miércoles, 30 de marzo de 2011
FERIA DEL GURUMELO- PAYMOGO- 2011 ( HUELVA)
La VIII Feria Gastronómica Transfronteriza del Gurumelo ha abierto sus puertas en Paymogo para promocionar los recursos de uno de sus productos más importantes, el gurumelo ademas de amigarse con el vecino pueblo portugues de Mertol . El delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Manuel Alfonso Jiménez, ha inaugurado la muestra, que tendrá lugar del 18 al 20 de marzo y contará con numerosas actividades, como el Salón Gastronómico del Gurumelo, jornadas de degustación de diversos productos, de la zona, también abrá pasacalles y una zona con 20 stands Los visitantes a la feria podrán degustar recetas típicas de la cocina paymoguera elaboradas con gurumelos, como por ejemplo el picadillo de gurumelo, los gurumelos asados, y el potaje, el arroz con gurumelos, la tortilla y el revuelto de gurumelos. En los expositores pueden encontrarse productos ibéricos y quesos.
GALLETAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE
Ingredientes: 2 paquete de galletas maría
1 bote de dulce de leche
150 g de chocolate para fundir
Modo de hacerlo:
Untar una galleta por la parte que tiene textura con dulce de leche. Cubrir con otra galleta y bañarlas en chocolate fundido en el microondas.Para fundir el chocolate, picarlo e introducirlo en el microondas en modo “descongelar”. Cada 30 segundos, removerlo y volverlo a introducir, repitiendo esta operación varias veces hasta que quede totalmente fundido. Dejar secar las galletas.
martes, 29 de marzo de 2011
PARA COMPRAR BUEN JAMÓN EN SEVILLA
La Aacena de San Eloy-calle San Eloy 31 centro. Ofrece el mejor jamón de la sierra de Huelva.
Casa Santos calle Fernan Caballero -centro.Es un bar pequeñito antiguo y discreto donde venden muy buen jamón, tiene mesas en la puerta.
Romero Jara Jabugo-Calle Juan Antonio Cabestrany 6 y otra en, calle Cardenal Bueno Monreal, esta es una carnicería. Tiene un excelente jamón de Jabugo
VI FERIA GASTRONÓMICA DE TERUEL " GUSTO MUDEJAR"
Del 29 de marzo al 4 de abril se celebra esta feria que este año tiene como protagonista la trufa negra. Este producto es el más importante de Teruel. En este certamen tiene lugar el concurso de cocina " con gusto mudejar" y este año el jurado de este certamen contará con el prestigioso chef Pedro Larrumbe como presidente.. Por primera vez se celebrará también un concurso de sumiller que será coordinado por el conocido sumiller Raul Igual que fue el mejor del 2010.
LA GRAN MAYORÍA DEL JAMÓN DE HUELVA ES DE LA CATEGORÍA " SUMMUN"
El consejo regulador de la denominación de origen de jamones de Huelva, se ha sertificado con la categoría summun, esta es la maxima categoría que otorga la D.O.P. jamones de Huelva. Más del 60 por ciento de la produción es de esta categoría. El numero de jamones y paletas de esta clase que han sido certificados han sido la segunda desde los últimos 5 años.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
Ingredientes :
4 berenjenas
3 cebollas medianas
2 dientes de ajos
1/2 kg de carne picada mezclada, mitad magro, mitad ternera
1 cucharadita de cilantro muy picado
pan rallado
1 cucharadita de mantequilla por cada mitad de berenjena
queso rallado
Modo de hacerlo:
Partir las berenjenas en dos a lo largo, poner en un recipiente con sal y dejar que suelten el amargor. Introducirlas en una cazuela amplia, bien llena de agua. Llevar al fuego y dejar que hiervan hasta que queden blanditas. Mientras tanto hacer un sofrito con la cebolla muy picada y los ajos, muy pochada, y añadir la carne picada y el cilantro. Vaciar la pulpa de las berenjenas reservando la piel. Desmenuzar bien y mezclar con el sofrito. Rellenar la piel de la berenjena con la mezcla anterior y poner sobre una fuente refractaria. Precalentar el horno con grill a 190 oC. Sobre cada mitad de berenjena poner una nuez de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Introducirlas en el horno. Cuando estén bien doradas sacarlas y servirlas con salsa de tomate.
LAS BODEGAS DEL BIERZO RECIBEN EL PREMIO " CASTAÑA DE ORO"
Las bodegas bajo la denominación de origen Bierzo, han recibido el premio " castaña de oro" un galardón que otorga la fundación Prada a Tope, esta fundación está creada por el conocido empresario José Luis Prada que es propietario de las bodegas con el mismo nombre de la fundación y del palacio de Canedo. Este premio es un reconocimiento a la labor de esta bodega y a los vinos de esta comarca.
EL RESTAURANTE EL CHISCÓN DE MADRID, ABRE SU COCINA A LOS AFICIONADOS.
El restaurante madrileño El Chiscón de Castellón que se encuentra en pleno corazón del barrio de Salamanca a puesto en marcha una iniciativa muy interesante para los aficionados a los fogones. Esto consiste en permitir a los clientes unirse al jefe de cocina Gonzalo de Salas para preparar su mejor receta, si ésta es seleccionada por el restaurante, y después la incluyen en su carta durante una semana con el nombre dado por el creador de la receta.
