jueves, 2 de junio de 2011

HISTORIAS DE LAS CONSERVAS




De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre Giovanni Vella Scaliota. Su merito fue inventar las anchoas en aceite, en el año 1.883, Giovanni llegó a Santoña en el año 1.880 dedicandose a la " salatori" comenzó el proceso de limpieza de la salazón para luego formar dos tiras sin espinas y conservarlas en latas, utilizando mantequilla como cobertura. Las anchoas eran muy sabrosas pero caras, y tras unos experimentos, llegó a la conclusión que lo mejor era ponerlas en aceite de oliva de 0 grado. Así nacieron los filetes de anchoas en aceite. El invento fue un exito u fue seguido por muchos.( del libro Santoña, nuestra Villa, del autor Gutierrez Bicarregui )

Enviado por Conservas Ana Maria.

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