martes, 15 de junio de 2010

SALSA ROMESCO


Ingredientes:
3 ñoras (pimientos secos )
media cabeza de ajos
2 tomates colorados
un trozo de guindilla
10 almendras tostadas
1 rebanada de pan frito
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 de vinagre
sal y pimienta
Modo de hacerla:
La ñoras se dejan en remojo toda la noche. Se asan los tomates y los ajos. En un mortero grande se echa toda la carne de la ñora, las almendras, la guindilla, los ajos pelados, los tomates sin piel, y el pan frito, se maja todo muy bien y se le va incorporando el aceite poco a poco y el vinagre hasta hacer una salsa bien emulsionada, por último se salpimienta y se sirve.
Esta es la salsa típica para tomar con la calcotada , toda una tradición en Cataluña y que resulta una conbinación exquisita.

1 comentarios:

Itzi dijo...

Nunca pensé qué la salsa Romescu se elaboraba con estos ingredientes.
Esta me gusta.

Tomo nota.

Muchas gracias.

Un saludo.

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