Este estupendo libro realizado por Pedro Cantero y Esteban Ruiz, con unas magnificas fotografías de Javier Andrada, será presentado este miércoles 10 de junio, en Sevilla, en La Imprenta, Calle Gonzalez Cuadrado n.22 a las 9 horas.
 Este libro es el reflejo de los habitantes de esta isla y un  completísimo estudio de antropología.

En la tienda online www.salgourmet.es podrás encontrar todo tipo de sales para condimentar tus platos y realzarlos.
Tienda online de sales gourmet    :www.salgourmet.es

Sabemos que la sal es esencial  en la vida y que no podemos vivir sin sal pero muchas personas no saben la diferencia que hay entre la sal refinada de mesa que venden en los supermercados y la sal natural, sin procesar que es la saludable para cuidar nuestro organismo.

Debemos consumir sal completa y natural como es la procedente del Himalaya que es la que mantiene todos los elementos naturales y propiedades.

La sal de mesa  que encontramos en todas partes es muy mala para nuestra salud, ya que contiene elementos quimicos para absorber el yodo y la humedad. 

LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR ESTA SAL

La sal pura y cristalina tiene más de 250 millones de años. Viene de unas montañas cercanas al Himalaya, es sal pura que no está contaminada y nos ofrece unos elementos naturales que son muy beneficiosos para nuestra salud.
Tiene un alto contenido en minerales, ademas de sodio, contiene, magnesio, hierro, fosforo, yodo  y cobre entre otros, debe tomarse con moderación si eres propenso a la tensión alta nada más.
Esta sal se encuentra en granos grueso o tambien en bloques para condimentar nuestros platos más sabrosos.

La sal del Himalaya es un tipo de sal mineral procedente de las montañas de Pakistán, muy cerca del Himalaya. Este tipo de sal se comercializa  en distintas zonas  de Europa. La sal del Himalaya    proviene por regla general de las minas de sal de Khewra , que es la segunda  mina de sal más grande del mundo.  Se caracteriza por presentarse  en forma de cristales de un bonito color rosado característico, por regla general para ser molida  con un molinillo, justo en el instante de ser usada.

LA SAL DEL HIMALAYA EN LA COCINA




                                                            
 La sal del Himalaya es un condimento imprescindible para todo tipo de platos. con este tipo de sal puedes decorar tus ensaladas,  los platos de verduras, platos de pescado y la  carne o  diversas sopas.
Pon un toque saludable en tus platos  con sal del Himalaya, y saborea el resultado final.
  La sal del Himalaya se puede comprar en cualquier herbolario pero ahora puedes comprarla cómodamente desde tu casa.  
Entra en la tienda        https://www.salgourmet.es/


SAL CONTRA LA MIGRAÑA


Si padeces de migraña aquí tienes un remedio que funciona.
En un baso de zumo de limón disuelves un par de cucharadas soperas de sal Rosa del Himalaya y te la bebes inmediatamente.
Notarás la mejoría enseguida.













                                RECETAS CON SAL DEL HIMALAYA CONDIMENTADA



PATATAS FRITAS A LA SAL CON PIMENTÓN

Pela las patatas que sean de buena calidad y córtalas en bastones gruesas, dejala media hora en agua helada. Pon una sartén amplia al fuego con abundante aceite y cuando este medio caliente echa las patatas escurridas, baja el fuego un poco y añádele a estas patatas unos dientes de ajo enteros solo rajados, déjalas hacer unos 10 minutos y después sube el fuego y deja que se doren un poco y se pongan crujientes, escurrelas en papel de cocina, pasalas a una fuente y espolvorearlas con unos franos cristalinos de  sal al pimentón y sírvelas enseguida .



SOLOMILLO A LA SAL CON BOLETUS

Se coge un solomillo de cerdo ibérico grandesito, en una sola pieza. Se toma la sal con toque de boletus y se mezcla con un par de cucharaditas de agua, se hace una cama de esta sal en la bandeja del horno y se mete el solomillo, se cubre completamente de sal por todas partes y se asa al horno, cuando la sal se endurece es que está hecho el solomillo. Se saca del horno y cuando está frio se corta a rodajas finas. S e acompaña de la salsa que mas os guste.

