:
1k 1/2 de manzanas
1l. de agua
900 g. de azúcar moreno
media cucharadita de canela
clavos de olor
modo de hacerlo:
Se limpian las manzanas y se parten en trozos con su piel y se ponen a cocer cubiertas de agua, cuando estén tiernas se apartan y se cuelan. Se pone otra vez al fuego con el azúcar y la canela y los clavos mover con cuchara de palo y cocer hasta que se funda el azúcar y tome consistencias de mermelada. Se aparta del fuego y se embasa en tarros de cristal esterilizados.
Para los que tienen huerta les voy a ir añadiendo recetass de mermeladas, pues es estupendo hacerlas y llenar nuestros estantes de tarros de cristal de distintos colores.
ENSALADA DE LECHUGA Y FRESAS
Ingredientes:
1 lechuga icebert
media lechuga lollo rosa
250 g. de queso fresco
1 aguacate
50 g. de fresas
aceite de oliva
vinagre de modena y sal
Modo de hacerlo:
Se pican muy fina las dos clases de lechuga y se ponen en una fuente, se le agrega el queso a taquitos, el aguacate picado, las fresas también picadas y se aliña con el vinagre aceite y sal. Se mezcla y se sirve en una ensaladera.
También se le puede poner un tomate picado como esta, pero a mi me gusta más sin el tomate.
MERMELADA DE CITRICOS
Ingredientes:
2 k. entre naranjas y mandarinas
4 limones
1k 1/2 de azúcar
1 palito de canela
6 clavos de olor
Modo de hacerlo:
Se limpian muy bien las frutas para utilizar las cascaras. Se pelan y se trocea toda la fruta en trozos pequeños se echa en un recipiente con el azúcar y se deja macerar mientras cortamos las cáscaras a tiritas muy finas. Una vez terminadas se pone la fruta con el azúcar en una olla con un poco de agua, solo que las cubra se le agrega la canela y los clavos y se deja cocer a fuego lento una hora aproximadamente, moviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Se deja cocer hasta que tome concistencia de mermelada y se aparta. Se le saca la canela y se deja enfriar un poco se embasa en tarros de cristal.
Para comprobar el punto de la mermelada se guarda un platito en la nevera y se le echa un poco de mermelada si no se desparrama es que está en su punto.
martes, 20 de julio de 2010
MOUSSES DE ERUTAS
Ingredientes:
3 tazas de fruta al gusto
media taza de azúcar
2 claras de huevo
250 g. de nata montada
100 g. de chocolate puro
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de leche
Modo de hacerlo:
La fruta se tritura y se hace puré se le añade el azúcar y se mezcla hasta disolverla, se le incorporan las claras a punto de merengue, y la nata montada, se une toda la mousses con cuidado y se reparte en cuencos de cristal. El chocolate se derrite al baño maría con dos cucharada de leche y dos de brandy cuando esta echo una crema suave se aparta, si quedara demasiado espeso se le echa más leche se deja enfriar y una vez frío se vierte sobre la mousses en forma de hilo dándole forma decorativa.
lunes, 19 de julio de 2010
FIESTA DE LA ALMEJA EN CARRIL ( PONTEVEDRA )
El próximo mes de agosto se celebra en Carril la fiesta de la almeja de las rías de Arosa, considerada la mejor almeja del mundo. Desde las 12 de la mañana hasta las 5 de la tarde se pueden degustar tapas de almejas en este pequeño y bonito pueblo.
para mas información ayuntamiento de Villagarcia de Arosa
tlf. 986501008
domingo, 18 de julio de 2010
TABERNA EL LOLI ( SANLÚCAR DE BARRAMEDA)
C. Pozo Amarguillo 16
Esta es otra de las tabernas que hay que visitar en Sanlúcar de Barrameda. No dejes de probar su marrajo en salsa de pimientos, lubina con jamón, aliño de chocos y mucho mas y todo con una manzanilla fresquita de la casa, por algo estamos en la tierra de la manzanilla.
