jueves, 10 de marzo de 2011

PATATAS FRITAS A LAS TRES SALSAS


Se fríen 2 k. de patatas a bastón más bien gruesas y cuando están doradas y crujientes se escurren y se sirven en una fuente. Se acompañan de tres salsas.

Ingredientes de la salsa de queso 1 yogurt natural 2 dientes de ajo 1 tarrina de queso cremoso eneldo una cucharadita de moka sal y pimienta salsa verde: En un mortero, machacamos 5 dientes de ajo, una cucharadita de cominos, y tres ramas de perejil media guindilla sin semillas y remojada en agua y un trocito de pequeño de patata cocida. Se machaca todo muy bien en el mortero hasta casi obtener una pasta, y le añadimos poco a poco mezclando aceite de oliva y una pizca de vinagre hasta tener una salsa espesa y que quede bien ligada. salsa de pimiento del piquillo: Se rehogan en aceite 2 dientes de ajo, se le añade un tarro de pimientos del piquillo y un poco de agua, se tapa y se deja hacer 5 minutos lento. Se aparta y se pasa por la batidora añadiéndole nata liquida y aceite de oliva hasta dejarla de la consistencias deseada.

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