El Chiscón Castelló 3, Madrid, 28001 Distrito: Chamartín - Barrio: El Viso Horario: De 13.30 a 16 y de 21.30 a 0 h. ( Cerrado : D y Festivos) Cómo llegar: L4 Velázquez
lunes, 28 de marzo de 2011
FREIDURÍA PUERTA DE LA CARNE- SEVILLA- UN LUGAR CON SOLERA
Sevilla es famosa por su buen pescaito frito y una de las mejores freidurías de esta ciudad es la "Freiduría Puerta de la Carne", fue fundada en 1929, está emplazada en una zona muy bonita y turística de Sevilla, en la entrada del Barrio de la Judería y cerca de los Jardines de Murillo. Este establecimiento es un negocio familiar que tiene mucha solera, en el se puede degustar de un rico pescaito frito en una terraza o bien llevárselo a casa. La freiduría abre todos los días del año. El horario es de 18:30 a 24:00 de Lunes a Sábados y de 12:00 a 16:00 y de 18:30 a 24:00 los Domingos y festivos. Este es un listado del rico pescaito frito: Adobo,-Pescada,-Croquetas,-Choco,-Puntillitas,-Calamares del campo,-Tomates aliñados,-Copas de gazpacho,-Chipirones,-Gambas fritas,-Huevas fritas
sábado, 26 de marzo de 2011
GALLETAS BAÑADAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1/2 paquete de galletas tipo maría doradas
2 tabletas de chocolate “postres”
150 g de azúcar
200 cc de leche
Anises de colores para adornar
modo de hacerlo:
Hervir la leche y añadir el azúcar, removiendo hasta que quede bien integrado. Agregar el chocolate a trozos y fundir formando una crema espesa. Preparar una bandeja con galletas. Poner una cucharada de crema sobre cada una (mantener el chocolate caliente y removerlo a menudo). • Hundir las galletas restantes en la crema, una a una, de manera que queden totalmente cubiertas del chocolate y colocarlas sobre las de la bandeja, formando pastelitos. • Dejar enfriar y antes de servirlas adornarlas con los azucarillos de colores.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y BRANDY
200 g de chocolate blanco
400 g de nata líquida
350 cc de leche
100 g de azúcar glas
1 tarrina de queso untable
2 sobres de cuajada
1 pizca de esencia de vainilla
1 copita de brandy
Chocolate líquido para la base
Galletas tipo digestive o napolitana
Modo de hacerlo: Pasar todos los ingredientes por la batidora (menos el chocolate líquido y las galletas), verterlos en un cazo amplio y llevarlos a fuego medio. Mientras tanto y sin olvidarnos de ir removiendo, forrar un molde previamente enmantequillado con galleta triturada. Verter un chorrito de chocolate líquido y espolvorear de nuevo las galletas picadas, nuevamente el chocolate líquido y ya verter con sumo cuidado la mezcla que habíamos calentado y que observaremos ha ido cuajando. • Reservar hasta que enfríe y meter en el frigorífico hasta el momento de su consumición.
GALLETAS FRITAS
Ingredientes:
1 paquete de galletas hojaldradas
1 litro de leche aproximadamente
1 sobre de preparado para natillas
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar
Canela molida
2 huevos
Aceite de oliva para freír
Modo de hacerlo:
Preparar las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 cc de leche, para que quede una crema espesa, y añadir ralladura de limón y azúcar. Dejar enfriar y poner en un bol leche suficiente para ir remojando las galletas. Mojar ligeramente la mitad y ponerlas sobre una fuente. Echar en cada galleta una cucharada de crema y a continuación ir remojando el resto de las galletas y tapando una a una. Cuando estén todas tapadas, poner una sartén amplia a calentar con bastante aceite. Mientras, batir los huevos y cuando esté el aceite con movimiento, ir pasando las galletas por el huevo y friendo a tandas cortas, unas 3 ó 4 cada vez, no más. Darles la vuelta y en cuanto estén doraditas, sacar a un papel absorbente. Hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozarlas. Pasarlas a una bandeja y en cuanto se enfríen están listas para servir.
viernes, 25 de marzo de 2011
1 barra de pan de torrijas
3 huevos
1/2 l.de vino blanco
aceite para freír
1/2 k. de miel
Modo de hacerlo:
las rebanadas de pan se empapan en el vino rebajado con un poco de agua, se pasan por el huevo batido y se fríen en abundante aceite. Cuando están doradas se sacan. La miel se pone a cocer con un vaso de agua y se deja hasta que se forme un almíbar se aparta y se bañan las torrijas en la miel. Se ponen en una fuente y se le echa el resto del almíbar por encima.
Las torrijas son el dulce más clásico de la época cuaresmal, este dulce ya lo preparaban los árabes y siempre se consideró un dulce sencillo que se hacia para aprovechar el pan atrasado, antiguamente se preparaba con el pan que se consumía en cada casa. El pan que hoy se vende para este fin es un invento de los años 60. Ahora las torrijas se venden en las mejores confiterías y en cada región se prepara de una forma diferente.
En mi casa siempre se preparaban las de vinos que son las más típicas de andalucía y al llegar la cuaresma mi madre se ponía manos a la obra, hacíamos unas cuantas fuentes, ella las emborrachaba con vino fino rebajado con agua y con una miel exquisita de Paymogo.
jueves, 24 de marzo de 2011
CREMA DE GALLETAS
Ingredientes
200 g de leche condensada
300 cc de agua
200 cc de leche
100 g de nata
2 yemas
1 cucharada de maicena
150 g de galleta tipo maría
300 g de nata montada
Vainillas (bizcochos de soletilla), c/n
Caramelo líquido
200 g de leche condensada
300 cc de agua
200 cc de leche
100 g de nata
2 yemas
1 cucharada de maicena
150 g de galleta tipo maría
300 g de nata montada
Vainillas (bizcochos de soletilla), c/n
Caramelo líquido
modo de hacerlo:
Poner todos los ingredientes, menos la nata, en
una batidora y mezclar bien hasta que estén
completamente integrados y sin grumos.