TABERNA EL GUERRITA
En Sanlúcar de Barrameda hay una taberna típica que no puedes dejar de visitar. Taberna El Guerrita
C/ San Salvador s.n
sitio ideal para tapear, encontrarás el mejor pescaito fresco y un exquisito atún de almadraba y para acompañar y remojar la garganta manzanilla de la casa.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO Y YERBABUENA
Ingredientes:
200 g. de jamón ibérico picado
250 g. de pechuga
1 cebolla
3 vasos de leche
1 baso de harina
1 rama grande de hierbabuena
aceite de oliva y sal
modo de hacerlo:
Se pica la cebolla en picadora y se rehoga en un poco de aceite, se le añade la pechuga también picada en picadora y se rehoga todo con cuchara de palo, se deja unos minutos y se le agrega el jamón picado en picadora y se mezcla con la cuchara de palo, se remueve y entonces se le incorpora la harina y se sigue moviendo hasta que se haga una pelota de masa para que la harina no sepa a cruda, se le vierte la leche poco a poco y la rama de hierbabuena entera, se sigue cociendo sin parar de remover para que no le salgan grumos se le retira la rama de yerba buena y se echa la masa en una fuente para que cuaje. Una vez fría se lían las croquetas se pasan por huevo batido y pan rayado y se fríen en abundante aceite.
La hierbabuena les da un aroma exquisito.
sábado, 17 de julio de 2010
CREMA DE CAFÉ
Ingredientes:
1/2 l. de café cargado
300 g. de huevos
8 huevos
200 g.nata montada
Modo de hacerlo:
Las yemas de huevo se mezclan con el azúcar hasta que se disuelva y se pone a cocer al fuego dándole vueltas con la cuchara de palo. Cuando empieza a espesar se aparta y se deja enfriar, entonces se le añade el café y se disuelve, una vez bien mezclado se le añaden las claras a punto de merengue fuerte y se le incorpora a la crema con cuidado para que no se baje, se reparte en copas de cristal y se adorna con nata montada.
jueves, 15 de julio de 2010
FRESAS CON QUESO FRESCO
ingredientes
1 k de fresas
6 cucharadas de azúcar
2 tarrinas de queso fresco
media tableta de chocolate negro
modo de hacerlo:
Se trituran las fresas y se mesclan con el azúcar y el queso fresco, se sirven en copas de cristal y se adorna con una fresa entera y chocolate rallado por encima
1 k de fresas
6 cucharadas de azúcar
2 tarrinas de queso fresco
media tableta de chocolate negro
modo de hacerlo:
Se trituran las fresas y se mesclan con el azúcar y el queso fresco, se sirven en copas de cristal y se adorna con una fresa entera y chocolate rallado por encima
domingo, 11 de julio de 2010
FIRMA DE LIBROS EN JABUGO
EL PROXIMO DÍA 16 DE JULIO A LAS 9 DE LA NOCHE ESTARÉ EN EL MESÓN MONTESIERRA CALLE BARCO N. 2 JABUGO FIRMANDO LIBROS DE "COCINANDO EN LA SIERRA II "
viernes, 9 de julio de 2010
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN " JAMONES DE HUELVA" PREMIA TU FIDELIDAD
www.jamonesdehuelva.es
La d.o.p. jamón de Huelva ha puesto en marcha una sabrosa promoción. "La d.o.p. premia tu paladar"Si compras un jamón o una paleta con d.o.p. de jamones de Huelva debes guardar el precinto y la vitola que es el carné de identidad de cada pieza y despues entra en www.jamondehuelva.es donde encontrarás las bases para participar donde te daran un numero para participar por cada una de las piezas compradas.
El proximo 12 de octubre en Jabugo se hara un sorteo ante notario y dará aconocer a los premiados. El premio especial son 2 jamones y 2 paletas d.o.p de la categoria " sumung" y cuatro de lantales de maestro cortador, y tambien habrá 11 premios de paletas ibéricas y jamón y 120 premios de delantales de maestro cortador
sábado, 3 de julio de 2010
DEGUSTACIONES DE JAMÓN IBERICO EN ARACENA
Museo del jamón
Calle: Gran Via s/n.
tlfn. 663 937 877
Si estas en Aracena en el mes de julio visita el museo del jamón durante los fines de semana. Atraves de un pequeño recorrido por este museo podrás degustar estos productos y sabores del cerdo ibérico dentro del espacio dedicado a tienda. Con esta iniciativa pretenden acercar los productos del cerdo ibérico a todos los interesados y enseñarles sus secretos, su entorno, y su método de conservación.
TASTARIS TIENDA ONLINE
Ha nacido una nueva tienda online dedicada principalmente a productos de desayuno y sobremesa. Productos ecológicos hechos artesanalmente para el disfrute de los paladares mas esigentes. Fabrican el licor más antiguo de la historia, el hidromiel exquisito para saborearlo en una sobremesa con amigos también se pueden hacer recetas muy ricas con este licor, proximamente os daré alguna.Esto es solo una muestra aquí os dejo un enlace para que entreis en la tienda.
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