viernes, 7 de marzo de 2014

MOUSSES DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO


250 gr. de chocolate blanco  

ingredientes:
5 claras de huevos
1 taza de nata liquida 
200 gr. de azúcar
nueces picadas
Modo de hacerlo:
 Lavamos el limón bien, lo secamos y cortamos la corteza en tiras procurando no cortar el interior blanco que amarga. Calentamos la nata con estas tiras de corteza de limón, y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y dejamos que tome el sabor 10 minutos. Mientras tanto, troceamos el chocolate blanco y exprimimos el limón. Retiramos las tiras de limón y añadimos los trozos de chocolate. Calentamos la cazuela al baño María, mientras removemos. Después añadimos también el zumo de limón. Montamos las claras con el azúcar a punto de merengue, que queden bien montadas y duras. Añadimos una cuarta parte de las claras montadas a la mezcla de chocolate, mezclando con movimientos envolventes para que no se nos bajen, y luego el resto hasta terminar. Servimos  la mousses en copas, las tapamos con un poco de film plástico y las refrigeramos durante 2 horas para que tomen cuerpo, antes de servir se decoran las copas con las nueces picadas.

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