lunes, 8 de febrero de 2010

CARNES


La carne tiene gran cantidad de proteínas que nos aporta aminoácidos a nuestro organismo. Se dividen en rojas y blancas. Las carnes blancas son más digestivas que las rojas, pero éstas son más nutritivas y nos dan energía.
Las carnes rojas son: cerdo, vaca, buey, jabalí, venado, conejo y liebre.

Las carnes blancas son: ternera, cabrito, gallina, pollo, pavo y lechazo.

Carne de vaca de primera son: solomillo, lomo alto, lomo bajo, cadera, tapa, contratapa y  babilla.

Carne de ternera:
De primera son:  la pierna y el lomo bajo.
De segunda son: lomo bajo, aguja y espalda.
De tercera son: falda y cabeza.

Cerdo: Lomo, cabeza de lomo, paletilla, cabeza y patas.

Carnero de primera: son el solomillo y la pierna.
Carnero de segunda: la espalda.

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