sábado, 12 de febrero de 2011

MERMELADA DE CALABACINES


1 kg de calabacines (con piel y todo)
1 limón pelado (sin parte blanca y sin pepitas)
500 gr de azúcar
1000 gr de azúcar moreno

modo de hacerlo:
se pone el calabacín en trozos y el limón, se le añade las dos clases de azúcares y un poco de agua y se cuece dándole vueltas para que no se pegue.Se tritura en la batidora hasta que quede fina y se pone un poco más a cocer hasta que tome concistencia de mermelada. Se aparta del fuego y se llenan los tarros de cristal.

Si queréis conservar la mermelada durante meses, una vez llenos los tarros, cerrarlos bien y cocerlos en la olla al baño maría durante unos 30 minutos El agua debe cubrir los botes por completo, un dedo por encima. Entre bote y bote y en el fondo de la olla, colocar papel de periódico o trapos por si se golpean para que no se rompan.

Esta mermelada es ideal para acompañar carnes.

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