ENTRE FOGONES: SOPA CAMPESINA

sábado, 18 de enero de 2014

SOPA CAMPESINA

17:24 | Publicado por Belika |

Ingredientes:
2 zanahorias
1 puerro
1 trozo de coliflor
1/2 rama de apio
1 cebolla
1pimiento

2 tomates
2 huevos
1 l de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 hueso de jamón
sal pimienta
hierbabuena
Modo de hacerlo:
Limpia y trocea el puerro y ponlo a pochar en una cazuela con una cucharada de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en juliana fina y añádelas. Separa la coliflor en ramilletes y añádelos a ese sofrito. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos a la cazuela. Trocea la cebolla y añádela. Corta el apio en juliana y agrégalo tambien. Salpimienta y vierte agua hasta que cubra y le incorporas el hueso de jamón. Tapa la cazuela y cuece la sopa durante 20 minutos. Sacale el hueso de jamón. Casca los dos huevos en la sopa con cuidado que no se rompan dentro y echa una pizca de sal y pimienta. revuelvelos mucho con un tenedor de madera hasta que cuajen y formen hilos. Se sirve muy caliente con una hojita de yerbabuena.

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