domingo, 8 de enero de 2012

LOMO IBÉRICO RELLENO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:
1 lomo de cerdo
un puñado de frutos secos
1 huevo duro
vino de jerez
aceite de oliva
1 cebolla
sal y pimienta
modo de hacerlo:
Se abre el lomo como un libro y se rellena con frutos secos y huevo duro, se lía y se ata por tres o 4 sitios con una guitita fina. Se salpimienta y se pone a dorar en un poco de aceite, se le añade la cebolla muy picada, cuando toma color se le incorpora el vino y un poco de caldo, se tapa y se deja cocer hasta que este tierno el lomo. Se saca y cuando esta frío se corta y se sirve con la salsa pasada por la batidora.

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