jueves, 20 de octubre de 2011

MARTÍN BERASATEGUI, EN NUEVA YORK CON EL GOBIERNO VASCO



Martín Berasategui se desplaza a Nueva York con el Gobierno Vasco dentro de un programa de promoción de la cocina y los productos vascos. El cocinero español con más estrellas Michelin, siete, organizó el almuerzo del lunes 17 de octubre. Entre otros invitados asistieron NY Times, Wine Spectator Magazine y Anthony Bourdain, presentador del conocido programa de televisión ‘No Reservations’.
Posteriormente, Martín Berasategui fue al Instituto Culinario de América (CIA) en Poughkeepsie, NY, para firmar un convenio entre Basque Culinary Center y el CIA junto con Juan Mari Arzak y Andoni Aduriz.
Martín Berasategui elaboró el siguiente menú:
· Salmon Keia ligeramente ahumado con algas, polvo de frutos secos, café y vainilla
· Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie-gras, cebolleta y manzana verde
· Ostra con pepino, fruta acida, kefir y coco
· Ensalada Tibia de tuetanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
· Solomillo 'Luismi' asado a la brasa sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso
· Chocolate y miel de acacia con café amargo irlandés.


Martín Berasategui y Anthony Bourdain, presentador del programa de televisión ‘No Reservartions’

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