Be! Sepharad!

Son un grupo de profesionales que se dedican a enseñarnos el amplio legado judío que posee Sevilla, comparten sus conocimientos para que todo el que le interese pueda asistir, y sentir la huella cultural, conocer su historia y su gastronomía, a través de unos paseos que organizan acompañados de musica sefardí y algunos de ellos terminan con la degustación de unas tapas típicas de la cocina cefardi, una forma amena de conocer el pasado judío de nuestra ciudad. 

Be Sepharad ha creado :




"El Té Sephardí", que consistirá en un té con dulces , y canciones Sephardíes, en el que también se comentará sobre la gastronomía , la historia judía , y se podrá establecer un pequeño coloquio sobre estos temas , si se desea.
Una forma muy entretenida de adentrarse en el pasado judío de Sevilla y probar alguno de sus exquisitos dulces mientra se charla sobre la cocina típica cefardi.
Todos los jueves y sábados a las 19 horas. 

Interesados en el Té Sephardí o en otras rutas:

The Food Trucks Club ha creado para el Centro Comercial y de ocio TresAguas ( Madrid ) el TresAguas StreetFood Festival que tendrá lugar del 17 al 19 de abril. Es la primera vez que un Centro Comercial se convierte en un punto de encuentro de diversidad gastronómica con una cuidada selección de propuestas gastronómicas sobre ruedas que es algo muy nuevo en España. En la mayoría de los países la comida callejera es una cosa normal que te encuentras por el centro de cualquier ciudad. Entre los Foods Trucks que el visitante se encontrará en TresAguas StreetFood Festival están La Carletta, hot dogs y snacks, Sal&Chichen, productos alemanes de alta calidad sin aditivos ni conservantes, Grill on Truck, parrillitas al estilo de la gastronomía callejera sudamericana, La BacoNeta vinoteca, con vinos de autor, licores y pacharán, Negrini embutidos italianos premium que son de gran calidad, Mahou, como cerveza oficial del evento, presentará para la ocasión su original botijo de 21cl., London Bus risottos de varios tipos, Orale Compadre, comida mexicana regada con cerveza Coronita, un Mehari con una gran variedad de mojitos yTxirimiri. TresAguas #StreetFood Festival se llevará a cabo en la zona exterior peatonal del Centro en los siguientes horarios: viernes de 18 a 23 horas, sábado de 11 a 23 horas y domingo de 11 a 21 horas. El evento contará con una pequeña zona infantil con talleres gastronómicos ideados para que los más pequeños de la casa se diviertan mientras aprenden. Además, habrá música de temática callejera que completará esta fiesta popular culinaria.

Ojalá esta furgoneta de comida selecta llegue a más ciudades españolas, es algo nuevo y divertido que vemos en películas o cuando viajamos, pero esta está dedicada a una cocina gourmet.

El pan es importante en nuestra dieta,  debemos consumir pan a diario pero este debe ser de muy buena calidad .
Hoy día en todas las ciudades han proliferado las panaderías que se hacen llamar artesanas, y en muchos supermercados vemos unos estantes dedicados a vendernos diversas clases de panes, por fuera todos estos panes parecen tener buena cara y parecen apetitosos, pero la realidad es otra muy diferente. Normalmente el pan que viene envasado no es oro todo lo que reluce y debemos leer siempre las etiquetas para saber de donde procede y con que está hecho. El pan elaborado con harina de primera calidad se digiere con facilidad, en cambio un pan hecho con harina de baja calidad puede producir ardor de estomago. Los panes precocidos que venden en la mayoría de los sitios no tienen ningún sabor y se conservan mal. Hay panaderías que te ofrecen 4 bollitos rústicos, o campesinos, o artesanos a muy bajo precio y te dicen que están de oferta pero no es verdad, lo que ocurre es que están hechos con harinas de muy baja calidad pues nadie regala el pan. 
El pan bueno es un poco más caro pero no porque este de moda, sino porque está hecho de forma tradicional con buenos ingredientes y con el tiempo adecuado de fermentación, esto quiere decir que se hace menos cantidad de pan en más tiempo por lo que a la fuerza tiene que ser un poco más caro.
Para que el pan sea de una buena calidad debe poseer dos cosas imprescindibles, que los productos que se usen en su elaboración sean de primerísima calidad y que tenga una larga fermentación, de esta forma el pan tendrá más sabor y si  además el pan lleva "masa madre" tendremos el mejor pan.
El pan que se hacía antiguamente era mejor pan que el que se elaboraba hasta hace poco, pero afortunadamente el buen pan de calidad como el de antes o como el que se elabora en algunos pueblos está resurgiendo y ya se puede encontrar en las ciudades buenas panaderías u hornos de pan, en Sevilla ahora mismo para mi entender de lo que es un buen pan existen 6 sitios donde se puede comprar un buen pan, 5  de ellos están en pleno centro de la ciudad en el casco antiguo y uno en el barrio de los Remedios, en estos sitios podemos comprar pan recien hecho como el de los pueblos. 
Cuando busques un buen pan fíjate que no sea el típico horno que a cada rato cuece unos panes que normalmente tienen congelado y que en 20 minutos están listos, eso no es pan verdadero, recién hechos se pueden comer pero cuando pasan unas horas el pan no sirve para nada.

