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miércoles, 3 de junio de 2015
PECHUGAS RELLENAS CON BACOM EN SALSA DE ALMENDRAS
una media pechuga entera por persona
un sobre de bacon ahumado
100 gramos de almendras crudas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 copas de vino de Jerez
un poco de caldo casero
una cucharada de mantequilla
sal y pimienta molida
Modo de hacerlo:
Las medias pechugas se abren como un libro y se aplastan un poco, se les pone en medio una loncha o dos de bacom se enrollan y se atan con un bramante fino por los dos extremos.
Se salpimientan y se doran en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite, cuando están doradas se apartan y se dora en ese aceite las almendras, cuando están se sacan y se hechan en el baso de la batidora. Se echa la cebolla picada y los ajos y cuando están transparentes y doraditas se apartan y se echa todo en el baso de las almendras se muele todo hasta dejarlo hecho una crema fina, se vuelca este sofrito sobre la cazuela, le incorporamos el caldo y las dos copas de jerez y metemos los rollitos de pechuga, lo tapamos y dejamos cocer media hora. Cuando las pechugas están tiernas se apartan y se sirven acompañadas de patatas fritas de bastón.
La receta es muy sencilla y resulta riquisima, otra guarnición para este plato puede ser unas patatas a lo pobre el resultado buenisimo.
Una idea para tener caldo casero a mano para cuando se necesite.
Hacer un caldo casero con todos sus avíos, hueso de jamón etc. solo que un poco más concentrado que para una sopa, rellenar unos cubitos de los de hielo y guardar en el congelador. Cada vez que necesitéis caldo para una receta sacáis este caldo y añadís un cubito al guiso y le echais el agua necesaria y listo.
sábado, 2 de mayo de 2015
SALCHICHAS ALEMANAS EN SALSA DE QUESO
salchichas alemanas de cerdo de las gordas
unas patatas pequeñas
nata para cocinar
un sobre de queso rallado curado
una pizca de mostaza
pimienta molida
Modo de hacerlo:
Las salchichas se hacen a la plancha y cuando están doraditas se cortan a rodajitas y se ponen en un cuenco de barro, las patatas se asan al horno, se les quita la piel y se cortan a rodajitas pequeñas, y se mezclan con las salchichas. Se pone al fuego un cazo con la nata liquida y el queso, se va moviendo con cuchara de madera hasta que se haga una crema, se le agrega la mostaza y la pimienta se une todo bien y cuando esta echa una crema se buelca sobre las salchichas y patatas y se sirve.
miércoles, 8 de abril de 2015
PECHUGAS ASADAS A LA ALBAHACA
6 medias pechugas enteras
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva
un vaso de vino de Jerez
una cucharada de albahaca
media cucharada de perejil
pimienta negra molida
una pastilla de caldo concentrado
Para las patatas:
6 patatas
2 cucharadas de mantequilla
un poco de aceite de oliva
sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
En un bol se echa un baso de vino, un chorreoncito de aceite, la albahaca, el perejil y la pimienta. Se mezcla todo y se meten en este aliño las pechugas enteras después de bien limpias. Se tapan y se dejan macerar un rato, mientras vamos preparando las patatas que serviremos de guarnición.
Se pelan las patatas y se cortan a rodajas gruesas se meten en agua helada unos minutos. Se escurren las patatas y se les va espolvoreando pimienta molida, perejil y sal, primero por u lado y después por otro. Se ponen en una fuente de horno y se rocían con aceite de oliva y la mantequilla repartida, se mete al horno pre-calentado, en la parte más baja pues en medio colocaremos las pechugas. Echamos aceite y unos trozos de mantequilla en la bandeja del horno, colocamos las pechugas en la bandeja le añadimos un poco de su adobo, unos trocitos de mantequilla y la pastilla de caldo rallada,la metemos en el horno, la dejamos hacer 20 minutos por cada lado, unos 5 minutos antes de que estén las pechugas le añadimos el resto de del adobo de vino regándolas por encima para que no se sequen. Una vez doraditas se sacan del horno y se sirven acompañadas de las patatas asadas.