Colocar la mezcla en un cazo y llevar a ebullición.
Cocinar durante dos o tres minutos.
Retirar del fuego, colocar nuevamente en la
batidora y batir bien hasta homogeneizar.
Incorporar la nata y batir unos segundos más, debe
quedar una crema bien lisa.
Pasarla a un bol, cubrir con film para que no se
forme la clásica película que se hace con este tipo
de cremas.
Dejar enfriar.
Formar la crema en vasitos o copas intercalando
trozos de vainilla, crema de galleta maría, caramelo
líquido y nata montada
Poner todos los ingredientes, menos la nata, en
una batidora y mezclar bien hasta que estén
completamente integrados y sin grumos.
Colocar la mezcla en un cazo y llevar a ebullición.
Cocinar durante dos o tres minutos.
Retirar del fuego, colocar nuevamente en la
batidora y batir bien hasta homogeneizar.
Incorporar la nata y batir unos segundos más, debe
quedar una crema bien lisa.
Pasarla a un bol, cubrir con film para que no se
forme la clásica película que se hace con este tipo
de cremas.
Dejar enfriar.
Formar la crema en vasitos o copas intercalando
trozos de vainilla, crema de galleta maría, caramelo
líquido y nata montada
martes, 22 de marzo de 2011
LOS PRESTIGIOSOS ACEITES " CASTILLO DE CANANA" HAN GANADO OTRO PREMIO
El aceite de oliva Reserva Familiar Picual " Castillo de Canena" ha sido galardonado en la Feria SOL de Verona con una Gran Mención en la categoría Frutado Medio. Estos Premios son unos de los más prestigiosos del mundo. Del medio centenar de premiados en todas las categorías, sólo 7 son aceites españoles. Para más información os dejo el link con los premiados http://www.sol-verona.it/SolDoro_risultati2011.asp
HORNEA POR JAPÓN
1 -Hornea bizcochos, cookys o galletas
2 - llevala a tu trabajo
3 - pide a cambio la voluntad
4 - Ingresa el dinero en la embajada de Japón, se ha abierto una cuenta para ellos.
Esta iniciativa empezó en america, así que ya sabéis todas las buenas cocineras y cocineros, es una idéa magnifica.
TARTA DE GALLETAS Y CARAMELO
250 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
Una pizca de sal
100 cc de agua
Azúcar a nuestro gusto para el café
2 cucharadas de café soluble
Un poco de brandy
Leche y azúcar avainillado
Crocante de almendras
Caramelo caserO
100 g de azúcar glas
Una pizca de sal
100 cc de agua
Azúcar a nuestro gusto para el café
2 cucharadas de café soluble
Un poco de brandy
Leche y azúcar avainillado
Crocante de almendras
Caramelo caserO
Modo dehacerlo:
Preparar un molde alargado y cubrirlo con papel de
aluminio. Triturar unas 10 galletas.
Calentar el agua con azúcar y el brandy, cuando
hierva añadir el café soluble. Dejar enfriar.
Poner en un bol la mantequilla blanda, el azúcar
glas y la pizca de sal. Batir bien y añadir, poco a
poco, la mezcla de café. Seguir batiendo y poner las
galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener
una masa cremosa. Meter en el frigorífico 20
minutos.
Preparar un bol con leche y azúcar avainillado e
ir mojando las galletas en la leche sin que queden
blandas. Untar las galletas con la crema de mantequilla
y apilarlas en el molde hasta que ya no puedan
mantenerse, entonces ponerlas en horizontal
y seguir agregando galletas comprimiendo con
cuidado. Al terminar, procurar que esté derecho
y tenga una bonita forma.
Con el resto de la crema cubrir totalmente el brazo
de galletas repartiéndola uniformemente.
Meter en el frigorífico hasta el día siguiente
en que cubriremos con el crocante y caramelo
Preparar un molde alargado y cubrirlo con papel de
aluminio. Triturar unas 10 galletas.
Calentar el agua con azúcar y el brandy, cuando
hierva añadir el café soluble. Dejar enfriar.
Poner en un bol la mantequilla blanda, el azúcar
glas y la pizca de sal. Batir bien y añadir, poco a
poco, la mezcla de café. Seguir batiendo y poner las
galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener
una masa cremosa. Meter en el frigorífico 20
minutos.
Preparar un bol con leche y azúcar avainillado e
ir mojando las galletas en la leche sin que queden
blandas. Untar las galletas con la crema de mantequilla
y apilarlas en el molde hasta que ya no puedan
mantenerse, entonces ponerlas en horizontal
y seguir agregando galletas comprimiendo con
cuidado. Al terminar, procurar que esté derecho
y tenga una bonita forma.
Con el resto de la crema cubrir totalmente el brazo
de galletas repartiéndola uniformemente.