Yo antes compraba el pan en la panadería San Marco que era muy bueno pero esta cerró y ahora lo compro en las distintas panaderías artesanas que hay en Sevilla .
El que véis en la cesta es comprado en una panadería de la Calle Regina de Sevilla, de muy buena calidad, al día siguiente está como recién comprado, es natural sin conservantes y un sabor muy rico.

Pan de centeno artesano de Panaderia de la calle Regina

LAS MEJORES PANADERÍAS Y LOS MEJORES PANES DE SEVILLA

Pan de pueblo de Utrera, hecho con masa madre

Os he contado que en la mayoría de sitios lo que nos venden por buen pan es pan industrial. Que pasa con esto pues que perjudica nuestra salud, ademas de fastidiar nuestra digestión como expliqué también puede producir colesterol.
El fin del pan industrial es multiplicar sus ganancias, eso es lo que les preocupa, ellos hacen 15.000 barras de pan en el mismo tiempo que tarda un horno tradicional en hacer 3.000 y ademas precocido y congelado como ya os conté anteriormente. En España se vende una gran cantidad de pan del cual solo un 20% es pan pan tradicional, podemos encontrar pan en los quioscos de prensa, en gasolineras en sitios inapropiados para vender el buen pan.
He leído un articulo muy interesante  sobre Francia, donde se cuida mucho la alimentación y tienen una cultura del pan importante, allí las normas les prohíbe denominar panadería a los establecimientos que venden pan industrial o precocido.

Pan de centeno y trigo, de La Societé.

 A partir de ahora  os voy a ir recomendando panes de buena calidad y donde podéis comprarlo, el de la foto es Pan de Pueblo de Utrera, Sevilla, echo con masa madre, extraordinario, yo este lo compré en una pequeña tienda de Viapol ( Sevilla ) donde se pueden encontrar panes, dulces y picos y regañas de maxima calidad de los pueblos de la provincia de Sevilla. Poco a poco iré incluyendo sitios, en muchos pueblos todavía se sigue haciendo el pan de toda la vida, los que mas conozco son de la provincia de Huelva y de Sevilla. También conozco bastante el pan portugués que es exquisito y a veces se puede  comprar en Sevilla en una tienda de gastronomía portuguesa.
                                                                                  El pan que veis en la foto lo he comprado esta   mañana en La Societé, una panadería artesana que está en el centro de Sevilla, en la Calle Zaragoza n. 34. Este es mitad centeno y mitad trigo, con una miga prieta y un sabor extraordinario, aquí se puede comprar pan todo es bueno, hecho tradicionalmente con el tiempo necesario de leudado, os lo recomiendo.                                                                          

Molletes artesanos del Horno La Hermita Conil de la Frontera ( Cádiz)