Esta receta es bastante fácil de hacer y el resultado es muy rico, la albahaca y el vino de Jerez le dan el toque fundamental.
jueves, 26 de marzo de 2015
PECHUGAS AL OLOROSO
1 kg. de pechugas enteras, sin filetear
2 cebollas
media cabeza de ajo
un poco de romero
un poco de perejil
pimienta molida
una pizca de azafrán
una copa grande de vino oloroso
un vaso de caldo casero
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva
una cucharadita de harina de maiz
sal
Modo de hacerlo:
Las pechugas una vez limpias se cortan en daditos y se salpimientan, se ponen a dorar en una sartén con mantequilla y aceite, cuando está dorada se aparta del fuego y se reservan . Se coloca una cazuela al fuego con un poco de mantequilla y aceite, se le añade la cebolla picada y los ajos, se tapa y se deja sofreir a fuego lento hasta que tomo un poco de color, entonces se le agrega la harina de maíz se remueve para disolverla y le incorporamos el vino oloroso, lo dejamos cocer unos minutos y lo pasamos todo por la batidora. Se echan los daditos de pechuga en la cazuela con el resto de grasa que quedó de dorarlas, se le añade la salsa que hemos pasado, el baso de caldo, la pizca de azafrán, el perejil y el romero, se tapa y se deja cocer hasta que las pechugas estén tiernas, una media hora aproximadamente, y la salsa quede como una crema que no sea demasiado liquida.
Se sirve acompañadas de patas de bastón fritas.
Es una receta fácil y resultan buenisimas de sabor, es importante usar un buen vino pues si se hace con esos que venden para guisar o en cajas de cartón pierden el sabor.
Yo las hice con Alfonso que es un oloroso muy rico para las carnes, también podéis usar un vino fino
que saldrá igual de buenas.
jueves, 18 de diciembre de 2014
RODAJAS DE PIÑA CARAMELIZADAS PARA ACOMPAÑAR CARNES
Ingredientes:
1 lata de piña en conserva
100 gr. de mantequilla
azúcar
1 chorrito de vino blanco
una pizca de moztaza
Modo de hacerlo:
Se pone una sartén al fuego y se le agrega la mantequilla para que se derrita, cuando está se van poniendo las rodajas de piña y se le da la vuelta para que se doren un poco por los dos lados, se le añade el chorrito de vino, la pizca de mostaza y 3 cucharadas de azúcar se dejan hacer unos minutos hasta que se caramelicen y se sirven como acompañamiento de carnes de cerdo al horno.
domingo, 2 de noviembre de 2014
SALCHICHAS EN SALSA DE VINO TINTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA
2 salchichas gordas por persona
mantequilla
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de verduras
1 cucharadita de harina
sal
puré de patatas
cebolla caramelizada
Modo de hacerlo:
Se pone en una cazuelita tres cucharadas de mantequilla y cuando esta derretida se rehoga la harina, se añade el vino y el caldo, sal y pimienta, se deja cocer diez minutos y se aparta. Se hacen las salchichas a la plancha y se monta el plato. Se echa un poco de salsa, encima se coloca un poco de puré de patatas, encima las dos salchichas, se le añaden unas tiras de cebolla caramelizada y se espolvorea de perejil picado.
martes, 14 de octubre de 2014
ROLLO DE CARNE PICADA CON JAMÓN
Ingredientes:
Medio kg. de carne picada de cerdo
Medio kg. de carne de ternera picada
200 gr. de jamón con tocino
1 sobre de bacon
huevos
ajo y perejil picados
1 cebolla
unos dientes de ajo
media manzana
2 copas de vino oloroso
caldo de carne o verduras
aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Se ponen las dos carnes en un recipiente, se le agrega sal, ajo muy picado, perejil, y un poco de vino
y se deja en maceración unas horas. Se toma un trozo de papel de aluminio grande y se ponen las tiras de bacon a lo ancho hasta terminar el paquete. La carne se mezcla con 3 huevos y se le añade un poco de pan rayado, se extiende sobre las tiras de bacon a lo largo, se va cubriendo con los trocitos de tocino con jamón y luego se enrolla con el papel de aluminio formando un rollo alargado, se le pone otro papel encima para que no se le salga el liquido y se mete en el horno tres cuarto de hora a temperatura media.
Mientras vamos haciendo la salsa, se rehoga la cebolla y los ajos en un poco de aceite y cuando esta dorada se le agrega el vino y el caldo, un poco de sal y se deja cocer media hora. Se aparta y se pasa por la batidora.