Meter en el frigorífico hasta el día siguiente
en que cubriremos con el crocante y caramelo
SOPA DE QUESO
Ingredientes: Un litro de caldo de pollo casero Dos cucharadas de mantequilla Una cucharada de harina. 200 g. de queso curado pata de mulo Un pellizco de sal. Un pellizco de pimienta negra (opcional) Modo de hacerlo: En la misma cazuela donde se preparare el caldo, se pone a derretir la mantequilla a fuego lento. A continuación se mezcla poco a poco la cucharada de harina deshaciéndola bien para que no queden grumos. Añadir a esa especie de bechamel, el caldo de pollo previamente calentado. Incorporar el queso rallado o cortado a tiritas con un cuchillo, un pellizquito de sal y otro pellizquito de pimienta negra. Se sirve caliente y se acompaña de coscorrones de pan frito muy pequeñitos.
He probado las variedades de queso que elabora La Moldera Real y son exquisitos para todo tipo de preparaciones. Tienen un sabor muy bueno y al ser quesos tiernos se funden estupendamente.
lunes, 21 de marzo de 2011
CANAPÉS DE QUESO SEMICURADO
Queso Semicurado Pata de Mulo Aceite de oliva virgen Pan de molde, rústico o tostado Anchoas en aceite Pepinillos al natural Jamón ibérico 1 tomate orégano Modo de hacerlo: La preparación de los Canapés de queso Semicurado es muy fácil. Se cortan rebanadas del pan. En cada canapé se coloca como base una loncha de queso, encima se le pone una anchoa y un pepinillo adornando el canapé. Otro canapé de queso, se pone sobre este unas lochas de jamón ibérico y unas gotas de aceite de oliva virgen. Otro canapé, se pone sobre el pan cortado a cuadraditos un trozo de rodaja de tomate, encima una loncha de queso semicurado del mismo tamaño, se espolvorea de orégano y unas gotas de aceite de oliva y se mete en el horno 5 minutos.
El queso Pata de Mulo de La Moldera Real es estupendo para hacer estos canapés además de por su rico sabor tiene una forma estupenda para partirlo en pequeños cuadrados o redtangulos y su presentación es estupenda.
domingo, 20 de marzo de 2011
VINO GARUM - BODEGAS LUIS PEREZ - JEREZ
El vino garum es un vino de crianza con una mezcla de Tempranillo, Merlot, Syrah, Petit Verdot y Cabernét, de los viñedos de la finca Vistahermosa de las bodegas Luis Perez, este vino lo mantienen 6 meses en barrica de roble americano y francés. Por su paladar es el compañero idéal para un buen tapeo. Este sabado estuvimos reunidos con gente de la bodega en un bar de la sierra de Huelva hasta altas horas de la noche y mientras tomábamos un exquisito revuelto de gurumelo entre otras cosas, cayeron unas cuantas botellas, el vino entra bien y una cosa muy importante para algunas personas es que no da dolor de cabeza. Visita las bodegas o compralo en las mejores tiendas de vino.
RESTAURANTE LA FONDA DE MARÍA MANDAO(HUELVA)
Este restaurante hace una cocina actual pero de calidad, con la buena materia prima de Huelva los cocineros de este restaurante han sabido aunar la cocina de antes con sabores de ahora, sin olvidar la calidad. Entre sus platos encontrareis: ventresca de atún al comino, salmorejo con berenjenas, hamburguesas de langostinos, secreto ibérico con gurumelos e higos o arroz meloso con chipirones.
La Fonda de María Mandao
C. Vazquez Lopez tlf. 959 257 893
Junto al Gran Teatro
Huelva
sábado, 19 de marzo de 2011
RESTAURANTE LA QTXARA - HUELVA
Si estas por Huelva no dejes de pasar por este restaurante, tiene una rica cocina con una carta muy extensa. Sitio agradable para charlar mientras tomas una de sus especialidades. Entre otras cosas tienen: arroces, huevos estrellados con langostinos, huevos estrellados con prueba de matanza, huevos estrellados con gula, tostas de solomillo ibérico caramelizado, bacalao, postres caseros y mucho mas.
La qtxara
plaza de las monjas 1
tlf. 959 521 465
Huelva
jueves, 17 de marzo de 2011
EXPOSICIÓN " EL ARTE DE COMER"
Del 14 de marzo al 26 de junio tendrá lugar la exposición " El arte de comer, de la naturaleza muerta a Ferran Adriá. Lugar La Pedrera
Paseo de Gracia n. 92 Barcelona
entrada gratuita.
Paseo de Gracia n. 92 Barcelona
entrada gratuita.
COPA DE VAINILLA A LA CANELA
Ingredientes:
medio l. de leche
4 palos de canela
helado de vainilla
una cucharada de almendras laminadas
media piel de naranja en dulce.
medio l. de leche
4 palos de canela
helado de vainilla
una cucharada de almendras laminadas
media piel de naranja en dulce.