                                                                                Estos molletes que veis en la foto son exquisitos y de muy buena calidad. El horno La Ermita se encuentra en la localidad de Conil de La Frontera ( Cádiz ) es un horno de pan tradicional, elaboran todo con productos naturales, no tienen ningún tipo de conservantes, elaboran pan de campo, pan alemán, los molletes artesanos,   que son hechos a mano por eso no son todos iguales, y bizcochos caseros también sin conservantes.
Los molletes se pueden comprar en Sevilla en distintos sitios. 
Para contactar con ellos la dirección es:
Calle Carril de La Ermita 13 Conil de la Frontera tlf: 956 549 699

Pan Gallego artesano de Panaderías Krustum ( Sevilla)

Esta es la hogaza gallega de la panadería artesana Krustum ,buenisima en este sitio se puede comprar pan, tienen gran variedad y todo de buena calidad hecho de forma tradicional y con el tiempo preciso para que la masa suba. Elaboran pan de pueblo con masa madre, pan de cebolla, pan de tomate, de aceitunas, pan romano, de centeno, el de cebolla muy rico para acompañar quesos.
 está en la calle Puente y Pellón 24 de Sevilla y ahora han abierto otra en la calle Eduardo Dato.
Tlf: 954 564 207

Molletes marcheneros

Los molletes de de Marchena son exquisitos, es un producto totalmente artesanal, hechos con harina de buena calidad, agua, sal y ajonjolí, elaborados según una antigua receta de origen árabe. Para un desayuno perfecto prueba estos molletes, en Sevilla lo vende en varios sitios que traen pan de calidad, yo los compro en la tienda de Viapol, pero ya se pueden comprar online. Con un buen aceite de oliva y tomate crudo resulta extraordinario y si le añades un poco de jamón ibérico, esto resulta espectacular.       

 LA TERRAZA RESTAURANTE ENA DEL HOTEL ALFONSO III ESTRENA CARTA
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 Hotel Alfonso y Ena, una pareja estupenda 
 Para esta nueva temporada donde ya se apetecen las terrazas en Sevilla, el restaurante Ena  para su terraza del Hotel Alfonso XIII nos propone una nueva experiencia culinaria que ha creado el conocido chef catalán Carles Abellan donde une a Barcelona y Sevilla por medio de sus fogones.

Déjate seducir por esos platos que propone Carles Abellan, saborea su rica cocina mientras 
disfrutas de una agradable terraza con maravilloso entorno.
 En sus platos Made in Spain encontramos: 
 Jamón ibérico de bellota de Jabugo
 Cecina de León 
Lomo de cerdo en manteca
 salsichón ibérico de bellota
 Chorizo cular
 Queso Payoyo en Manteca
 Longaniza de Vic
 Pan de alpargata con tomate 
 Tapas de toda la vida:
 Patatas bravas con salsa picante : 5,50 e
 Croquetas caseras al vino de Jerez : 7 e 
Buñuelos de bacalao a la miel y limón: 7 e
 Ensaladilla rusa con mojama de Almadraba :6 e 
 Cuchareo:
 Canelon Casa Fonda
 Arroz Barcelones, sofrito con sobrasada, gambas y mejillones 
Fideua de marisco y pescado
 De huevos:
 Huevos estrellados con jamón ibérico, mozarella y trufa huevo kinder sorpresa Tortilla abierta con butifarra, alcachofas y tomate exquisitos postres caseros excelente carta de vinos Terraza Ena del hotel Alfonso XIII Paseo de San Fernando n. 2 Abierto todo los días de 14:00 a 2:00 am. tlf: 954 917 000

Los restaurantes San Marco son un clásico ya en Sevilla, a los que hay que ir al menos una vez pues se come maravillosamente. Hay uno en la zona de Nervión, otro en el barrio de Santa Cruz, en Triana, en el Aljarafe, y por último el de la calle Doctor Pedro de Castro 1, ese es el que frecuentamos toda la familia.
Ahora este restaurante desde hace unos meses abre para los desayunos.
Ayer por la mañana estuve allí desayunando y como siempre desde que sirven desayunos estaba lleno.
Se desayuna estupendamente, tienen unas cestas puestas en la barra con una variedad de panes para que elijas el que más te gusta, de centeno, de cereales, chapatas, rústicos,están buenisimos y puede tomarlos con lo que más te apetezca pues también hay mucho donde elegir y para todos los gusto, te lo puedes tomar con fiambres variados, con mantequilla de porción y mermelada, con tomate y aceie de oliva de buena calidad, yo ayer me tomé un panecillo rustico con tomate triturado, aceite de oliva y jamón ibérico, muy rico porque aquí el jamón de los desayunos es del bueno, no como en otros sitios que para eso te ponen un jamón de plástico.

