martes, 12 de abril de 2011

VICHISUASSE


1 manojo de puerros, se usa sólo la parte blanca

1cebolla

2 patatas

mantequilla

leche

caldo de carne

nata líquida

Aceite

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir después la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros también en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que llegue a dorarse, añadir leche y el caldo de carne y dejarlo cocer todo hasta que esté bien tierno. Pasar por la batidora y el chino. En el momento de servir añadir la nata líquida y decorar con perejil finamente picado. Se guarda en la nevera hasta la hora de servir y se toma bien fría.

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