Modo de hacerlo:
Se cuecen 2 vasos de leche con 4 palitos de canela. Cuando rompa a hervir, se retira la canela y se conserva en el frigorífico hasta que esté muy fría. En la batidora, se mezcla la leche con las 4 bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema. Se sirve en dos copas altas adornadas con nata batida, almendras laminadas, unas pieles de naranja en juliana y cocidas en almíbar en cada copa y para terminar se espolvorea de canela. canela
Se cuecen 2 vasos de leche con 4 palitos de canela. Cuando rompa a hervir, se retira la canela y se conserva en el frigorífico hasta que esté muy fría. En la batidora, se mezcla la leche con las 4 bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema. Se sirve en dos copas altas adornadas con nata batida, almendras laminadas, unas pieles de naranja en juliana y cocidas en almíbar en cada copa y para terminar se espolvorea de canela. canela
miércoles, 16 de marzo de 2011
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN"CASTILLO DE CANENA" ESTARÁ PRESENTE EN EL SALÓN DEL GROUMET MADRID 20 11
Los prestigiosos aceites Castillo de Canena ( Jaén) estarán presente en el Madrid gourmet que se celebra del 11 al 14 de abril. Estos aceites como ya os hablé anteriormente tiene numerosos premios a la calidad, ahora la " Culinary institute of America" que representa los mejores aceites de oliva del mundo le ha otorgado otro merecido premio.
lunes, 14 de marzo de 2011
LA DESPENSA DE BEGOÑA - SEVILLA
La despensa de Begoña es una tiende de productos delicatesen. Tiene una variedad de productos españoles artesanos y de la mejor calidad. Conservas, productos precocinados, mermeladas, vinos y panes artesanos. Estos son algunos de los productos que podrás encontrar en la Despensa de Begoña:
Los martes por encargo vende el exquisito pan de Aracena, ya he hablado antes del pan de la sierra de Huelva por su calidad y hecho de forma tradicional, en muchos pueblos de la sierra hacen buen pan y el de Aracena es riquisimo. Yo lo suelo tomar frecuentemente, es una pena que muchos no podáis probarlo, pero si vives en Sevilla acercate a la despensa de Begoña y pruebalo.
Los martes por encargo vende el exquisito pan de Aracena, ya he hablado antes del pan de la sierra de Huelva por su calidad y hecho de forma tradicional, en muchos pueblos de la sierra hacen buen pan y el de Aracena es riquisimo. Yo lo suelo tomar frecuentemente, es una pena que muchos no podáis probarlo, pero si vives en Sevilla acercate a la despensa de Begoña y pruebalo.
las especialidades " Querida Carmen" de las que os he estado hablando todo el mes pasado, con sus ricas guisos de arroz y sopas caseras, elaboradas tradicionalmente y sin conservantes. Las patatas fritas hechas de forma artesanal con aceite de oliva de la marca Garijo Baigori, de Soria, aceites de oliva virgen extra, proximamente va a vender las galletas Maruxa que son buenisimas,entre otras delicatessen.
La despensa de Begoña
Avenida de Finlandia
Los Bermejales
Sevilla
La despensa de Begoña
Avenida de Finlandia
Los Bermejales
Sevilla
domingo, 13 de marzo de 2011
TARTALETAS RELLENAS DE QUESO MASCARPONE Y FRESAS
.
Ingredientes:
12 mini tartaletas de hojaldre
Ingredientes:
12 mini tartaletas de hojaldre
½ kilo de queso mascarpone
½ taza de azúcar en glass
24 cucharadas soperas de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de azúcar en glass
24 cucharadas soperas de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
modo de hacerlo:
Se coloca el queso en un tazón y se bate con batidora eléctrica hasta que se ponga suave y espumoso, agregarle las dos cucharadas de crema de leche, el azúcar, hacerlo poco a poco y luego la esencia de vainilla o la de limón, integrar muy bien todos los ingredientes.
Si deseas puedes agregarle más azúcar en glass para que el relleno quede más consistente y espeso. Se rellenan las tartaletas con esta crema y se decoran con dos medias fresas abrillantadas con un poco de almibar
Se coloca el queso en un tazón y se bate con batidora eléctrica hasta que se ponga suave y espumoso, agregarle las dos cucharadas de crema de leche, el azúcar, hacerlo poco a poco y luego la esencia de vainilla o la de limón, integrar muy bien todos los ingredientes.
Si deseas puedes agregarle más azúcar en glass para que el relleno quede más consistente y espeso. Se rellenan las tartaletas con esta crema y se decoran con dos medias fresas abrillantadas con un poco de almibar
LA OTRA PASIÓN DE LOS FAMOSOS
Cantantes, actores, toreros, diseñadores y futbolistas, son propietarios o socios de bodegas españolas, todos ellos combinan la pasión de su arte con la pasión por el vino.
Antonio Banderas es copropietario de las bodegas Antas, Rivera del Duero, tierra de buenos vinos. http://www.antabodegas.com/
Juan Manuel Serrat es socio de las bodegas Mas Perinet. Recorre sus bodegas acompañado de la bonita musica del cantautor. Finca Mas Perinet se encuentra en el Priorat, elaboran vinos con D. O. y su pasión por el vino la tuvo siempre, el es ingeniero agrónomo.
www.masperinet.com
Emilio Aragón, además de actor y productor es parte de las bodegas Martua que cuentan con salones para celebraciones y sala de cata. Estos vinos fueron presentados en el 2002.http://www.martue.com/index.html
Bertín Osborne, posee las bodegas Condes del Donadio en la Rioja, hacen un crianza y un reserva de gra calidad.
Antonio Banderas es copropietario de las bodegas Antas, Rivera del Duero, tierra de buenos vinos. http://www.antabodegas.com/
Juan Manuel Serrat es socio de las bodegas Mas Perinet. Recorre sus bodegas acompañado de la bonita musica del cantautor. Finca Mas Perinet se encuentra en el Priorat, elaboran vinos con D. O. y su pasión por el vino la tuvo siempre, el es ingeniero agrónomo.
www.masperinet.com
Emilio Aragón, además de actor y productor es parte de las bodegas Martua que cuentan con salones para celebraciones y sala de cata. Estos vinos fueron presentados en el 2002.http://www.martue.com/index.html
Bertín Osborne, posee las bodegas Condes del Donadio en la Rioja, hacen un crianza y un reserva de gra calidad.
