viernes, 20 de mayo de 2011

TOSTA DE ANCHOAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA






ngredientes:

8 rebanadas de pan de pueblo

4 filetes de anchoas en conserva

8 filetes de boquerones en vinagre

1 puñado de nueces

Aceitunas negras

1 guindilla

Aceite de oliva

Cilantro

Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:


Pela las cebollas y pícalas menudas. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla picada y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté transparente, se le añade un poco deazúcar y un chorrito de vino blanco y se deja caramelizar. Se retira del fuego y deja que se enfríe. cortar la guindilla en laminas finas y las anchoas saladas, en trozos. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan en una sartén y úntalas con un poco de aceite. Reparte sobre ellas los trozos de anchoas, cúbrelas con cebolla caramelizada y coloca encima los filetes de boquerones en vinagre.
Finalmente, añade las láminas de guindilla, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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