lunes, 18 de octubre de 2010

SOLOMILLO AL OLOROSO DEL CONDADO


Ingredientes:
2 solomillos ibéricos
3 chalotas
100 g. de ciruelas pasas
200 g. de setas
2 copas de vino oloroso del condado ( yo he usado para esta receta el vino Misterioso oloroso de bodegas Privilegio del Condado)
aceite de oliva
una cucharadita de bovril
pimienta molida y
sal
Modo de hacerlo:
Los solomillos se salpimentan y se ponen en una cazuela a dorar en un poco de aceite, se le añaden las chalotas picadas y se le da unas vueltas hasta que los solomillos y las chalotas estén doradas. Se le incorporan las setas picadas, y las ciruelas se rehoga todo y por ultimo se le vierte el vino oloroso, el bovril, y un poco de agua y se deja cocer media hora hasta que los solomillos estén tiernos y la salsa concentrada. Una vez hechos se cortan en rodajas y se sirven acompañados de su salsa.

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