sábado, 18 de enero de 2014

SOPA CAMPESINA

Ingredientes:
 2 zanahorias
 1 puerro 
1 trozo de coliflor
 1/2 rama de apio
 1 cebolla
1pimiento   

 2 tomates
 2 huevos 
1 l de agua 
1 cucharada de aceite de oliva 
 1 hueso de jamón
 sal pimienta 
hierbabuena 
 Modo de hacerlo: 
Limpia y trocea el puerro y ponlo a pochar en una cazuela con una cucharada de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en juliana fina y añádelas. Separa la coliflor en ramilletes y añádelos a ese sofrito. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos a la cazuela. Trocea la cebolla y añádela. Corta el apio en juliana y agrégalo tambien. Salpimienta y vierte agua hasta que cubra y le incorporas el hueso de jamón. Tapa la cazuela y cuece la sopa durante 20 minutos. Sacale el hueso de jamón. Casca los dos huevos en la sopa con cuidado que no se rompan dentro y echa una pizca de sal y pimienta. revuelvelos  mucho con un tenedor de madera hasta que cuajen y formen hilos. Se sirve muy caliente con una hojita de yerbabuena.

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