Amaya Azuaga diseñadora, es parte en las bodegas Arzuaga, su padre es el propietario de las bodegas que están en Valladolid en el marco de un paisaje precioso de encinas. Elaboran vinos de autor. Organizan rutas del vino las bodegas poseen un hotel Spa. Estos vinos son un clásico de la Rivera del Duero.
El torero Ortega Cano, es socio de las bodegas Tellez, de la provincia de Madrid y elaboran unos vino manchegos de buena calidad.
EL diseñador Roberto Verino posee las bodegas desde el año 1998 en el castillo medieval Monterrei, con 12 hectareas de viñedos, es una bodega de diseño y elabora un vino tinto y un vino blanco que tiene certificación de "calidad de Galicia".
El actor Imanol Arias es acionista de las bodegas Cepa 21 que pertenece a la familia Moro, una bodega moderna y funcional entre Valladolid y Aranda. Esta bodega cuenta con visitas organizadas.
sábado, 12 de marzo de 2011
LOMO IBÉRICO A LAS YERBAS
Ingredientes:
Lomo de cerdo ibérico
Lomo de cerdo ibérico
orégano,
cominos,
pimienta molida,
tomillo,limón.
1 copa de vino oloroso
Mantequilla y sal
modo de hacerlo:
Se mezcla una cucharada de cada una de las yerbas con el zumo de un limón y medio vasito, de oloroso, se salpipimienta el lomo, y se unta de mantequilla , agregar la mezcla de yerbas.Calentar el horno a 180º y se introduce el lomo durante tres cuartos de hora aproximadamente. Cuando esta hecho y dorado se saca y una vez frio se corta en rodajas y se sirve acompañado de patatas asadas.
modo de hacerlo:
Se mezcla una cucharada de cada una de las yerbas con el zumo de un limón y medio vasito, de oloroso, se salpipimienta el lomo, y se unta de mantequilla , agregar la mezcla de yerbas.Calentar el horno a 180º y se introduce el lomo durante tres cuartos de hora aproximadamente. Cuando esta hecho y dorado se saca y una vez frio se corta en rodajas y se sirve acompañado de patatas asadas.
viernes, 11 de marzo de 2011
JORNADAS GASTRONOMICAS ANDOSILLA-2011- NAVARRA
Andosilla Gastronómica 2011
El próximo 10 de abril se va a celebrar una nueva edición de ANDOSILLA GASTRONÓMICA.
El 9 de mayo del pasado año, organizaron la II JORNADA DE EXALTACION DE LA GASTRONOMÍA DE TIERRA ESTELLA, Además de los expositores de la localidad, acudieron de otros lugares y fueron unas jornadas exitosas. La edición de este año también es para promocionar los productos locales de la alimentación, tanto en productos fresco como también elaborados, así como la de ANDOSILLA que participa como pueblo muy relacionado con la gastronomía. Se harán degustaciones de vino, espárragos, alcachofas, chistorra, pimientos del piquillo, setas y champiñones, además de los productos que ofrezcan en cada stand los expositores que allí acuden este año.
DOMINGO 10 DE ABRIL DE 2011
09:30 Guiso de los pinchos a degustar
10:00 Recepción de los participantes en la exposición de motos y coches clásicos (Organizado por Goyo Muro y Chuchi Sánchez)
10:30 Recepción de invitados. Donde acudirán prestigiosos chef de los Restaurantes de Navarra.
11:30 Apertura de stands. Degustación de pinchos y vino. Espárragos, alcachofa, chistorra, pimientos del piquillo, setas y champiñones.
13:30 Clausura con la actuación de la banda de música de Andosilla. Desfile de los coches y motos por la Villa.
Para mas información:
Ayuntamiento de Andosilla
Navarra
948-690112/ 948-690034
jueves, 10 de marzo de 2011
PATATAS FRITAS A LAS TRES SALSAS
Se fríen 2 k. de patatas a bastón más bien gruesas y cuando están doradas y crujientes se escurren y se sirven en una fuente. Se acompañan de tres salsas.
Ingredientes de la salsa de queso 1 yogurt natural 2 dientes de ajo 1 tarrina de queso cremoso eneldo una cucharadita de moka sal y pimienta salsa verde: En un mortero, machacamos 5 dientes de ajo, una cucharadita de cominos, y tres ramas de perejil media guindilla sin semillas y remojada en agua y un trocito de pequeño de patata cocida. Se machaca todo muy bien en el mortero hasta casi obtener una pasta, y le añadimos poco a poco mezclando aceite de oliva y una pizca de vinagre hasta tener una salsa espesa y que quede bien ligada. salsa de pimiento del piquillo: Se rehogan en aceite 2 dientes de ajo, se le añade un tarro de pimientos del piquillo y un poco de agua, se tapa y se deja hacer 5 minutos lento. Se aparta y se pasa por la batidora añadiéndole nata liquida y aceite de oliva hasta dejarla de la consistencias deseada.