Probad el desayuno aquí os encantará y como siempre el servicio es encantador.
Restaurante San Marco
Calle Doctor Pedro de Castro 11( cerca de la Plaza de España )
Sevilla

El sábado pasado estuve en Huelva  en el restaurante La Bohemia, presenté allí mi último libro " Cocinando por el Andévalo y la Mina" . Es un sitio con mucho encanto puesto de forma acogedora y agradable, el dueño Diego García que es de Paymogo te hace sentir como en casa, las camareras que atienden las mesas son todas amables, y lo mejor de todo su cocina, tiene mucha variedad de platos y tapas, todo exquisito y de una calidad excelente. 
Carnes ibéricas, carne de buey, chacinas ibéricas, guisos caseros, arroces de diferentes formas, postres caseros. Una buena selección de vinos donde elegir para acompañar los platos, y a precios inmejorables. En temporada encontrarás gurumelos. 
                                                                                      Para ese día dedicado a la gastronomía                                                                                   
         andevalaña  prepararon el  típico potaje de
Paymogo, garbanzos con gurumelos y espinacas,
el que veis en la foto, estaba extraordinario, todos lo tomamos y fue el éxito del día, algunos repitieron,  la bandeja de chacinas ibéricas que lleva también carne mechada, estupenda .
                                                                                 
Si vas a Huelva no dejes de ir a La Bohemia,
Se encuentra en pleno centro.
C. Garci Fernandez  n. 5 
Huelva

El sábado pasado estuve en Huelva y di una vuelta por el magnifico mercado de abastos Del Carmen que  era muy antiguo y se reformó hace unos años. Este mercado es una maravilla tiene infinidad de puestos de pescados y mariscos como es natural, de carnes ibéricas y chacinas, y como no podía faltar el exquisito gurumelo, de Paymogo, de Santa Barbara y del Andevalo es la reina de las setas,, esa seta única que solo se da en la provincia de Huelva y Extremadura. Si vas a Huelva acércate al mercado, disfrutarás del bullicio y de los ricos productos de esta tierra.

Mercado del Carmen
Avenida de Italia s/n
Huelva

Casi siempre se ha pensado que la carne de cerdo no es tan buena para nuestra salud como otras, y que engorda más. Pero no es así la carne de cerdo ibérico posee muchísimas propiedades buenas para nuestro organismo. Por supuesto tiene que ser ibérico, el cerdo blanco no es lo mismo y no posee estas cualidades. El cerdo ibérico se produce en Andalucía en la zona del sur, Huelva, Córdoba y en Extremadura. Lo más gustoso ya se sabe es el jamón del que ya os hablé, pero la carne de cerdo ibérica es sabrosa, es de color rosado oscuro, algunas piezas tienen vetas de grasa esto le hace ser muy jugosa y tierna y se puede cocinar de muchas formas. Se diferencia en sabor con el cerdo blanco, este no tiene apenas sabor, y la textura del cerdo ibérico también es diferente. El cerdo ibérico se cría en las dehesas completamente en libertad y se alimenta de toda las yerbas que crecen en el campo y sobre todo de bellotas. Por el contrario el cerdo blanco solo come piensos compuestos y permanece encerrado, no corretea por el encinar.
 PROPIEDADES PARA NUESTRA SALUD DE LA CARNE DE CERDO IBÉRICO 
 Se han hecho numerosos estudios y unos importantes investigadores de extremadura han demostrado que el cerdo ibérico de bellota ayuda a no tener enfermedades cardiovasculares, previene el aumento de la tensión, y aumenta los antioxidantes. La carne de cerdo ibérico contienen unas grasas que producen un efecto muy beneficioso para el colesterol porque aumenta el HDL (conocido como colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo). El único producto que tiene propiedades tan buenas  y lo supera, es el aceite de oliva.
La carne de cerdo ibérica es una carne blanca, jugosa nos aporta muchas proteínas y no es tan alta en grasa como se piensa, es estupenda para la época del crecimiento de los niños. La parte del cerdo que menos grasa aporta es el lomo, casi no tiene vetas de grasa y es casi todo carne magra con un contenido de grasa muy pequeña. Contiene potasio y vitaminas B6, B12, tiene minerales: hierro, magnesio, y potasio. Por todo esto y por su versatilidad en los fogones debemos consumir carne de cerdo.