El rollo de carne se saca del horno y se deja enfriar, es mejor hacerlo la tarde antes y al día siguiente cortarlo en rodajas, así no se desbarata. Se sirve acompañado de puré de patatas y con su salsa en una salsera aparte.
viernes, 10 de octubre de 2014
COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO A LA MIEL
1 kg. de costillas en una pieza
aceite de oliva
miel
2 copas de vino tinto
romero picado
sal
pimienta negra molida
1/2 k. de champiñones
Modo de hacerlo:
Se ponen las tiras de costillas enteras y se espolvorean de sal y pimienta por los dos lados, se colocan sobre una bandeja de horno y se pincelan con unas cucharadas de aceite de oliva. Se meten en el horno para que se vallan asando, mientras hacemos una mezcla en un cuenco con el vino tinto, unas cucharadas de miel y el romero picado, cuando está diluido y se bañan las costillas con esta mezcla regándolas de vez en cuando para que no se sequen. Cuando están muy doradas se sacan y se sirven con la salsa y acompañadas de champiñones rehogados en aceite y ajo.
Es una receta sencilla de hacer y las costillas resultan riquisimas con ese sabor un poco dulce, en el tiempo que viví en la Sierra de Huelva la preparaba muchas veces cuando tenía invitados y sobre todo cuando estaba mi madre que le encantaba.
Se pueden acompañar también con patatas asadas o panaderas, de cualquier forma está buena.
viernes, 26 de septiembre de 2014
FILETES DE SOLOMILLO AL BRANDY
media cebolla
unos dientes de ajo
500 ml. caldo de pollo o de carne
1 copa de brandy
1 copa de vino tinto
aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
un poco de tomillo
Modo de hacerlo:
Se pica la cebolla en juliana y se pone a pochar en una cazuela junto con los ajos picados en un poco de aceite hasta que tome color, se incorporan los filetes de solomillo y se doran por los dos lados, cuando están dorados se le añade el brandy y el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, un poco de caldo y se deja cocer media hora. Se aparta del fuego se sacan los filetes y se pasa la salsa con la batidora. Se sirve los filetitos con su salsa y se acompañan de patatas panaderas.
miércoles, 10 de septiembre de 2014
¿QUE ES PARA TI, ORGULLO IBÉRICO?
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva edita su primera libro, se llama : ¿Qué es para ti Orgullo Ibérico?, es el resultado de un concurso con ese nombre, donde los participantes tenían que definir
¿ que es para ti orgullo ibérico? y cada persona tenía que mandar una frase o expresión que definiese que es el jamón ibérico de Huelva, para encontrar entre todo participante un lema que sería el ganador de un sobre de jamón ibérico de calidad sumun, la mejor de todas .Llegaron definiciones de toda España con lo que cada uno siente al comer jamón ibérico. En total 360 definiciones que están publicadas en este libro con el nombre de la persona que la envió.Todo ha sido recopilado en un libro que ahora ve la luz. Cada persona que ha participado ha recibido un sobre de jamón calidad sumun y un libro.
lunes, 25 de agosto de 2014
SOLOMILLO IBÉRICO A LA CARBONARA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
medio k. de filetitos muy finos de solomillo o cinta de lomo
media copita de Pedro Ximenez
un diente de ajo
un trocito de cebolla
2 lonchas gruesas de bacon ahumado
6 cucharadas de nata
2 cucharadas grandes de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla
sal y pimienta molida
Modo de hacerlo:
Se pica el ajo y la cebolla muy menudito, se rehoga en un poco de aceite y mantequilla y cuando está blandita se le añade el bacon picado muy chiquito, se rehoga y se le añade la nata liquida y el queso rallado y se deja dar un hervor unos minutos. Se salpimienta y se aparta del fuego reservandola.