LA MOLDERA REAL- QUESERÍA ARTESANA
La Moldera Real es una quesería artesanal situada en Santiago Millas (León - España) donde se elabora de forma tradicional quesos artesanos pata de mulo, quesos redondo y quesos en aceite. las distintas variedades de quesos artesanos que elabora esta quesería son:
La Moldera Real, s.l. Tlf/ 987 69 1 3 13
La Moldera Real, s.l. Tlf/ 987 69 1 3 13
Pata de mulo
Queso semicurado pata de mulo elaborado con leche pura de oveja, con una maduración de 2 a 3 meses.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
Queso curado pata de mulo elaborado con leche pura de oveja, con una maduración de 3 a 6 meses.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
La Moldera
Queso ,elaborado con leche pura de oveja, de nuestro rebaño.
Peso aprox. 500 g.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
Queso viejo pata de mulo elaborado con leche pura de oveja, con una maduración de más de 6 meses.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
Queso artesano pata de mulo en aceite de oliva virgen extra envasada en tarros de 400 g.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
La Moldera
Queso ,elaborado con leche pura de oveja, de nuestro rebaño.
Peso aprox. 500 g.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
Queso viejo pata de mulo elaborado con leche pura de oveja, con una maduración de más de 6 meses.
Ingredientes:
leche de oveja
cuajo
sal
Queso artesano pata de mulo en aceite de oliva virgen extra envasada en tarros de 400 g.
EL ANCIANO REY DE LOS VINOS- TABERNA - MADRID
Esta típica taberna viene desde el año 1.886, entonces era Casa Pedro, donde se tomaba café de pucherete , te y aguardiente. En 1909 la abre Luis Montón con las marcas de vino" el viejo"
" el anciano" y " el anciano rey" de hay salió su original nombre, el cual mantiene. Ahora los dueños son un matrimonio joven que han ampliado el menú con mezcla de viejo y nuevo, puedes degustar entre otras cosas los callos madrileños, los huevos rotos, setas empanadas, pollo al cabrales y postres caseros. Pero si por algo es famosa la taberna es por las torrijas de vino que son las mejores de madrid.
El anciano Rey de los vinos
C. Baylén 19 barrio :Palacio
está muy cerca del Palacio Real una de las zonas más bonitas de Madrid
miércoles, 9 de marzo de 2011
PECHUGAS RELLENAS DE QUESO Y ESPINACAS
Ingredientes:
1 k. de pechugas de pollo.
espinacas en hojas
Bacon ahumado, una loncha por cada filete.
Queso tierno
Aceite de oliva
un poco de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
2 cucharaditas de harina
un poco de perejil picado.
caldo de pollo
laurel,
unos granos de pimienta
Modo de hacerlo:
Se limpian los filetes de pechuga, se le pone una loncha de bacon, una de queso y una hoja de espinaca, se hacen unos rollitos y se atan con una guita fina. Se rehogan los rollos en un poco de aceite y de mantequilla junto con la cebolla y el ajo picado., se le vierte el vino blanco, el caldo la pimienta en grano, el laurel, se tapa.y se deja cocer tres cuartos de hora hasta que estén tiernos. Se sacan los rollitos de pechuga y cuando están fríos se cortan en rodajas gruesas, se pasa la salsa y se sirve acompañado de la salsa y patatas panaderas.
1 k. de pechugas de pollo.
espinacas en hojas
Bacon ahumado, una loncha por cada filete.
Queso tierno
Aceite de oliva
un poco de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
2 cucharaditas de harina
un poco de perejil picado.
caldo de pollo
laurel,
unos granos de pimienta
Modo de hacerlo:
Se limpian los filetes de pechuga, se le pone una loncha de bacon, una de queso y una hoja de espinaca, se hacen unos rollitos y se atan con una guita fina. Se rehogan los rollos en un poco de aceite y de mantequilla junto con la cebolla y el ajo picado., se le vierte el vino blanco, el caldo la pimienta en grano, el laurel, se tapa.y se deja cocer tres cuartos de hora hasta que estén tiernos. Se sacan los rollitos de pechuga y cuando están fríos se cortan en rodajas gruesas, se pasa la salsa y se sirve acompañado de la salsa y patatas panaderas.
martes, 8 de marzo de 2011
ENSALADA DE QUESO Y MANZANA
ingredientes: 1 lechuga 4 manzanas un puñado de nueces 100 g. de queso semicurado" pata mulo" aceite vinagre de modena y sal Modo de hacerlo: Se cortan 4 manzanas en rodajas finas y se aderezan con zumo de limón para que no se oscurezcan. Las hojas de lechuga lavadas, se colocan en una fuente, en el centro se ponen las manzanas y se reparten un puñado de nueces picadas y una cebolleta fresca muy finita picada. Para terminar se le pone un poco de queso semi curado " pata de mulo" cortado en lascas. Se aliña con una salsa preparada con perejil picado, sal, vinagre de modena y aceite de oliva virgen.
AL TEATRO LE GUSTAN LOS BUENOS VINOS
El productor de teatro Manuel Manzaneque que cuenta con un premio nacional de teatro, creó una bodega en El Bonillo ( Albacete) finca Elez situada en el bonito paisaje de la sierra de Alcaraz, con 40 hectáreas dedicadas a variedades francesas. Elabora "vinos de autor" uno de sus vinos quedó el sexto en un certamen internacional.
Sus vinos son entre otros:
Escena, este es el rey de su bodega, un crianza con aromas frutales y como veis con un nombre dedicado al teatro.
Syrah, intenso y aromático.
