lunes, 17 de septiembre de 2012

CREMA DE GAMBAS Y ALMEJAS

Ingrediente:
400 G. de Gambas un puñado de almejas 1 Zanahoria 1Puerro 1 Cebolla  Mantequilla 1 cucharada de tomate frito 1 copa de brandy Agua y Sal Modo de hacerlo:  Poner a cocer las gambas enteras en el agua, cuando empiece a hervir apartarlas y pelarlas reservando el agua de cocerlas. Ponemos en una cazuela con la mantequilla a pochar el puerro, la cebolla y las zanahorias, todo muy  troceado con un poco de sal. Una vez que la verdura esté blandita  se le añade  el tomate y el brandy, dejamos  que se evapore un poco el alcohol y  se vierte el caldo y las gambas peladas. Dejamos cocer unos media hora, lo pasamos todo por la batidora y luego por el chino para que quede una crema fina.No debe quedar demasiado espesa si es así se aclara un poco con caldo. Se sirve poniendo en cada plato un par de gambas peladas y unas almejas. .

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