Se hacen los filetitos a la plancha con un poco de aceite y mantequilla y se le añade la mitad del Pedro Ximenez, lo dejamos evaporar un poco y lo apartamos. Montamos el plato de la siguiente forma . sobre dos chapatitas de pan se ponen uno o dos filetitos, encima se esparce un poco de la salsa carbonara con los trocitos de bacon y para terminar se adorna con virutas de cebolla caramelizada y se sirve.
jueves, 19 de junio de 2014
LOMO DE CERDO EN SALSA DE AJO
1 cinta de lomo
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva
2 cabezas de ajo
sal y pimienta
una copa de vino de jerez
Modo de hacerlo:
El lomo se se embadurna con un poco de sal y pimienta y se pone en un recipiente hondo, se le agrega agua y aceite de oliva hasta cubrirlo, se añade el pimentón y el orégano y los ajos enteros y machacados. Se deja así 24 horas. Pasado ese tiempo se escurre el lomo y se echa en una cazuela , se dora en un poco de aceite para sellarlo, se le agrega un poco del liquido de su maceración, todos los ajos machacados, el orégano de su adobo y algunos ajos más. Le incorporamos la copa de Jerez y aceite de oliva hasta cubrirlo. Se cuece al fuego muy lento que casi que no hierva, hasta que el lomo esté tierno y su salsa muy reducida y concentrada, si el lomo es grande debe estar bastante tiempo.Una vez tierno se aparta del fuego y cuando está muy frió se corta a rodajitas finas y se cubre con su salsa de ajos por encima. Yo siempre lo acompaño con patatas panaderas que le van muy bien a esta receta.
lunes, 7 de octubre de 2013
LOMO A LAS 4 PIMIENTAS
2 patatas medianas
1 vaso de vino tinto
pimienta en grano verde,blanca, negra y rosa
un poco de crema de leche
queso cremoso
aceite
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
sellar con poco aceite el lomo en un sarten para que se dore por todos lados, retirarlo ponerlo en una fuente de horno y se termina de hacer. En la grasa que quedó en la sartén agregar la pimienta en grano un poco machacada, el vino tinto, dejar reducirlo, agregar 1 taza de crema de leche,un poco de queso cremoso, una cuharadita de concentrado de carne y sal a gusto. Dejar cocer esta salsa a fuego lento
unos 15 minutos y apartar.
Guarnicion: hervir las patatas y cortarlas en rodajas gordas, colocarlas en una fuente de horno y gratinarlas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Se sirve el lomo cortado en rodajas acompañado de las patatas gratinadas y la salsa por encima. colocar en un plato playo grande, el lomo junto a las papas gratinadas.
domingo, 30 de diciembre de 2012
SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA DE NUECES
Ingredientes:
2 solomillos ibéricos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
50 gr. de nueces
1 copa de vino de Oporto
1 pastilla de caldo
1 pizca de tomillo
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Se salpimientan los solomillos y se rehogan en un poco de aceite, se le añade la cebolla y los ajos picados y se deja hacer lentamente, cuando esta transparente la cebolla se le añade el Oporto, un poco de agua, la pastilla de caldo, el tomillo y las nueces. Se tapa y se deja cocer hasta que la carne esté tierna, se sacan los solomillos y se dejan enfriar, una vez fríos se cortan en rodajas, la salsa se pasa por la batidora y se sirve acompañado de un arroz pilaf.
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
50 gr. de nueces
1 copa de vino de Oporto
1 pastilla de caldo
1 pizca de tomillo
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Se salpimientan los solomillos y se rehogan en un poco de aceite, se le añade la cebolla y los ajos picados y se deja hacer lentamente, cuando esta transparente la cebolla se le añade el Oporto, un poco de agua, la pastilla de caldo, el tomillo y las nueces. Se tapa y se deja cocer hasta que la carne esté tierna, se sacan los solomillos y se dejan enfriar, una vez fríos se cortan en rodajas, la salsa se pasa por la batidora y se sirve acompañado de un arroz pilaf.
jueves, 20 de diciembre de 2012
LOMO DE CERDO AL CAVA
1 Solomillo de cerdo
1 cebolla
2 copas de cava
1 Brick de nata líquida para cocinar
300 gr Ciruelas pasas
1 pastilla de caldo de Carne
Modo de hacerlo:
Se salpimienta el solomillo. En una cazuela, se pone un poco de aceite y se rehoga hasta que esté dorado, se saca y se echa la cebolla picada se deja pochar y cuando está blanda se añade el cerdo de nuevo, se le agrega el champan un poco de agua y se tapa. Se deja cocer tres cuartos de hora, se aparta del fuego se le quita la salsa y se pasa por la minipimer, se vuelve a poner al fuego el lomo con la salsa, se le echan las ciruelas pasas y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se aparta y se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve acompañado de su salsa y puré de patatas.