En mi último libro " Cocinando por el Andévalo y la Mina"  desgloso las partes del cerdo ibérico y contiene muchas recetas elaboradas con el.

Aquí os dejo una rica receta de cerdo ibérico.

LOMO DE CERDO IBÉRICO CON FRUTAS

1 lomo de cerdo ibérico
Un puñado de ciruelas pasas 
Un puñado de orejones o albaricoques secos
 2 zanahorias
 3 cebollas 
 champiñones laminados
3 dientes de ajo 
1/2 vaso de vino oloroso 
aceite de oliva
 sal  1 ramita de tomillo  y romero
 pimienta negra
 perejil
Modo de hacerlo:
Abre el lomo como si fuera un libro, salpimientalo y después se   rellénalo con  los orejones y las ciruelas,alternando las frutas.Se  cierra la carne y se ata   con un bramante fino. Se dora  el lomo en una cazuela con un chorro de aceite. Reserva la mitad del aceite en la cazuela, y se  añade el vino oloroso y  se deja hervir . Reserva la salsa que sale de este guiso.Se  coloca el lomo en la placa de horno. Se pica los dientes de ajo, las zanahorias y las cebollas y se  colocan  las verduras alrededor del lomo.Se rodea con los champiñones y  por la placa. Añade, la ramita de tomillo, el romero la pimienta negra y sazona
 Se le añade la salsa de haberlo cocido encima, se tapa con papel de aluminio y se deja hacer a 180 g. una hora.
Cuando esté hecho se saca el lomo se deja enfríar y se corta a rodajas, se sirve acompañado de su salsa y de patatas panaderas.

Pan de Burguillos

tés de distintos sabores

Frutas secas para tartas y comidas

En el barrio de los Bermejales de Sevilla se encuentra una pequeña tienda que tiene un poco de todo, tartas de chucherías para los cumpleaños, estupenda variedad de tés de buena calidad, miel, cafés, exquisitos chocolates  y cacaos ecuatorianos,  especias condimentos  y yerbas aromáticas. Además si vives en la zona podrás comprar un excelente pan, es pan de Burguillos, ( pueblo sevillano ) pan de hogaza, pan de semillas y pasas, molletes. 
La tienda está en la Avenida de Finlandia, esquina al Paseo de Europa.
Pásate por allí y descubre todo lo que puedes comprar.

 
Diputación Provincial de Sevilla premia a Las cooperativas ‘Inmaculada Concepción’ de La Roda de Andalucía,   con el primer premio; Agrícola Roda SCA, accésit en la modalidad de mejor aceite, también de La Roda; y Agroganadera Pérez Racero, de El Saucejo, premio en la edición al mejor aceite de las sierras sevillanas, han sido designadas como las que producen el Mejor Aceite 2014-2015 en la provincia de Sevilla, en su modalidad general y en la específica del galardón al aceite de las sierras, ha informado en nota de prensa la Diputación Provincial. El jurado que ha emitido su fallo lo dio a conocer “tras una cata en la que se degustaron todos los jugos de las aceitunas provenientes de la práctica totalidad de las comarcas sevillanas”, los premiados han sido los citados anteriormente, esto quiere decir que los aceites de la Sierra Sur de Sevilla son de una extraordinaria calidad.