Finca Elez, con aromas a frambuesas
FESTIVAL DE CINE Y GASTRONOMÍA DE GETXO ( VIZCAYA)
El 30 de septiembre se celebrará el tercer festival dedicado al mundo de la gastronomía en el cine. En la localidad de Getxo tenéis una cita los aficionados a la gastronomía y el cine. Se celebrará un concurso de bacalao al pil-pil donde concursan asociaciones gastronómicas. Entre otras películas se verá guerra de vinos y Julie y Julia. Habrá charlas a cargo del chez Senén Gonzalez del prestigioso restaurante Sagartok. Catas de cafés de cine y entrega de galardones a personajes famosos del mundo de la gastronomía.
Para mas información ayuntamiento de Getxo, departamento de cultura: 944 914 080
PRIMER FESTIVAL DE CINE Y GASTRONOMÍA - BARCELONA
Los días 11- 12- 13 de marzo en el Palacio de Fomento y de las artes tendrá lugar el primer festival que auna el cine y la gastronomía. Además después de ver la película se ofrecerán degustaciones. Se inaugura con un documental llamado: Mugaritz, la cocina inacabada. La prestigiosa chef Carme Ruscadella ofrecerá charlas.
Para más información entra en:http://www.filmandcook.com/
SOPA AL QUESO PARMESANO
Ingredientes 4 patatas 200 gramos de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 litro de caldo de verduras 1 sobre de queso parmesano rallado Modo de hacerla: Se pela, se lavan, y se cuecen las patatas hasta que estén blandas, se retiran y se hacen puré añadiéndole un poco de agua de la cocción. Se caliente muy bien la mantequilla, se añade la harina y se deja hasta que tome un color dorado. Se mezclan las patatas, con la harina dorada y el caldo de verduras, se deja al fuego 20 minutos, y en el último momento se le echa el queso parmesano. Se sirve con unos coscorrones de pan frito muy pequeños.
lunes, 7 de marzo de 2011
BON APÉTIT, UNA PELICULA PATROCINADA POR VINOS RIVERA DEL DUERO
La pelicula Bon Apétit se ha llevado un Goya a la mejor dirección novel, y en ella ha colaborado el consejo regulador D.O. Rivera del Duero, de forma que han metido su marca en el argumento de la pelicula. El mundo del vino en el cine.
ENSALADA A LOS DOS QUESOS.
Queso en aceite de oliva "Pata de Mulo" Queso fresco Piñones Tomatitos cherry Lechuga Col lombarda 1cebolleta fresca Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Modena Sal Modo de hacerlo: En una ensaladera se echa la lechuga picada menuda, se le añade la cebolleta fresca en aros finos, la lombarda también en juliana, los tomatitos cherry, los piñones y las dos clases de queso a taquitos. Se aliña con una vinagreta de aceite de oliva, un poco de vinagre de Modena y sal.
Este queso es ideal para las ensaladas, le da un sabor exquisito y al estar macerado en aceite de oliva es una combinación perfecta.
REVISTA CULTURAL ARTERIAL DE LA SIERRA DE ARACENA
http://revistaarterial.blogspot.com/
El blog de la revista cultural, ha publicado en su blog la presentación mía, en Encinasola.
El blog de la revista cultural, ha publicado en su blog la presentación mía, en Encinasola.
MASA CLÁSICA DE PIZA
Levadura de panadería ( Mercadona la vende) a temperatura ambiente 25 g Agua tibia,1 taza de café más o menos 1/2 k. de harina de trigo 1 cucharada de sal Agua fría unas 3 cucharadas de aceite de oliva Harina de trigo para espolvorear Aceite de oliva , para pincelar
Modo de hacerlo: En un cuenco mediano, se mezcle la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar durante 10 minutos, en un lugar resguardado , o hasta que se forme espuma en la superficie. En un cuenco grande, se mezclan 6 cucharadas soperas de harina con la sal y se le hace un hoyo en medio formando un volcán. Luego, se añade a la levadura el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite, se mezcla y se vierte en el centro de la harina.Con una cuchara de madera se incorpora poco a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba por completo. Entonces se añaden entre 8 y 10 cucharadas soperas de más harina y se continúa amasando hasta dejar la masa bien integrada.Se forma una bola con las manos y se colóca sobre una superficie un poco enharinada.Entonces, presionándola con los nudillos de las manos, se amasa un ratito a medida que se le va incorporando toda la harina restante, que puede absorber la masa de piza, hasta conseguir una bola suave y elástica. Se le pone aceite a esta bola dejándola bien aceitada por todas partes.Se cubre con papel de aluminio y se deje levar dentro del horno , de 1 a 2 horas hasta que crezca un poco.Cuando haya leudado, se retira y, sobre una superficie ligeramente enharinada, se aplaste la bola de masa con los nudillos. Después, se amasa unos 8 minutos. Luego se divide en 2 partes y se forme las 2 bases redondas dándole la forma con un plato y recortando los bordes que sobren para que quede redonda. Deben estar tapadas hasta que se cuezan. Para hacerlas, te pones las palmas de las manos ligeramente enharinadas. Se presiona la masa desde el centro hacia afuera, dándola vuelta varias veces, presionando y estirándola con los dedos.Se engrasa un poco la placa donde vas cocer la masa. Se deje levar unos 20 minutos más. en un lugar cálido. Mientras tanto se enciende el horno a temperatura alta, para que se precaliente, y se cuecen a 200°C.A las bases de piza se les puede dar el grosor que se desee, hay quien le gusta muy fina la base y a otras le gusta algo más gordas.
A las pizas se les puede poner casi de todo, según los gustos de cada uno, pero deben estar muy cubiertas de queso.
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