lunes, 5 de septiembre de 2011

PIERNA DE CORDERO AL OLOROSO



Ingredientes:
1 pierna de cordero lechal
2 patatas
pimienta molida
un poco de tomillo
un poco de perejil
sal
50 g. de piñones
50 g. de pasas
medio vaso de oloroso
un poco de caldo de carne casero
aceite de oliva virgen extra
Modo de hacerlo:
Se coloca la pierna de cordero en una fuente de horno salpimentada y con un poco de aceite y tomillo. Se deja asar al horno precalentado a 180 g., media hora por cada lado. Se saca del horno y se rodea con unas rodajas de patatas gorditas y previamentes fritas, se le añade el vino oloroso, el caldo y los frutos secos y se mete de nuevo al horno uno 10 minutos, hasta que esté muy doradita y su salsa oscura y un poco reducida. Se saca y para terminar se le espolvorea el perejil picado.

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