La cerveza es una de las bebidas que más consumimos en España, sobre todo en Andalucía que existe una cultura de la cerveza. El consumo moderado es beneficioso para nuestra salud.
 Estas son algunas de sus propiedades:
 Reduce el riesgo de padecer infartos.
 Sube el colesterol bueno.
   Tiene muy poco alcohol y no contiene azúcares ni grasas así que se puede consumir en nuestra dieta mediterránea.
 Una cerveza contiene menos calorías que un vaso de leche o un refresco
 Es baja en potasio y en sodio y es un buen diurético, nos ayuda a limpiar el organismo.
 El lúpulo que contiene reduce el riesgo de la formación de cálculos, es buena para el riñón, y fortalece nuestros huesos.
 Es buena para prevenir la anemia porque contiene ácido fólico. 
 Contiene vitaminas B y A y D que son las más importantes.
 Mejora nuestra piel .
Estás son algunas de las bondades de la cerveza, osea que tomar dos cañitas es muy bueno además de disfrutar de un rato agradable pues es una bebida que se suele consumir con amigos.

Como debe tomarse la cerveza: debe estar bien fría y una cosa importante es la forma de tirarla ya que debe poseer dos o tres dedos de espuma. Combina con gran variedad de tapeo, las clásicas aceitunas aliñas, los ibéricos, con quesos, y en verano es muy apetecible. 

cerveza marinera

Un empresa española de emprendedores ha creado la primera cerveza negra del mundo elaborada con agua del mar. La empresa se llama Mustache y se dedica a la fabricación de cervezas artesanas, ahora ha presentado la cerveza “Negra Marinera”, la primera cerveza negra del mundo que está elaborada con agua del mar. En concreto, el agua procede de las Islas Cíes, en Pontevedra. Una cerveza única. la fabrica aseguran que el agua del mar se limpia, se purifica y microfiltra para mantener las calidad de esta cerveza intacta. El agua del mar le aporta “un delicado sabor salado que contrarresta la intensidad de las maltas negras”, según cuenta la propia fabrica. Esta cerveza está creada para maridarla con mariscos y pescados, por lo que no es una cerveza corriente, sino que han conseguido un sabor diferente. Por eso, los creadores asegura que se debe servir en copa, para apreciar la burbuja, la espuma y todos sus aromas. Además, es la única forma de evaluar “su aspecto cremoso y su sedoso paso en boca, poco habitual en las cervezas negras". La fabrica cuenta que la receta de esta cerveza además de contener agua de mar posee seis clases de maltas de cebada de la mejor calidad y cuenta con doble fermentació

El jamón ibérico es uno de los grandes joyas de nuestra gastronomía, de nuestra cultura y nuestra dieta mediterránea. Su consumo es muy recomendable para nuestra salud debido a las grasas cardiosaludables que nos ofrece.
 Además su exquisito sabor y su textura los convierten en uno de nuestros manjares  más preciados. El jamón ibérico es un producto para disfrutarlo y comerlo más que otros otros productos que por desgracia son poco saludables y deberíamos  consumir muy de tarde en tarde.
 El jamón ibérico es un joya gastronómica que representa cultura y tradición y que además comerlo adecuadamente nos ofrece grandes beneficios. El único cuidado es la sal que contiene. Si se come en la cantidad necesaria y por supuesto de buena calidad tiene muchas cualidades para nuestra salud.   ¿Qué es el jamón ibérico? Es el jamón que procede del cerdo de raza ibérica y tiene que poseer un 50% de pureza de esta raza para que su jamón pueda llamarse ibérico, el otro es jamón serrano. Él, ibérico, es más saludable y más sabroso gracias a la raza, a la alimentación de los animales, solo comen bellota y no pienso, la cría de los cerdos ibéricos son en amplias dehesas de encinas principalmente y también puede ser de alcornoques en las que los animales pueden corretear libremente, esto es la montanera y también se debe a la curación del jamón, que puede variar de los 8 a los 36 meses, depende del tamaño. Según se alimenta el cerdo es de bellota o de cebo. Las dos denominaciones de origen más importantes son el JAMÓN DE HUELVA y el de EXTREMADURA. Se debe tomar a temperatura ambiente para saborear su aroma.
 Sus beneficios para la salud son estos:
 ayuda a fortalecer el corazón ya que contiene grasas insaturadas, tiene mucho ácido oleico y favorece el colesterol bueno y disminuye el malo. Contiene muchas proteínas. vitamina B y E y acido fólico. Previene enfermedades del corazón y el envejecimiento. Es el mejor antioxidante que existe. 
Contiene una gran cantidad de proteínas. Tiene calcio y mucho hierro del que se asimila. Tiene zinc y es estupendo para el crecimiento de los niños y el desarrollo intelectual de la infancia.
 El jamón está rico de muchas maneras en una  rebanada de buen pan con aceite de oliva y tomate, acompañando unos huevos fritos, solo, bien cortado eso es importante, con una copa de vino fino, con cerveza de cualquier forma siempre es buena una ración de jamón ibérico.