2 copas de cava
1 Brick de nata líquida para cocinar
300 gr Ciruelas pasas
1 pastilla de caldo de Carne
Modo de hacerlo:
Se salpimienta el solomillo. En una cazuela, se pone un poco de aceite y se rehoga hasta que esté dorado, se saca y se echa la cebolla picada se deja pochar y cuando está blanda se añade el cerdo de nuevo, se le agrega el champan un poco de agua y se tapa. Se deja cocer tres cuartos de hora, se aparta del fuego se le quita la salsa y se pasa por la minipimer, se vuelve a poner al fuego el lomo con la salsa, se le echan las ciruelas pasas y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se aparta y se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve acompañado de su salsa y puré de patatas.
miércoles, 19 de diciembre de 2012
PECHUGAS EN SALSA DE NUECES
1 kg. de filetes de pechuga
1 copa de vino de jarez
1 vaso y medio de agua
1 pastilla de caldo de pollo
150 gramos de nueces peladas
2 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 brick pequeño de nata líquida
Sal y pimienta
Aceite de oliva y mantequilla
Modo de hacerlo:
Se corta la pechuga en filetes no muy grandes y la salpimentamos . En una sartén con aceite, doramos los ajos y la cebolla junto con las pechugas de pollo. Se le añade el vino y cuando empiece a hervir le vertemos el agua con la pastilla de caldo. La dejamos cocer 30 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo sacamos el pollo , dejando la salsa que ha quedado en la sartén y le añadimos las nueces muy picadas y la nata liquida, se deja cocer 10 minutos y se sirven las pechuguitas con su salsa por encima.
1 copa de vino de jarez
1 vaso y medio de agua
150 gramos de nueces peladas
2 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 brick pequeño de nata líquida
Sal y pimienta
Aceite de oliva y mantequilla
Modo de hacerlo:
Se corta la pechuga en filetes no muy grandes y la salpimentamos . En una sartén con aceite, doramos los ajos y la cebolla junto con las pechugas de pollo. Se le añade el vino y cuando empiece a hervir le vertemos el agua con la pastilla de caldo. La dejamos cocer 30 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo sacamos el pollo , dejando la salsa que ha quedado en la sartén y le añadimos las nueces muy picadas y la nata liquida, se deja cocer 10 minutos y se sirven las pechuguitas con su salsa por encima.
sábado, 15 de diciembre de 2012
PIERNA DE CERDO GLASEADA
1 pierna de cerdo deshuesada de unos 2 kilos
4 clavos de olor
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta
1/2 taza de azucar morena
4 cucharadas de vino de jerez
2 cucharada de miel
Modo de hacerlo:
Tiempo cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas
Dejarla asar 30 minutos por cada 500 gramos de carne. Colocarla en una fuente de horno grande y un poco honda, se le añadeun poco de agua, los clavos, los granos de pimienta, las hojas de laurel, y dos cucharadas de azucar, el vino de jerez y la miel embadurnando la pata.a 180 grados. pasado una hora se saca y se le hace unos cortes en forma de rombos, volver a meter en el horno y regar de vez en cuando, cuando está muy doradita se saca y se sirve en una fuente con el jugo que ha salido en una salsera.
4 clavos de olor
2 hojas de laurel
1/2 taza de azucar morena
4 cucharadas de vino de jerez
2 cucharada de miel
Modo de hacerlo:
Tiempo cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas
Dejarla asar 30 minutos por cada 500 gramos de carne. Colocarla en una fuente de horno grande y un poco honda, se le añadeun poco de agua, los clavos, los granos de pimienta, las hojas de laurel, y dos cucharadas de azucar, el vino de jerez y la miel embadurnando la pata.a 180 grados. pasado una hora se saca y se le hace unos cortes en forma de rombos, volver a meter en el horno y regar de vez en cuando, cuando está muy doradita se saca y se sirve en una fuente con el jugo que ha salido en una salsera.
sábado, 3 de noviembre de 2012
SOLOMILLO DE CERDO IBERÍCO AL CANASTA
Ingredientes:
2 medallones de solomillo de cerdo ibérico por persona
2 chalotas
1 zanahoria
unos granos de pimienta
una copa de canasta crem
una pizca de harina
una lata de champiñones
aceite de oliva
agua y sal
Modo de hacerlo:
Se pican las chalotas y se dora en un poco de aceite junto con la zanahoria muy picada, cuando está de color oscuro se le añade una pizca de harina se revuelve y se agrega la copa de canasta crem, un poco de agua y sal. Se deja cocer 20 minutos, se aparta del fuego y se pasa por la batidora hasta que quede una salsa cremosa más bien ligera. Se hacen los medallones de solomillo a la plancha, deben quedar bien hechos ya que es carne de cerdo. Mientras tanto se rehogan los champiñones en un poco de aceite con un diente de ajo picado, se añaden los champiñones a la salsa y se revuelven. Se sirven los medallones de cerdo en un plato bañado en su salsa.
