martes, 9 de octubre de 2012

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENES

Ingredientes:
8 filetes de solomillo de cerdo ibérico gruesos 
2 cebollas
 1 zanahoria 
2 copas de vino Pedro Ximénez 
 un poco de caldo de pollo
mantequilla 
aceite
 sal perejil
imienta negra
1 puñado de pasas
1 cucharadita de azúcar
Modo de hacerlo:
Se pica la la cebolla en trozos  muy pequeños, se echan 4 cucharadas de aceite  y un poco de mantequilla en la sartén y  se deja pochar durante unos minutos hasta que este muy oscura. Pasado ese tiempo añadiremos la zanahoria cortada en tiras, se deja hacer y se le añade el vino, el caldo, y las especias. Se deja cocer todo junto unos 15 minutos, se aparta del fuego y se pasa, se pone otra vez al fuego y se le añaden las pasas y se cuece unos minutos. Mientras se hacen los solomillos a la plancha, que estén bien hechos. Se sirven baññados en su salsa y como guarnición se le pone  patatas panaderas.

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