Comer chocolate moderadamente es muy bueno para estar saludable. Las propiedades del chocolate, alivian una gran variedad de trastornos, en especial, la fatiga crónica y la hipertensión arterial, ( el chocolate negro baja la tensión arterial) . Los beneficios que el consumo de chocolate puede aportar al organismo son muchos.
 Tiene efectos que sirven para levantar el animo, sin embargo, sus ventajas podrían llegar incluso, a alargar la vida de quien lo consume con moderación, a diario.
El chocolate, un alimento saludable, después de numerosos estudios científicos se ha descubierto sus propiedades y las ventajas para nuestra salud, los médicos llegan a recomendarlo en la dieta diaria. Los beneficios del chocolate sin leche para el corazón han sido comprobados y cuentan que el consumo moderado de este alimento, favorece su funciona miento, aportando al organismo las propiedades del chocolate y sus beneficios para las arterias. 
También el chocolate amargo reduce la fatiga crónica. Por este motivo,unas dosis moderadas de chocolate negro para combatir la fatiga crónica, han sido empleadas con éxito, en personas que habían sufrido durante años de este trastorno de fatiga. Es el chocolate un producto ideal para bajar la presión y puede ser un excelente recurso tomar una taza de cacao. El chocolate negro es estupendo para el cerebro, favorece el sistema nervioso. Por un lado, se cree que el chocolate puede reducir la ansiedad,  son indudables los efectos euforizantes del chocolate.

Más información aquí:
http://nutricionsinmas.com/7-deliciosos-beneficios-del-chocolate-amargo/

   Una taberna clásica de Madrid, La Casa de las Torrijas 

situada en la Calle La Paz n.4, cerca de la Puerta del Sol, tienen una variedad de vinos muy grande y además viven la cuaresma todo el año. Si, en esta típica taberna madrileña podrás tomarte una torrija cuando te apetezca. Las torrijas de Madrid no son como las andaluzas, no tienen vino en su elaboración.

La receta es así:
ingredientes:
una barra de pan del día anterior 
leche
huevo
azúcar 
canela molida y aceite para freír.
Modo de hacerlo:
Se corta el pan en rebanadas gordas se empapan en leche y se pasan por huevo batido. Se frien en abundante aceite y cuando están doradas se sacan se escurren y se espolvorean de azúcar y canela.
Se toman acompañadas de una copita de vino.

Como cada año los restaurantes de muchas ciudades de nuestra geografía nos proponen sus menús de cuaresma para mantener la tradición, Sevilla es una ciudad de tradiciones y vive su Semana Santa de manera especial. La cuaresma empieza con el miércoles de ceniza. Si te gusta seguir la tradición y eres amante del bacalao, acércate al restaurante Pando que para estos días ha preparado el bacalao de siete formas diferentes, Pando tiene dos restaurantes en Sevilla : Calle Cuna y Calle San Eloy, empezaron el 18 de febrero y hasta terminar la cuaresma los clientes podrán saborear exquisitos platos de bacalao de los fogones de Pando y como no, típicos postres de cuaresma.

Talleres de primavera en Huerta Ecológica Los Seises. 08-03-2015 Lugar: Sanlúcar la Mayor (Sevilla). Entre el 8 de marzo y el 24 de mayo, talleres de primavera en la Huerta Ecológica Los Seises (Sanlúcar La Mayor), como el de elaboración de conservas, realización y manejo ecológico de semilleros, Taller de elaboración de cerveza artesana y algunos más. Más información: www.huertaloseises.es
Si quieres aprender a elaborar mermeladas artesanas, o cerveza apúntate, el huerto Los Seises en la provincia de Sevilla enseña todas estas cosas. Una forma diferente de ocupar tu ocio.