2 chalotas
1 zanahoria
unos granos de pimienta
una copa de canasta crem
una pizca de harina
una lata de champiñones
aceite de oliva
agua y sal
Modo de hacerlo:
Se pican las chalotas y se dora en un poco de aceite junto con la zanahoria muy picada, cuando está de color oscuro se le añade una pizca de harina se revuelve y se agrega la copa de canasta crem, un poco de agua y sal. Se deja cocer 20 minutos, se aparta del fuego y se pasa por la batidora hasta que quede una salsa cremosa más bien ligera. Se hacen los medallones de solomillo a la plancha, deben quedar bien hechos ya que es carne de cerdo. Mientras tanto se rehogan los champiñones en un poco de aceite con un diente de ajo picado, se añaden los champiñones a la salsa y se revuelven. Se sirven los medallones de cerdo en un plato bañado en su salsa.
viernes, 12 de octubre de 2012
HAMBURGUESAS A LA MIEL
Ingredientes:
pimienta negra molida
perejil
media copa de vino tinto
pan rallado
2 huevos
para la salsa:
2 cucharadas de miel
media copa de vino tinto
2 cucharada soperas de aceite de oliva
tomates cherry
unas hojas de lechuga
mini panecillos rusticos
Modo de hacerlo:
Se unen las dos carnes, se aliña con la sal, el vino y el perejil, se le añaden los huevos y el pan rallado se mezcla todo bien y se forman las mini hamburguesas. Se hacen a la plancha en un poco de aceite y a fuego bajo para que se hagan por dentro.En un bol se bate la miel con el vino y el aceite hasta disolver todo y cuando las hamburguesas están casi hechas se le añade la salsa y se le va dando la vuelta para bañarlas bien por los dos lados y que absorba toda la salsa de miel. Se apartan y se colocan sobre los mini panecillos poniéndole a cada una una rodaja de tomate y una hoja de lechuga.
martes, 9 de octubre de 2012
SOLOMILLO AL PEDRO XIMENES
Ingredientes:
8 filetes de solomillo de cerdo ibérico gruesos
2 cebollas
1 zanahoria
2 copas de vino Pedro Ximénez
un poco de caldo de pollo
mantequilla
aceite
sal perejil
imienta negra
1 puñado de pasas
1 cucharadita de azúcar
Modo de hacerlo:
Se pica la la cebolla en trozos muy pequeños, se echan 4 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla en la sartén y se deja pochar durante unos minutos hasta que este muy oscura. Pasado ese tiempo añadiremos la zanahoria cortada en tiras, se deja hacer y se le añade el vino, el caldo, y las especias. Se deja cocer todo junto unos 15 minutos, se aparta del fuego y se pasa, se pone otra vez al fuego y se le añaden las pasas y se cuece unos minutos. Mientras se hacen los solomillos a la plancha, que estén bien hechos. Se sirven baññados en su salsa y como guarnición se le pone patatas panaderas.
2 cebollas
1 zanahoria
2 copas de vino Pedro Ximénez
un poco de caldo de pollo
mantequilla
aceite
sal perejil
imienta negra
1 puñado de pasas
1 cucharadita de azúcar
Modo de hacerlo:
Se pica la la cebolla en trozos muy pequeños, se echan 4 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla en la sartén y se deja pochar durante unos minutos hasta que este muy oscura. Pasado ese tiempo añadiremos la zanahoria cortada en tiras, se deja hacer y se le añade el vino, el caldo, y las especias. Se deja cocer todo junto unos 15 minutos, se aparta del fuego y se pasa, se pone otra vez al fuego y se le añaden las pasas y se cuece unos minutos. Mientras se hacen los solomillos a la plancha, que estén bien hechos. Se sirven baññados en su salsa y como guarnición se le pone patatas panaderas.
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